來源：大洋網 - 信息時報
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% M7 a& G4 }5 e1 T/ a% Z8 C 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb& ?- j5 N# z6 n6 H% N
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ U% ?, W! @# G3 y7 ]7 C
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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e* \7 s" ?- J3 ]0 dwww3.tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M7 i, n6 U! u
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。www3.tvboxnow.com2 S3 L0 k5 }5 {/ r* T2 d. k( A4 s
; Z: ^! C' c. X0 E: b+ v 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 a; O) t; R2 y6 a5 y% u 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。公仔箱論壇+ C2 l: R o0 N; ]
2 H) ^1 b, V% G pwww3.tvboxnow.com 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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& X8 Y) J2 t3 O; I公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇1 @( ]. z7 t. R' f; i" q `
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb* m, [5 L0 \) D# z; e8 Y6 x, P% W
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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6 e; A6 ]3 g& H0 d6 r& q" Gwww3.tvboxnow.com 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. e5 Y; y2 q; k+ m
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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