【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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8 B! v6 O9 {8 y+ F% a! ^舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
! F9 t2 j- `3 k+ owww3.tvboxnow.com非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 Y4 L" v1 Y' s4 v/ Zwww3.tvboxnow.com此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。www3.tvboxnow.com4 {: s! r5 R4 F! l; m3 ^
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。7 o$ N* F1 s. R& D
, n7 F; ~; w/ X7 t8 m$ D3 ?【極品海皇炒飯】
4 W$ m& X; O. O1 j# q" D/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。+ s' i. p- w- s. z* f0 j) N: O
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
- F' e9 M) S, s7 ]* r2 V作法：
9 I$ Z1 K* w; r1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇4 |0 Y, d# { |. h
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
8 F& P" ^& y+ y' Z- T) W6 b# Bwww3.tvboxnow.com3.放入透抽片、鹹小卷炒香。www3.tvboxnow.com) h# F& G- M4 R& n- }6 l- U8 e
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' T1 Q$ R( v Awww3.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
0 N2 M; p. [6 }8 i% q; Ptvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
6 z% r0 {, P2 p$ ~% C0 s) o) p& O/ S9 s" ?公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
$ S% D( m2 D! F# X6 Vwww3.tvboxnow.com調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
' ]0 m K3 [" s3 S! l4 G- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% V5 p& x/ u& E# gwww3.tvboxnow.com1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
' ~; C3 s3 p( \* x9 X公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
8 E( |0 ]1 z/ y; d! s3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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