一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
% e- H* c$ y! `! ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 ]8 J3 `0 V* Ftvb now,tvbnow,bttvb關於《銀座壽司幸本店》
/ H, v8 F9 W* H9 q7 f- T0 l: M位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) A l. p6 d& p/ q% z
& I3 i% C" M' h3 e+ A" |" c7 w關於杉山衛師傅
0 X/ }) H P0 W7 ]) O( s3 G7 R+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。- P( ^" q' L# i* r! U
% H! \7 i9 m2 ?, H: Ntvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦季節菜單www3.tvboxnow.com. C; V8 D: q4 G2 V7 t
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
% Q9 o* H: ` {! y4 I! t* m# A公仔箱論壇% k0 O+ H5 d2 @+ `' i) H
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
3 Z' C* O/ t$ W5 x W1 X杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。tvb now,tvbnow,bttvb* `/ B. D* n+ V, R Q
" J! p0 f$ [8 c; q0 A. C竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 |% J' h" {) T$ }. v6 |
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
1 I* r) T' y' I( Z v4 H! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時/ K/ u) v. c& x! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 A* J( I6 D v0 H
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)" o( y7 M3 e! k
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
0 m: X. M) Q* ]6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身 – 平目魚、粒貝、車海老公仔箱論壇4 D2 f& F' F! f' H" y+ J
燒物 – 鹽燒鱈場蟹公仔箱論壇' a/ o' y0 m! k: @" _
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚公仔箱論壇7 ^, _+ N1 \9 S! m7 l: a
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
2 }: J) |4 |# m6 e5 ^www3.tvboxnow.com湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯www3.tvboxnow.com. a& t" A7 Z" ^
水果 – 季節鮮果
$ T2 P8 {- s8 i! F2 m3 @( Y- utvb now,tvbnow,bttvb
, S, @1 `0 I1 m# Y1 W0 g" kwww3.tvboxnow.com; @1 }& b% ~. K# v
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 1 z& @5 }5 N9 M- \2 v
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
8 E+ m8 W/ u" S1 s+ c3 s |
- o: t% T3 W: N- L0 X& n
' E: x' c. A4 [4 H# j" R" [) K$ H1 G |
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 