【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
1 n8 ^0 r1 }" ~( }" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x; E% z2 }: utvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
8 X: T; Y! Y* j% Z7 z非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇tvb now,tvbnow,bttvb8 R: m3 `; _9 a/ s! y( q% _
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。0 y t& @& e3 P: ^ D9 f
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
1 R J& p3 p) ^6 R0 b) q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% k* S( x& s
【極品海皇炒飯】公仔箱論壇' ], C1 L) S* ~0 F+ x8 c$ A1 c
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
' |, J" ]: y' b7 j5 \0 H3 ]調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。- j1 s8 c7 ^0 A# N
作法：公仔箱論壇8 w; U. L8 G B! x
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
# R' `' n! L9 I2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ b3 o/ t$ _3 D
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
3 `6 u2 [5 U- b公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
7 |1 e) m" D. d& H) p. C% P& [tvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% w. T0 z& V# Q) w2 l廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
, Y- ]/ ^0 V4 e: @% | Gwww3.tvboxnow.com材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
# q1 O8 v! E& P. T$ ?$ L2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
5 T5 S! Z r" \6 \' vtvb now,tvbnow,bttvb作法：6 f4 R6 J; Z$ c% ]# }9 j+ m3 j; t
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 www3.tvboxnow.com" E8 ?- r, L9 U) H j2 f) r
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
" s; P5 V9 v- V2 q- o0 [公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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