【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ I \, \/ ?6 u% j: [
8 Y% e; O0 t$ n) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。www3.tvboxnow.com3 p+ w' Y( n; N, a
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇1 a" e3 K0 H2 u6 x
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 F, _# A9 A9 l- T: E( p! P/ \ Q
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 w. b8 k6 X r, }* ~; g
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【極品海皇炒飯】
5 T; I6 V+ y! }! E; f$ u6 B7 d; \4 _公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
2 K7 ~3 t7 {3 W' @調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。8 Z [( B5 I" S% V6 N7 M$ i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 V' ^- r R! k* R# c7 A
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
; f8 }% }2 i Z, A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
9 b8 s) p8 R F- _公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
: G. ~- q, b0 x; A; v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
9 \1 T2 Y9 y8 L! K: dtvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。 a- ?: U4 E4 ^, C
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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2 ]0 p4 ~. v# U0 N$ ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 m [2 S! @! ^3 b. c3 ]) d
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。( \5 x6 T1 M; N& [, s8 Q, I
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
; z9 x' R$ P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# I7 H2 F6 w: J# F% w( B. [
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
6 R, |) c; t1 Y- {4 q公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
# {* G# B3 b( N% }- [' G3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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