材料: 2 A' v. H' [; p3 b' n w% Z
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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$ n% T& \ Y: g8 j% b. ^/ mwww3.tvboxnow.com調味汁料： # W/ U, |6 b, S/ {# j9 f! w
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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( L2 S; U* E, B* B/ t# v) n+ G做法: p/ o9 {4 x. r! ~
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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; S9 [& n& r1 l" J0 {公仔箱論壇3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。公仔箱論壇2 X5 e& y) |2 e6 P' }# S9 `
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發表於 2015-2-16 04:04 AM
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