【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
5 f" y* y) V0 \3 G' A; W, M( ]' \公仔箱論壇白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
7 j2 ~6 E% p% b8 i0 T9 x需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
, b m" ^$ j/ a) ^ o* m食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
, _3 m$ a) P- @【盛產季節】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 w7 Z9 B/ t" e! s) R! E5 p
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月 I4 Z* H; y; a4 \; y* e! Z
【盛產地區】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- m+ w4 h; H& u+ x( j4 i
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
7 b" C; j, A, R8 w: l0 y* zwww3.tvboxnow.com【建議料理方式】www3.tvboxnow.com" }4 i. x; s5 x, a% A
★蒔蘿白帶魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 S2 G) o% P" j4 l
材料：公仔箱論壇, v! R$ m' L2 e% A
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
: a& n2 c; f" Y+ H3 l1 S烹飪程序：公仔箱論壇+ |3 q, H) Q4 X, g& S3 h9 F( k+ f
1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
$ h0 X- a/ A% b& d. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。 : B4 _: g# a7 H% @" v
3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 h6 I7 u* ~% P+ V
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
O. f6 x, y' c% Z4 F0 E5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
+ w7 [$ z1 w/ T8 n$ A4 nwww3.tvboxnow.com6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
# y( S3 j7 _0 v( M- M$ aTIPS：
3 {4 {% M6 W. k5 C! J公仔箱論壇先煎再煮湯，可以去除魚腥味
0 C4 ?" f( _+ L! B9 ftvb now,tvbnow,bttvb在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
4 w% I+ g1 B, X3 ^6 w& Q; `' btvb now,tvbnow,bttvb★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬www3.tvboxnow.com+ k7 K6 O. ^# W- h& f% p
材料：
, }. I* ? M9 W0 b, u油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
( @& d) y- z c* ptvb now,tvbnow,bttvb烹飪程序：
K3 b8 Y2 J% ]8 _- _" {, {1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
0 Q: d9 L# A6 `# |2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
& q( A6 q' T' ?2 s% J+ h1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
' P7 D5 ]* v7 T* d8 k5 Ewww3.tvboxnow.com4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
$ {$ `. ?# y" wTIPS：
0 R7 t7 c+ ^, b Z% C1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。公仔箱論壇4 _1 F1 B7 G6 T3 W; a# n+ r
【白帶魚Q＆A】& q5 a% ~- J1 U: w: _
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？6 g. U# k$ x n+ W; ^
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。' r7 |7 d/ |& D
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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