 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ d9 O; w4 `2 P0 \2 i& [# X
2 d- ?" K z5 H" Q www3.tvboxnow.com2 H2 H* X8 x2 F& x" M* X0 z: n
■Karen的麻辣口水汁鮮味十足，不算很辣，卻層次豐富，辣得來極香。
- | P' ^$ w7 |6 p. R! I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j+ J y8 v2 h' ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜辣是種自虐式快感，因為辣不是一種味覺，而是一種痛感。舌頭能分辨的，只有甜酸苦鹹，辣是在此以外一種全方位的觸感，不只限於舌頭，任何有神經的地方，從嘴唇、皮膚、食道、胃袋，乃至你最後上廁所的時候，都能感受到辣帶給你那種刺刺痛感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 }' J! L( {2 J+ Y1 z( k
I& n( j/ L+ D* U& J# V. R
辣是一種刺激、熱感及身體能受得住的過癮痛楚。特別是麻辣，更格外多了一層酥麻，讓人像喝醉了離魂了一樣凝神抽離。一但沉淪這種快感，只會越吃越辣，不斷又不斷找尋身體所能承受的極限，在麻痹、流汗、咳嗽、流鼻水之間享受那獨一無二的痛快。1 B8 I h3 J- H% I! u* V4 W
! m& W3 o$ z3 c6 N公仔箱論壇鮮雞加十八種香料煮醬
3 a- O% \, V6 s公仔箱論壇只有同樣嚐辣的人才明白，吃辣是條不歸路。辣癮戒不斷，吃辣的神經卻越來越強，馴服了一個程度的辣，又再去挑戰另一層次的辣，是嘴巴的叛逆。瘋狂至一個地步，當坊間的辣醬都沒法滿足那心癮了，有人會自製秘密辣醬，為自己，為同路人提供另一個體驗，劉紫迎（Karen）就是其中一人。公仔箱論壇! r+ K" `8 w/ Y
: }% M4 W" t- P- N剛走入她的餐廳，我便咳嗽連連，Karen還以為我犯病了，忙着給我沖薄荷茶，我也不好意思說，其實我是被一室的辣椒氣味嗆到了。她是私房菜「水月」的老闆兼廚師，招牌菜是一道煙熏口水雞，澆在雞面的那個麻辣口水汁，是她媽媽傳給她的秘方，這些年來客人一直都喜歡那個醬汁，常常叫她零售，她也沒這心思。直至去年雨傘革命，生意比平常淡靜，她終於能騰出時間來做醬入樽零售。
: C% ]& v: A c; P4 J, x公仔箱論壇公仔箱論壇" P# B5 v$ V/ G& A y
我是高興來不及。因為那麻辣口水雞汁真出色，辣得來香，香得來鮮，辣度不算強，不會令人唇腫舌痛，卻剛好在舌上像微弱電流般一戳一戳的，恰到好處。而且這醬最大的特點，是鮮味，很明顯能吃出來的，別處難求。1 O: a7 o% M) Y- A l
( f( L9 s, _; M3 G4 r# Lwww3.tvboxnow.com當中的秘密，原來在於一隻雞。「因為我家是做家禽批發生意的，所以做醬的時候我會用上新鮮雞，先焗香雞，撇走過多臊氣的雞油，然後把雞放入油煮，讓油都吸盡雞的香氣。」Karen說道。雞的份量一點不吝嗇，平均每十樽醬便用上一整隻新鮮雞，我笑她是以本傷人，她笑她是善用自己優勢。其他材料，她亦用得考究，大部份辣椒香料，都是每個月親身到四川採購的，子彈椒、燈籠椒、四川辣椒、青紅花椒都是。她指一指枱上花椒，紅綠分明，「在香港買到的很多都是啡色的，就是放得太久了，香味亦大減。」用的材料亦繁多，各種香料辣椒加起來共十八種，難怪味道豐富有層次。 www3.tvboxnow.com; Y3 ?% m2 w1 ]1 x/ P2 w
% J8 H& I9 G5 i8 f- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # D7 b7 `: b. A$ W+ |8 N
■麻辣口水汁$46
/ H3 r$ N+ h, P1 T+ d0 D0 a9 b K* v% }) d$ m! {6 @! k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 `& O! J. d6 E* W8 V: v* C6 A
■賀年禮盒，三樽麻辣口水汁連三個瑤柱蝦籽麵，$168。tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 v. a: D# D( n; o0 q' i' `
. q- Y% `7 }3 W* N+ |
黏底炒焦 前功盡廢
) l9 L8 O# H- L6 Y0 A9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只材料，炒製過程亦非常麻煩，每次炒醬她都如臨大敵。Karen：「我只會在餐廳休息日才炒，因為一室都是辣味！炒的時候我還會做好安全措施，要戴口罩、眼罩，連耳塞都戴上，不然那陣辣氣攻入耳孔怪不舒服的！」炒的工夫不多，講究的是心機，必須用慢火，油溫不可太高，否則辣椒一下油便熟了便炸不出香氣來，下料以後還要炒炒炒炒炒，一刻不能停，不然辣椒一黏底焦了，便有苦味，一整鍋辣醬便全部要不得，前功盡費了。這樣的心機，每樽麻辣口水汁才賣四十六元，我說不貴，Karen：「反正餐廳也會用到，多做一點賣給人而已。」
) Z4 I' ]: v; x4 c公仔箱論壇
8 h; m. T/ W( b: r$ Jwww3.tvboxnow.com這麻辣口水汁，最佳食法當然就是做口水雞，簡單買一隻白斬雞，澆些汁在上頭，便似模似樣，甚有天府之國的風味。另外也可以用來拌麵、煮雞煲、炒菜、炒蘿蔔糕，一點點，便令平淡食物多了份刺激香辣，讓嘴唇微微發燙。
) l9 b' ]* r$ H2 m9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: d5 ]" O6 m
6 C- ~; d8 w. }- ^$ `$ F1 ltvb now,tvbnow,bttvb■這辣醬由Karen媽媽傳下來，經特別改良加入鮮雞，味道突出。
1 L% Z8 D& r6 d. [& _* u* B6 {, \$ \! H, r% c
 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, k, k9 f$ ?/ ^
■用慢火為辣椒泡油，讓辣味都走入油之中。
/ `% L/ z* `, b* l+ }; J
5 M4 X/ }; _& V/ B公仔箱論壇
d/ @ ^- V. f3 I7 ]. R, ~公仔箱論壇子彈椒
$ O' K0 b1 `+ ^1 n e* T1 }% ewww3.tvboxnow.com9 P9 Y3 b/ j. ^9 h- ?! h
8 X8 }. s+ F: q0 r$ n1 Itvb now,tvbnow,bttvb四川燈籠椒www3.tvboxnow.com9 N6 S: ~0 Y% B! N/ N" u
tvb now,tvbnow,bttvb3 J) @9 E+ f0 [" p
, Q% X$ Q& N, C' C: n3 l, }4 C/ s四川辣椒www3.tvboxnow.com1 i' c- }' M1 e) Y7 w- c* V( I/ h/ V
www3.tvboxnow.com0 l# l( Q- I) U( q
 tvb now,tvbnow,bttvb h$ F/ o1 ] b4 I/ W# o# ^' S
香葉tvb now,tvbnow,bttvb. r# K% Y4 b u8 W+ _! i2 d# ^9 E
& Y2 `0 f, |; k/ d, u
7 \& U* l; q' u l* G; Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 y) D/ b$ m: N, e* ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; t- w4 f, @
指天椒www3.tvboxnow.com7 W0 x0 e4 q+ I$ H! x! ^1 {0 z
; K: h; _/ ` B公仔箱論壇
' E4 }# T" b( n5 r) D: ?公仔箱論壇桂皮www3.tvboxnow.com/ o3 S: I( c/ g
( k# S) i: u! O# g# H& b
水月4 E. T1 ^0 b' k g! r
銅鑼灣信德街www3.tvboxnow.com% x- |1 ?1 v4 c, h- F. l0 c* \
註：麻辣口水汁須先於面書專頁「水月」訂購，可在餐廳或郵寄交收。
) H. T' o2 A$ [" @! C7 ?# J! G. ^( k1 W7 u: \4 T! T& A4 v
渣多油少極辣級公仔箱論壇6 o1 \( m A, l: C; p+ e6 j
另一位辣妹子是陳佩玲（Joe），別小看她是家庭主婦，她可是師奶廚神啊！Joe愛辣，嫌坊間辣醬不合心意，於是便在家自製麻辣醬，方便自己吃火鍋、吃餃子，吃東吃西時都有辣醬做佐料。做起生意的緣由也是老生常談，她送辣醬給朋友吃，朋友大讚並鼓勵她拿去賣，在面書創業又沒成本，於是她便小試牛刀，結果就成了網上賣辣醬的紅人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ N& Y0 D% L! A( ?' _
5 B s2 O$ Y- [) \3 K& |她的麻辣醬材料有小米椒、花椒、辣椒粉、大紅袍辣椒，還有炸蒜和大量蒜頭，並以醬油、醋調過味。因為在家製，每次份量都做得不多，每次動工得從早上八時忙到下午，這邊洗洗切切，那邊自製花椒油，下料後又要不停攪拌，就連招紙，都是她親手列印出來剪好再用雙面膠紙貼好，聽來很土炮，但這正正就是家的味道，叫人吃得安心，不會是地溝油、不會下味精、所有材料都清得乾淨，「因為我自己都會食嘛！」Joe說。
5 Z9 a2 P, h9 n! m9 h* Q& r! L& N* E: o5 a3 m3 G
因為麻辣醬都是按她口味而製，而她又是個嗜辣老手，所以眼前這樽麻辣醬，非、常、的、辣！麻辣醬渣很多油較少，吃來最初會有點甜甜的感覺，像麵豉之類的味道，但很快便消失，隨之而來是一種辣勁，也不是死辣，而是帶着香氣，醬內的蒜頭還特別大顆，把蒜頭也吃掉，香濃惹味，麻的程度亦夠，不小心咬了一小顆花椒，舌頭就像麻痹癱瘓了，卻又叫人越吃着越過癮，怪不得她玩票性質的在面書零售，也沒多作宣傳，也能在嗜辣小圈子中口耳相傳。
( |: g- e, ^: C" d: M, q8 a
) _5 N8 I: A! J c- a9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" Y- K" S+ n2 s) Y, ~2 T) r O
■Joe的秘製麻辣醬渣多油少，每一口都可以吃到蒜頭、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 v t+ v: Q$ ^2 k
www3.tvboxnow.com6 P( i, h' r( W$ [1 T) `
+ N' j( I2 s8 P# y# M8 K■秘製麻辣醬$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 i2 i$ X( }* Y4 J
8 _5 N; I0 w% Z' e$ v/ e$ u1 E
3 c8 I# P2 H/ L: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Joe想把自己的辣醬和人分享，閒時便在家中炒製，放上網公諸同好。www3.tvboxnow.com9 ^) f7 h( ]7 B2 }6 I3 B- q7 t
8 x: p# D6 X; o/ @& q
2 d8 n" M$ T% G4 e+ ]* w! E■蒜頭下得特別多，麻辣醬香得可以當撈麵佐料。# r0 a0 V9 m3 G, w
tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 w, A$ o( l8 U0 Q& ~
7 i1 f" i5 r* q/ a9 g* z■所有材料都是由Joe一個人洗洗切切，每次炒醬都忙足一整天。公仔箱論壇; d/ @6 m2 \% Y6 C7 p0 L0 `+ S* P
2 `$ g/ @" z, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . i, o5 G+ ]% N# p) y
■無味精自家製辣醬，開封後放雪櫃可存放三個月。 |
發表於 2015-1-30 04:35 AM
| 