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' X/ m% R- K( v( C/ }1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f& Z( }, W) z# r# ~5 Q- ktvb now,tvbnow,bttvb■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 f) B# b; T' y1 G: u8 q
6 M5 m2 E m0 A L$ u1 ^www3.tvboxnow.com星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。
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: a/ J/ p2 U9 ^/ ]: R7 n& H少奶奶賣素為環保 公仔箱論壇' o/ K/ Z5 B8 Z+ a* ~, X
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。公仔箱論壇 e; K, w% c( ~( T
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
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金瓜燴上素*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- J9 j) {0 n% O( u6 f
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
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n+ B$ l a) l N Y2 L+ f( j) D) V煎釀羊肚菌*www3.tvboxnow.com. }1 i- h% }( E6 g( F9 d* l( q# e
■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。www3.tvboxnow.com, V, O' F2 q$ {5 `9 Q$ E
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蘑菇叉燒煲仔飯 $58
2 L$ y9 t) ^, K) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。tvb now,tvbnow,bttvb( F3 M. n7 `# J# B- o/ c
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8 x( g; S s8 P葡汁海鮮*
) Q% n M+ Y% B6 s6 I1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
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& u; |. m2 G- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k$ l% ]' e% e5 j: ~www3.tvboxnow.com木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
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) n) Q, {$ p' G* G+ d& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
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7 V8 ]4 s$ q7 D9 n& x" e' h) T [www3.tvboxnow.com健康行先 棄砂糖用蔗糖 公仔箱論壇% X w% Q8 B2 o- S( [
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。tvb now,tvbnow,bttvb# I2 C+ S( S- g
5 f$ m/ J% j$ I7 K公仔箱論壇一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 www3.tvboxnow.com; K: f- B$ R% D3 ]9 P0 X
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8 ]& U( g* u) dwww3.tvboxnow.com■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 E5 i! k( r2 F6 J/ a
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■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
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9 S0 @$ }) Z/ b) T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。( R" [5 A7 [ V9 A3 T( y
$ r j; ?0 x% O6 N; G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 n/ B9 O- k& H$ q2 r: Q
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i Vegetarian
, \- C" X3 q3 L. o( etvb now,tvbnow,bttvb觀塘成業街成業大廈
2 u9 K7 ?2 N; Q6 Z7 b公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
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酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
1 v2 f0 I- [( n: R; Q! f: P5 x' swww3.tvboxnow.com「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
5 Z/ F* _. |5 r7 A* h店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 V. j) M# V9 m) R% M6 w" Y# t
/ a# @. a* @& R9 K/ O有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! R5 C9 V+ Z$ w8 p
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五色台卷*
3 S, W7 S2 F: z- `* S% J7 g7 ewww3.tvboxnow.com■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。& f7 h; g; O C4 D" b
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紅綠帶子燒*
" s* j9 O* ^3 f4 {& I公仔箱論壇■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。tvb now,tvbnow,bttvb+ j* K; o& `' i9 f+ O) M3 \
9 i" R7 ?& U& a; U0 d9 i4 K5 F五年陳皮泡茶免費奉客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) d- z& S" i, ]
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 2 h# x. s- _' a, m5 C9 }8 H' T
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番茄壺 $88
6 P! Y& z8 y3 B, ]■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
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+ V& c" C( W" N& m* s0 o7 ^田園炒飯 $78
/ m: f/ p, k1 Q& s) pwww3.tvboxnow.com■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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& v; ^9 l/ E# R8 z- kwww3.tvboxnow.com■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素
( k$ g, Y# y( ~& w公仔箱論壇西環皇后大道西公仔箱論壇- R7 q d' [1 M; X4 s
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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