一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。+ g! `- W# h0 t; q- N
8 u. l/ _; J$ r% y0 ?www3.tvboxnow.com關於《銀座壽司幸本店》公仔箱論壇9 E; X& r( q- k P5 \& K
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
& L; ^9 B& K' |' g- |% B& f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 h; Y; l5 H0 ~9 ]; H& z$ T
關於杉山衛師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 ], D0 t/ `7 }/ F
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
0 x( a" J G) H" Q' d: A8 C+ vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ f) i# G G7 B" g
廚師發辦季節菜單
, }" F: F8 g+ w- `+ T& t3 s《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
0 \- g4 j% N9 \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, r/ e9 n; g0 N: b" e- ?. q( C
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」公仔箱論壇9 X, A8 a2 P# s' w$ E; q" T6 U
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
J# |$ {/ }. K; X' d% xwww3.tvboxnow.com2 \7 a P ?! |
竹壽司www3.tvboxnow.com1 @3 w0 x6 J( l
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
0 _0 Z/ O" z) P" A+ w; n公仔箱論壇營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
" j4 p8 ^( j' O5 y. Ywww3.tvboxnow.com
* p$ b, C6 O9 R* a2 T$ E+ U$ e- D8 Etvb now,tvbnow,bttvb杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%) d1 c% \* f( t( V
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油公仔箱論壇5 ^* a0 z$ s/ l* F
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 g2 b! N- C9 u- Z9 h( _+ A( H
燒物 – 鹽燒鱈場蟹
+ o! a& S, h( ]4 I. H8 [煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
7 u* S, V. X7 F% t8 U, rwww3.tvboxnow.com壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物8 C8 ]# o' l& t
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
. O4 v2 }' B' c. k. U7 M公仔箱論壇水果 – 季節鮮果
b3 i P# T2 n0 `* R8 w% q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 g, S, ~- M1 K) W- l! y, r
% h \- G+ p+ ]0 }5 G) R, B/ s5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
( n( P S3 ^ D! G, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
6 |1 x9 S& g3 `/ _ |
9 Z% {- v7 V. }- h1 l# p
tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 H9 `7 @# _7 H+ Q! B* X" C
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 