. G7 O' ]+ @" n) I; Z/ d( \5 w公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; l( [9 x& |: B8 y7 V0 H
 公仔箱論壇! N3 e f' W' C3 N$ m& u3 X& P
羅馬薄餅 每件$36起
. q4 ~$ \0 L8 n2 D" v■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。& @) |7 ?/ \8 g" o7 G
. d6 Z5 m5 {# A8 H, r/ `0 V8 N& x公仔箱論壇Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# H8 ^) J! R. c a7 w7 q
* f9 @& ~, D$ v2 {但用快餐模式去推行慢食文化呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 A- c" Y! d8 N2 w# T$ `
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f6 P0 Z& e$ q4 w# a+ }! y2 M. `
至少，這一刻感動了我。
2 z6 ]/ ]: o5 c v0 j" W& O7 _tvb now,tvbnow,bttvb/ f' f* p- k' J$ e
將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
5 W/ @) ]4 a$ \3 q: s: C' Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% V9 _6 L- f2 q0 f' m
新鮮 意國入口小農食材 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 }* r, I) }: O7 W* e( o) T
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 Y; d* W$ v! M" }: j
www3.tvboxnow.com. @$ r) G/ K2 G0 y4 e& B4 `* O
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
+ g0 u8 W2 V* b& Y1 s1 G9 c5 G- o
7 |0 a3 Z$ L1 K專注 手製意粉限量三十份
1 B. _4 M" X* K* Rwww3.tvboxnow.com「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
, f( h/ d$ E1 twww3.tvboxnow.com& Y9 d! y$ ?7 W @- ]. K' A
另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
7 h0 B6 h- x" c3 l7 R, S+ e6 E6 m" |tvb now,tvbnow,bttvb
+ E# g4 x7 b1 a: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ L5 b, M$ H( W! C
鮮蝦番茄意大利粉 $138
% F: K% l6 J) H: [& Q/ G/ etvb now,tvbnow,bttvb■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇: K( S. ^9 f! P _# }( V* p
# d. [! h3 R% w1 }! O7 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y A; h. r3 p$ C6 u: n6 n5 |' u
火腿夾餅 $98
: c3 ?2 {6 E4 `- t' ktvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。 ^# Z, E6 a& E( r
tvb now,tvbnow,bttvb1 \' b: K$ W5 A. P6 p0 u7 {% D( B
& {% F4 W, g8 o! f; w GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡邦尼意粉 $1189 A* ^7 d" V9 y( G/ F' C, d" f% R
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。www3.tvboxnow.com& N. r* A; j( a. \! x+ P c V
. Q! ~. a4 z7 o4 x% W3 f
' w8 @, }; _0 _0 D+ A5 B* ATiramisu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% |0 A' U5 g( N% y, E
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
. r' Q' r6 }7 Z" Hwww3.tvboxnow.com
) f) H9 P" h% X: {5 p% Q8 Jwww3.tvboxnow.com
2 z- O$ i1 Q! u) |9 u0 Jtvb now,tvbnow,bttvbCappuccino $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ O- Y5 W! b- p
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。4 h6 [: j: N/ Z' L# i
2 `* D4 e( B& r* O; ], l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 | }, p3 W) w E D; r* B! F7 P
■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
|: R- B8 I' {1 G* @4 ytvb now,tvbnow,bttvb9 b1 V2 y3 u- n0 I4 C( j% H
0 \5 G2 F: M% _$ n- e# |2 k) v公仔箱論壇■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 Z. a3 J. j1 l! `: ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 a# y' c/ e2 y d2 T! f
 www3.tvboxnow.com( W3 L5 {. w9 u9 J P
■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
& Y8 ]+ ^' b5 ?% z6 v& |" \www3.tvboxnow.com# T: V) G3 x) b% ^# Q$ B. u; q* A
 + Z, h: P6 U* `. x9 Z+ a! i: b
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。www3.tvboxnow.com+ \7 c! d3 {0 u4 t) g N
) U- Y9 i4 Y) s& c5 E$ _ tvb now,tvbnow,bttvb/ L H# y* E- ]& t
■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
4 T2 D' V* z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" |- T$ Z. Z0 M0 E* R) ^
! Z+ H# Y0 L+ ?3 W- f4 h& ^■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
1 }& Q& w; \ d ]- S* ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 w% r' X" i2 W9 `. ^$ ~8 L! A* q
 * `7 y& L' \: r/ c/ r' t; q+ Y6 D
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
4 z. s: \1 l6 ~, A) k0 T( z6 b3 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 E9 H/ o6 v; Q6 `% g
j* L3 @/ k, T& Z■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
9 y4 X, G) f, {- M2 t" g* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 U/ h% ~% V2 F% q! f7 Z
慢食運動──保留傳統不加工公仔箱論壇' J1 K) r5 [. l9 M) Z
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
# q7 h/ F! A% {. y$ @4 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 l2 o- _9 y' B4 T: m" w& C
; @# N5 U$ T) ^) ?公仔箱論壇無基因改造茄醬
7 x% ]. d$ w% V6 N$ W" rtvb now,tvbnow,bttvb■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
# [2 C" S( I$ c; b% w+ b- [$ ?& D2 B. ?
 公仔箱論壇$ C: v, Z7 l4 l& _! c
三角形意粉
1 k% H+ g% o0 F2 E' d, C$ D! g" q& Ewww3.tvboxnow.com■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。 h5 Y) |: z3 L1 W4 f
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, l7 [3 s) b( r- v7 K& ~% R
n# K* S: e/ b家庭式火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L c+ `' x. a, x9 J
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。% b) x# _! S8 `0 i5 Y
8 P6 j+ M( c" ]! _8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l4 y$ R& z4 U) G& D7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全天然茄汁
7 o* U- O4 T" S% k公仔箱論壇■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。& c. M; d8 l0 O _4 h- C
www3.tvboxnow.com! ~9 ]0 }, z4 H% A. y
0 N9 Y0 W% _- y4 G6 m! _有機芝士
9 y$ P" ]* Y& @+ z( P/ }tvb now,tvbnow,bttvb■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇/ p) e% W+ x9 ]. x0 s! s3 C0 i
" m% s; @7 N- j) k+ p tvb now,tvbnow,bttvb9 _% e* M1 o3 {* i
無添加橄欖油
/ g) r! u2 t4 o3 n$ Z. ]www3.tvboxnow.com■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
4 o& L: e/ u( P* H3 u, }4 e# p5 r ~' k
9 I3 e* s8 p2 h9 E9 j6 f0 _■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
3 @7 _. _- g8 d) Q$ G4 K* Q" |9 C/ C7 p
9 l0 x7 y" |% M5 o3 X公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
3 z/ f# R# V) t( t7 P2 A9 s1 x. ]) ?
 公仔箱論壇. d% k. k5 G6 {. \2 p/ V3 b
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
2 {' i, B5 B+ ]7 s" Htvb now,tvbnow,bttvb. n+ D# \9 p n' A1 w/ t2 W
, x j) u( n: M$ i$ wEAT.it Italy Eatery公仔箱論壇6 u# b* }: A5 ?3 Y
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
| 
發表於 2015-1-19 09:39 AM
|