【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。tvb now,tvbnow,bttvb! @2 k. B' L) T l
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
6 z3 o$ k; m" A" s3 fwww3.tvboxnow.com需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
7 n+ _+ U2 x; ]1 @ }: z2 \tvb now,tvbnow,bttvb食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。公仔箱論壇/ E* y6 F5 l9 {0 ?, v
【盛產季節】9 N% L! ?' P9 u( z4 _, I! {: d) {
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月www3.tvboxnow.com+ D w' F5 t, g! o
【盛產地區】公仔箱論壇2 Q& V# Y0 |4 V. O7 g& X; Y3 \
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
% K0 V+ v& `: L) v【建議料理方式】
+ g7 L) q* J( c5 A. j7 C4 _0 q★蒔蘿白帶魚湯
& R) Y1 S- c7 k1 L材料：公仔箱論壇2 Y1 k& v) S" N l1 Q
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。公仔箱論壇. T, S' a/ @8 G, q
烹飪程序：
0 M3 T* c. r, Z+ \ x, B1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
' C: W. S- @7 l. Qwww3.tvboxnow.com2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
8 j% t, C* P- i$ C$ W! ^公仔箱論壇3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
7 E7 {% g" Z5 @ V% c公仔箱論壇4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% W* H% C. b) s$ |
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
- }* z4 u7 j& F4 I" Ewww3.tvboxnow.com6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
& M7 k" Q3 m3 ^$ u: b' T( P5 h公仔箱論壇TIPS：
1 U. N5 l$ W2 X `! O8 O% H8 v. m& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先煎再煮湯，可以去除魚腥味
$ C# K3 n$ n# x7 I j8 f \, ]在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。; k4 N5 S( }( Y) J: N% }
★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬www3.tvboxnow.com: k7 w8 a& {4 m
材料：公仔箱論壇' w) j# o- ]3 y7 M* w- t3 N0 G+ |
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
1 r8 E/ N U. h烹飪程序：www3.tvboxnow.com; g9 X# j; {/ j3 l/ d( }. g
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
* c5 U/ Y" ^( ^- _ Q" D2 S. C/ o4 ^公仔箱論壇2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
1 Q: {* r l% p0 B- E# b, u N" S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" o9 N" u0 e. v
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。www3.tvboxnow.com- N1 H! _" K* e3 t: U% T% f
TIPS：
" N# v! p% d5 y8 m/ i/ e9 a9 ~tvb now,tvbnow,bttvb可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
& A. U4 r; h& C9 d" e& X【白帶魚Q＆A】
9 p" W+ p. Z4 Z3 ^9 mQ：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？公仔箱論壇6 G" A5 p( _0 ?( w
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
: U% \: u3 f( f; n0 J" {公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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