【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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, B4 E. @: p' g$ u公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
h4 |. {# N* B4 Y2 j公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇0 \, j3 b2 ^6 i) {! D8 f
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
' V; @+ A/ p& t0 [4 ]: D廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。/ r; G2 c' [# Y( [1 |8 g: Z# S
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【極品海皇炒飯】
. _, W- ]8 H! Q8 B# Q5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
' `2 j4 ?( C7 Z; C調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇! |5 O* G3 S0 ?$ c! W
作法：公仔箱論壇$ r, v; K9 g- {2 u, {6 k; S/ z/ m. h0 b
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。. g- U# l v- J3 ]3 N' b
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
# B! G/ _9 P* d' T+ a' Ctvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。' G! u6 F# [% ? x, K' m9 e4 H8 @
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
3 ^9 n5 e8 ?5 B5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
# k6 u" C/ o0 B5 y# p* j+ D: M) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: b! P: p' o! T; @
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【手創醬香小卷】www3.tvboxnow.com3 _+ q# V/ w5 _6 M& ^. K% M
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: d9 Z) |' e: O$ s+ |
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
7 q4 l4 u: s" H- E6 k作法：
$ C& f' ?* @4 d- S. u1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
" X6 }- Q) P/ Q( r* O- p. l公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
" T0 X" f6 o, m. p% t3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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