! l1 K) L6 B& m. D8 v
) R4 F+ ~( C- O
$ G) a' k+ |0 f8 [/ U- A0 J■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
+ x6 C& L- d t8 `$ uwww3.tvboxnow.com
, O" ^7 D" ^5 S* w- y* o+ }tvb now,tvbnow,bttvb星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。www3.tvboxnow.com( [, y- H5 t# |$ Y
* R/ T) K% E9 g公仔箱論壇少奶奶賣素為環保 , C' Q# }4 q) Y( V+ | s! N/ t6 [
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: n; l1 i- m
3 t) h/ W+ r+ n% q( @0 B& b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
% O( K v+ s8 |( a, g
& S- M4 L" i5 P, J! @www3.tvboxnow.com
; `- K% C$ p1 X公仔箱論壇 金瓜燴上素*
7 t% u* v; V+ Q$ K, ^% L2 O公仔箱論壇■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。, m$ _' |0 }6 J9 w3 G* N! Q+ ?
$ x$ K1 M8 v5 x- y9 m5 o; B5 s
6 y/ F6 h4 N! i4 F3 }$ \公仔箱論壇煎釀羊肚菌*
& V8 \" f# q# G- B0 f* fwww3.tvboxnow.com■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
+ j' V( x. t# G# h. i7 bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( E. q0 @, L4 \6 m* C2 b# j+ V
 : ^9 E: ^+ G1 Q( ^1 s2 d# @
蘑菇叉燒煲仔飯 $58
! p9 \; B: H9 O1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。+ P& r1 u2 i# F" l+ a
, ^1 Q% s* G2 Vwww3.tvboxnow.com # x+ D- W8 h+ e% U
葡汁海鮮*
; |1 o) j) T2 J; A6 j& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。www3.tvboxnow.com) {% c+ f2 ?+ U$ ?+ L2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) `1 }! _+ \
 www3.tvboxnow.com0 N6 i# A0 K* @/ t( m- b: B
木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 h8 s7 i) i" q8 G4 ~
公仔箱論壇/ c: f, u( c, |& l P# {/ X/ [
7 K- R% v7 h: o免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。www3.tvboxnow.com, |( \$ B1 G4 z4 N- y8 }3 U
) B2 d# I0 x1 h9 G! G+ v+ w+ z公仔箱論壇健康行先 棄砂糖用蔗糖
# m" V. c. S# b+ j' Atvb now,tvbnow,bttvb午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 ]& @( k4 o
tvb now,tvbnow,bttvb& @4 h0 J' \1 c
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 公仔箱論壇$ R# C' b# j0 A) o# P# X
2 U2 T- ]: m3 q" D( l1 ~1 n
 tvb now,tvbnow,bttvb: a( f% |) y3 |
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
6 q" _8 p4 H+ }tvb now,tvbnow,bttvb0 z# {% _" j8 m) k/ M1 v* `
$ M5 s5 T% V3 a& \0 E7 z9 htvb now,tvbnow,bttvb■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' {. D, N/ K. t
. o1 w7 b( u# E" \ h: _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: O# ?7 M+ u# R
■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。% E7 y3 ]2 F2 ]% w S0 u
7 N; }) i7 A1 J0 r: m2 @; L
 tvb now,tvbnow,bttvb: t* c% ]4 h5 b# K. a
■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
1 p3 @: b; H, B( v2 A2 q- Y+ etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- b8 p2 y: U& e0 C, c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q ]: N6 l+ w% Q' h! y* T x
. J. q( V1 ?. t' E( ^# @2 R8 si Vegetarianwww3.tvboxnow.com1 w: s6 F* c; R! U- C* i
觀塘成業街成業大廈
! K- L6 B- \. |* w" ]2 j6 C9 j0 W2 q1 w( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% _: J. ~& u3 v: b
8 h( V% k8 S6 k# Zwww3.tvboxnow.com酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
, \: G9 Z5 a" U9 W* S/ `6 Swww3.tvboxnow.com「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
/ t7 g: l, a/ q9 s0 g) P; J4 ?$ [公仔箱論壇店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
7 z4 a U' l9 b2 o- @www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 C9 D, {! V* s; T" Q" k
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
6 O% T4 \6 p) r8 {' e8 `, B/ A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2 z: c/ \& _8 ]6 q: t
 ) l5 v" `5 u4 U
www3.tvboxnow.com3 v8 c, }( U' l" {% z# M; O: A! q% d
* I5 m1 n5 v" u$ o0 Wtvb now,tvbnow,bttvb五色台卷*www3.tvboxnow.com; ^) ]$ q8 h) V9 h+ X. U
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
- R5 ?, r* Q2 Q( c2 R" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?* C- L$ H% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + Y' F. Y1 I' K4 K+ x( Z6 ]
紅綠帶子燒*3 f9 o: o" r; @ x- E- w
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ |( B9 h. @5 T" b' Z
5 k$ M0 e# R& ~8 [: X; ptvb now,tvbnow,bttvb五年陳皮泡茶免費奉客
7 h1 H+ M1 W( D- h& c公仔箱論壇日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
" f) m5 q6 U, `, F: u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- k/ P5 F/ e5 R
9 B) B% [! |$ p) b, etvb now,tvbnow,bttvb番茄壺 $88公仔箱論壇7 R7 x; y, ~6 P) J. i: E+ ^! V$ E
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。www3.tvboxnow.com1 n7 q; H% B2 S% X
" U! |9 @# c# \) c$ j; j3 xwww3.tvboxnow.com
3 b# M6 Z* W8 j( s9 p! m田園炒飯 $78
1 Z' Q9 {( @" \1 W公仔箱論壇■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
( C* S0 p$ W! q( Jwww3.tvboxnow.com }5 |6 K- F$ }" t
 www3.tvboxnow.com% o8 n0 Q& t. u' j1 ~
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
- n7 s R0 j3 Y( _2 Q, c, Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 @ i$ z8 Q6 D s, @0 [2 Uwww3.tvboxnow.comMADE新元素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 V+ ~9 K3 R1 @$ g
西環皇后大道西
% @3 @& m; [$ u- R1 Jwww3.tvboxnow.com*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 