【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇0 i2 n+ k' Y) N: s
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
7 ]* L1 L, T' x9 ]非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" c0 ~3 t! D3 r3 T4 z0 a
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: S- H+ o3 l# e$ m% c* x/ C+ q廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。* G9 T, t* e) ^
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【極品海皇炒飯】
! R/ J% h8 r! m: d材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
3 M% T' I/ ]' I$ O% [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
P m' W6 w# t0 h公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! J! r, i" O- i
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5 @( {0 W1 [! x
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; n$ w* p/ P' `
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
/ W, s0 v- x" Qtvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
; J! e; g P) D q) ytvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇! q1 c; x3 Y, k* c
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。www3.tvboxnow.com' j z" D) q+ d! x1 Q9 N6 \
0 {! p' c9 L5 e7 T【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, M' |8 d3 e% T" ^
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。www3.tvboxnow.com- v( t- K4 L9 \$ ^1 A' x6 w
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 8 j, i2 R$ ~8 X; k+ Q! N0 U+ `
作法：公仔箱論壇8 D; d, h ?0 N7 p
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
9 O# }- v" t( V+ A0 V% Vtvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
/ w0 H; ^1 G3 A: D* P3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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