[中式食譜] 鹽酥肉

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枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）0 e6 M2 D. R: t/ E+ U4 A) K6 [; |

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調味醃料： 公仔箱論壇- L* g: g" Y8 P
五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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做法:     1 v) s" [  n/ ^7 q
1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
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7 S+ ]$ F! m" C, O5 X, _" }/ ]公仔箱論壇2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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5 v! ^. U$ ]' ~4 L% g2 |www3.tvboxnow.com3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。; \9 T$ U' b4 L2 s; y0 F

, j+ R* }/ I4 C" L& z4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
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