[健康資訊] 立春飲食指南　疏肝理氣百病不沾

一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。2 Z% g" `$ `6 s6 \3 S8 y
吃春盤tvb now,tvbnow,bttvb( K- j' e4 X; f: H" P4 Z$ W) X& n" b
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。- g. S& i6 x" @- q
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春捲
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。www3.tvboxnow.com: ^5 z  M; z, ^
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。: G$ F7 \/ O" ]0 k9 n  X3 B1 Q
立春飲食宜忌
宜：  ~( L8 J" ^, V8 ~3 B# N9 z1 ?# D
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。www3.tvboxnow.com9 Y4 P' d& k/ o0 O, O+ s
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。公仔箱論壇9 K' M+ Y3 m. j) d6 ~* [7 C3 V7 v
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
忌：www3.tvboxnow.com" f" `  ~* ~) W# Y' D, ~
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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立春常見病飲食指南www3.tvboxnow.com6 M( X/ b- W5 k* V3 b7 Q
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。& W3 O- i/ Z% V1 j5 B/ |6 p
節氣常見病症飲食指南
1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。6 T6 A1 p, T1 _; \% _% N/ U
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。公仔箱論壇8 V& u1 [7 `8 f6 z
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。9 u' T  R% i3 H1 R# `1 l
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
【食用禁忌】
‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。公仔箱論壇2 r% q/ i9 g. |
【時令食譜】韭菜煎餅4 n1 w& t/ c6 m
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
做法：
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。公仔箱論壇& _$ ?8 y' |2 e' B0 V( I4 U

2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。公仔箱論壇3 ^2 O) |2 _: d* a+ F5 N) y
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3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。

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劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積tvb now,tvbnow,bttvb+ p# K, I3 t+ d- X  Z/ F" I
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。www3.tvboxnow.com& H" t' C1 e. n0 W3 b5 x( {; A$ V
【食用禁忌】
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。- L+ _+ L/ b$ o5 U8 E, ^* [
‧蕁麻疹患者避免食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 P% p9 Z) \7 }( [2 @' ~
‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。公仔箱論壇: W6 i# T+ M; P8 `- T3 f" [7 X' Z
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲tvb now,tvbnow,bttvb0 V! o( R( Y% G2 B% s
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。tvb now,tvbnow,bttvb, D- k/ g% m) R. Z
做法：：www3.tvboxnow.com7 k3 {4 L8 P5 Q+ \* e, }
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, B9 P( v8 t* Z: _' J! Z( X& Q

2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。5 |: H9 T; K, g1 s7 F6 k

3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。

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