【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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4 e8 t" }+ u# v m9 O! s( }0 W0 A$ ~公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb' n3 v$ a3 f3 d9 `# h( O; `% u' J4 ?7 E
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇) m9 {- b5 v! d4 i+ A* h$ e% }
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
4 D1 _, ^- K4 @8 k+ n `廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。* L3 i P9 b$ u* T9 O E ~8 E
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【極品海皇炒飯】
' h i; {! s; R6 z材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
2 P* o8 z3 g2 |9 } p* Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
, c; q4 b3 [4 s2 w- H+ v8 P作法：
+ X* f8 ~% S! ~9 a. }8 [tvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
0 a$ p, l" e* q6 N$ P/ [4 f( O. r" ptvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, h+ W6 A$ c4 R公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。: I( l2 F) @5 x
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ ]- G5 J' h6 u3 k) O' _www3.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 d$ o2 t8 h/ O( x' W+ b. \
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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: H4 ]/ @5 q: W4 Y+ F【手創醬香小卷】
6 f. X/ [6 @2 R( q材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
3 C& q- D# U( A; S調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
$ x& m# p9 w4 ]8 F9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：; N. U9 m( M% B0 P; o5 o/ e
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 www3.tvboxnow.com% R, a9 T. ~9 B3 R+ H: q- x
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 6 ~$ c0 |) ?9 S" u' p! _# B! B
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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