[中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩

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材料:         公仔箱論壇- D( O; H5 P5 S/ h! O. @' g$ n
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯tvb now,tvbnow,bttvb/ O& w. V/ w! d; {1 b
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調味:         5 C  A/ [; H% X1 k# N* R8 @2 J3 W
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 8 a/ ^2 t/ |1 t( y8 f5 c
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醃料（鹿腩）：
( U, O4 w. M% R" D公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
9 o6 A2 F$ L: n( p+ n# B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: s& y$ [$ \' c' l0 Z
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb  k# O* W: G9 k( E/ M- E  D
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb: _4 ?& M7 Z' n5 z9 [. w8 Y

6 ~* u% L  M7 z: F. Q! ^8 ]$ Z2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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' b% h" R  o( w: r4 jtvb now,tvbnow,bttvb4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。) i1 J6 m' M* Q3 Q& V- T0 s