 / J& y1 `. O' i# W: K
5 Q: I3 z7 o1 D" J% o7 V+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& j7 A. i* J7 }5 v2 U
Misuji $298（四件）
3 P9 ~# J1 x! o4 F; l( x8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
- m: D5 B, C5 p$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# w, A' o! x8 n
只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 Y, P r9 R/ x( t
www3.tvboxnow.com! o' g, O6 _& Z% Y
作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。
7 a# U+ a; n: {1 M: \tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) y; d8 D# I+ c; Q7 e
6 a: G+ p1 l/ O! h c+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。
4 N: g1 T$ j3 B0 I, Itvb now,tvbnow,bttvb
9 w1 m- b5 f8 K3 y 公仔箱論壇1 n# q: S+ v% d8 q. G. b+ M
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。
; I# S9 m3 U0 ^) ^" d/ |
3 Z4 g8 @, G. q! P* b公仔箱論壇一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」公仔箱論壇 Y p4 s8 D6 g8 X" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; U1 H. _/ o9 F
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。公仔箱論壇) M* K6 i8 v8 Z$ y& K& w# {8 k e
www3.tvboxnow.com2 ^7 Q1 Q0 W! C: w, E8 [. n
" Y5 `" m9 O. M% |/ u1 b丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。www3.tvboxnow.com/ _. c& r" {$ c( W- `
1 g' D8 k& n- E* {3 n- n2 \: B
{6 r; {7 }; x m# b/ j; Awww3.tvboxnow.com■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。
$ A' B. K0 ?3 `4 _; B% wwww3.tvboxnow.com+ r7 ]- o7 r: e% E
* K7 b) ]# D H9 W7 Y% K6 RKyoto style yaki-shabu $228（一件）www3.tvboxnow.com l- Q' L+ s& `2 L+ m& l: i% P
■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb, Q: w6 Q( Y) }" @" N2 `! c
公仔箱論壇9 {1 d" t* v3 w
 www3.tvboxnow.com3 Y, b( s6 W3 }# K: G% u& s
■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。公仔箱論壇# P: h* x T0 x% e% P
6 `$ @& D3 |" t+ |) } tvb now,tvbnow,bttvb' a5 K) D P! k9 q
■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 ~; F- h/ s
* m4 R0 h9 i; G( b \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, c8 f# y" n! \
Fillet $598（兩件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 L# F6 a: Y c
■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
4 w: _/ F# z X
) v7 e" l4 n) f* s/ r+ L3 D公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com) c6 r9 V5 l8 }+ @( J# |' ~! \* s
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。
) t& g' \+ X% e. D$ }' Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- P2 b, j. r, ^
 www3.tvboxnow.com; w% K. z' s Z' A% s
Special rib-shin $348（四件）
, g) J r+ E! [% X公仔箱論壇■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。
2 {+ W! P. N* O0 P' a2 k; H公仔箱論壇
9 ?8 c9 R: Q# M4 B www3.tvboxnow.com1 [9 A# |' d. r2 E# c
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。tvb now,tvbnow,bttvb; d& p V0 L8 y" ?
/ f6 l' l1 R: J# ?0 E8 W/ w5 ?www3.tvboxnow.com
7 u: x0 p) }0 s+ Z2 V+ l! N大三角 $398公仔箱論壇! u; ~& {% K6 K7 K: p: p
■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。
! y$ ]; Y: {4 t+ ewww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ H% [0 d4 C3 w: g, s
. O; o- F. x" K6 S$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。5 t' |7 H% f* x; J; I
. x$ @1 r. U/ j公仔箱論壇五毫米薄 三百元一片
3 c2 P' H8 i& X9 d0 atvb now,tvbnow,bttvb店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) ?/ `# U" |5 U4 l0 A1 L
公仔箱論壇/ A, F1 J1 ]& y
 www3.tvboxnow.com8 \" c" y/ t5 H/ S' U
鮮製泡菜 $70tvb now,tvbnow,bttvb+ y* W% g% T- F( N
■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。% S8 ^# w) ?9 ]$ Z
9 z ^; v Z5 ] m4 wwww3.tvboxnow.com
. N4 i, z# W9 R特製番茄冷麵 $95
! Y" o3 U! q& ^% Dwww3.tvboxnow.com■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。
5 T# p( L# T9 V Y3 n1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ }% M& k4 v
, ~/ ]6 E) Z( R- S! B3 b& Atvb now,tvbnow,bttvb■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。
, e) j1 I1 u+ Z9 r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 b9 ] Z' T% ~7 ~- a2 z, ?
 6 u; q3 T% ~- Q5 x5 T
■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。www3.tvboxnow.com7 A0 B+ Y* S5 t) _! ^
9 ^" l& M x/ g) Q# ]4 A+ d公仔箱論壇
& C6 ] q% j) U: T公仔箱論壇■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 ~3 i2 _ k# v% z
, `; Q8 E$ E. s 公仔箱論壇 }2 U% I5 [8 \+ k
tvb now,tvbnow,bttvb* ~' f% m8 @: r% R( L( `
YAKINIKU GREATwww3.tvboxnow.com: Z9 K8 l7 j. Y; H# v/ |6 F9 o
上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 