[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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+ X3 v. K5 B3 _& t- vwww3.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇6 l, |: x  q1 _+ Q+ s$ u; J
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許www3.tvboxnow.com: n/ Q( H7 s! m# A& v  c$ ?
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& _4 |' p9 {$ _2 q5 X3 F做法:     
" v' P" V9 _: w6 ?7 ~/ h9 F( K1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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