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材料:
! m" a- M% m- Z# I; c. }: Y五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）tvb now,tvbnow,bttvb( o) H) g0 \0 D! @: m5 y5 E* u
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做法:
# r2 u" k2 W* q+ x4 w# q1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。# b. d4 L, C1 c+ l# y n
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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4 l+ N* G& p0 Z& w3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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/ l( S% G, d3 y1 m+ Y5 ~4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。www3.tvboxnow.com! `3 q; s- g& w O
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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