[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

公仔箱論壇6 v# y% c4 g( U2 i& a: u; z2 h
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。, {4 f) i: a) \' {

( X+ W  Z( I4 ^7 q公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！1 M/ A" \' M3 j: B; r4 Y% a

) f/ ^1 q8 V6 H% p公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb( d3 @0 K9 b6 S, [; N; X
www3.tvboxnow.com: j# J# e3 y' |- M
生日？結婚？升職？, i3 b7 e  |! x$ q% h) ]1 L- m
這次我想到的理由，是團年。www3.tvboxnow.com) z3 Z1 E+ \. [, ^
www3.tvboxnow.com4 k. {, e! H4 ~: S$ g
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
- h' y, {. I1 @3 y' E, Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( X( C. i+ C" W5 ?( R/ ~3 m
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。www3.tvboxnow.com& v. ?! `2 m* w' y/ \# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* u9 Z3 P( \9 W& h
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
2 n- n7 E3 K' a/ `6 C# p
7 g' }4 O$ x  P  a4 O# v話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。www3.tvboxnow.com" c: @, G3 w9 ]
公仔箱論壇+ z9 i& Y& j/ n5 {0 N  T
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
. O) c0 a: F5 h2 [% N: W! ~  Hwww3.tvboxnow.com+ }# A: t4 z4 j' ^9 U+ l
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
! O2 {) `6 v! }7 h& i9 A) v
: H! U; _) ]. B" n4 J- c3 }Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
  N$ A0 H) x  m
& o) L3 q* z4 t% P; m八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
& W+ F) ~4 X, O, v; I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 q4 K' s, ^- d& T) K3 B& x
" `% L# R; \3 @) s3 F, i! H
1986, RP100 $9,680　www3.tvboxnow.com$ N2 x' I+ y& |' n5 N2 r: E1 A! h
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
6 b7 V- L1 U7 u) ^3 q公仔箱論壇
4 }" H0 A6 n+ {9 F' kwww3.tvboxnow.com
. A$ v0 y0 O; M7 p# L" }- S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500　
! g6 W" n" w# Y2 Q+ `! h8 G評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇% }1 [& k' ~1 h
公仔箱論壇0 D% P; `5 I7 K: D1 {8 C7 c

' Z" V2 N2 ^1 Q* }7 J" R0 j, _* T6 E公仔箱論壇1992, RP88 $3,980　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# @8 ]: q% k0 X, i) _6 T
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' p1 d. A( f
www3.tvboxnow.com1 r( z5 V$ e" f: {8 I/ r# c

! p1 @5 ]( F1 p公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）　
3 ^, m0 ~+ |1 W$ x: C' o9 Htvb now,tvbnow,bttvb此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。& _$ `* D' s- i

6 S. I" e( g! L; {9 S- e/ J0 Z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p+ Y; u- }+ R2 \
1995, RP95 $4,880　
! F/ W% d8 [( _. _www3.tvboxnow.com另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。www3.tvboxnow.com7 N+ O3 y' R* C7 H4 G$ I

0 P, A* a% Y! p+ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! L; f5 O5 m, ~! q
1996, RP94$5,080　
: `1 [) [7 g* \' c( L) ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
* u; k7 |6 W/ g* i3 U' F
* X( q( a! a+ T+ h9 q  R# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% b- R  s& q- h3 @7 [
2000, RP97$14,800　
( x, ?5 Z- k. n' f2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- Y; g" y+ h5 K5 B6 w8 Y9 j. i( O
" F0 I6 c+ w# W" f/ U+ u' B9 D- [# {
公仔箱論壇& Y4 g" k) Q8 j1 s6 g; {9 G: m
Le Petit Mouton2007 $1,700　$ ?3 H: ~4 {* E7 S
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
8 u" j& A) w+ M: c1 Owww3.tvboxnow.com
, i9 s5 M# A3 f' ?/ G7 q公仔箱論壇8 }9 L* f1 P( ?3 s/ r& C
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
/ M9 S+ C  }! K8 p& X5 v/ stvb now,tvbnow,bttvb, A' b% ]% T  G# M* I
www3.tvboxnow.com! E2 K' i( R1 G" Y
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
$ s& J! k( |* V0 S, [/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% c' k) U. k* i/ ]6 _) Q
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h- u# |6 N6 ]% m- f
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。www3.tvboxnow.com# B) H3 n4 i& a9 i- l! T

7 k. U% N" {  M. N4 \公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb: l, z8 {* U+ F9 l7 N

: J4 D) L$ X5 q6 i# Q有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# u; h4 e0 L& W

( r! Z/ ~8 F! Uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 G2 x. I- K1 |5 y) s9 W  }
鳳肝金錢雞$450　公仔箱論壇  @. \' d* A; d: H( }. a. K3 D
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
6 J6 c, R5 w1 \7 X% K/ ^: B
# v  T( C0 C9 T' O8 Qwww3.tvboxnow.com像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
$ X( C- X1 O- Y6 i. i& \  j5 I- w( ]/ R公仔箱論壇6 P/ x. u: E$ [% ?2 z; ]$ Y  L

3 M8 i$ v: @1 @9 B9 X" _) R$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230　
1 w3 ]0 h8 _8 R! g) C7 J* U- @夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
+ r8 z& R! n5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 F* S' }( s9 G/ G2 b0 r公仔箱論壇
: |' u. c5 k1 U* V公仔箱論壇金蠔蒜子鴨脯$218　
) G; U  c1 ^+ |6 J; R# z公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。www3.tvboxnow.com; t, s; P& q5 P* p% Z1 u

6 _; k' }7 C+ K! O* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
% Z. k3 g! f/ a" T! y' h有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
" g% u# U1 Z9 R# c' l3 E
% e- o2 H! b0 u! p6 W& }至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
* Z; [+ `3 ?  l4 _5 F# t5 |www3.tvboxnow.com: u" i4 h& I5 I9 |
Mouton著名羊酒標
" p6 E( e- E) P. U$ w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ r& V: w( m( R9 L
■1958 Salvador Dalí設計
( Q2 ^3 h6 t6 Uwww3.tvboxnow.com- `% C' ?1 V3 M8 _. w+ T

4 E8 s# S% t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
5 }- Y3 H* l! n9 n# @3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w0 p* m$ u% Xwww3.tvboxnow.com1 V' f1 |+ k9 e5 H5 F8 d
■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 N" \; W" a: m$ p$ Y

" ?; O7 o: m5 U1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  i; w4 X% D& J5 u; m0 q
■1989 Georg Baselitz設計
. w$ v9 V( O9 \
; t: t) ]( R1 |) @9 `' E8 d* ~. n) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ K, U8 A. D7 K
■2012 Miquel Barceló設計www3.tvboxnow.com% X+ Z! F$ S2 z
公仔箱論壇5 ~3 C* b, W4 }8 U/ e

- }2 @6 @! I" d$ u5 W4 }+ J% o* T■1988 Keith Haring設計
# G6 s( d% I' Z0 S# dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& a9 v- f# v4 B& g& a
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
3 R4 m8 P% |$ [: R. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( J. E# r( A7 `0 r1 ^
美酒匯
. x% c5 M; M* {2 A9 m尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 Q4 g& R4 M2 s. V6 U

( S9 j0 s' d7 [& k- ytvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ j6 P/ A% Q
鰂魚涌英皇道嘉里中心