[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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$ d" B( M2 j% [0 I# @8 ftvb now,tvbnow,bttvb如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* v  y$ z* J$ Y: s
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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" k' Y5 h. a* S! l2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb, {5 m4 d( w' ]9 C& y' x, a

  i: r4 g  ~8 r- G6 Q0 [www3.tvboxnow.com生日？結婚？升職？
3 s7 k/ T  G) d, Y3 m! c公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。www3.tvboxnow.com# m9 ?* u$ M  W( {

/ }1 p+ D% t1 x$ `, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。公仔箱論壇! Z( b/ C8 [. `1 H  x$ o' J* p' s6 j

2 K8 e$ V' u0 n- {1 Q" j. a* S$ _" ~公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 u5 N5 ?8 w6 T
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。- [$ H/ S8 E% z+ A9 S
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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! [$ @/ n! K6 h& t, w' `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？www3.tvboxnow.com5 E! P4 ~+ E5 @9 `6 l

9 M1 x+ b: Q* u公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb) `5 Z1 n' {- E# I. R
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇- c2 j3 \3 l& D% q6 ]( R6 o& D% I
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- u& R0 W! |7 {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680　
6 H6 W$ ~1 |2 b* P- P7 WRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500　tvb now,tvbnow,bttvb$ k; m9 X) w3 ]+ W3 T. I
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇0 \3 K( \7 t; u4 z

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7 I, G1 T9 U+ H( P公仔箱論壇1992, RP88 $3,980　5 x- T( U- F# p! _" E
評分不算高，勝在價格相宜。
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5 `8 W& {4 [3 xwww3.tvboxnow.com1993, RP93 $4,380（美版）　! x3 j7 G+ g. j7 C
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb( i: Q! n2 t# }! J  w; }3 M" ~5 l
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。. ^0 G2 \5 n6 h. n; X, N3 U; I2 {

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$ l5 U, C% x/ g% N& E+ x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080　
9 d, R5 P" G8 ?: g6 y' z近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　
: x! R% `3 ^0 z0 i6 [# Z  Ptvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# {  S; J9 J6 I6 d7 b0 Z! A
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇" j9 P; k; n. g- R
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2 x* K" J# x- |* @2 T$ U2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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. ?; B) q% _2 r2 w+ H% a* o3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C, O$ `- Z: W, S5 R( e■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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( v+ k9 X4 O, l% S/ N6 _& _' @邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜' Z6 S# F5 W& I6 z+ R
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。www3.tvboxnow.com/ C8 {3 V$ Y8 `6 P2 O# y' }' U

$ R$ a& S9 }- h( ?# K7 u開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb- d- p2 B3 m0 w" I
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。+ g0 Y8 o/ Y+ F0 e) j: I$ X5 f, h

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" M8 G) f5 @( f1 t3 ]+ K鳳肝金錢雞$450　
6 R' r- M9 Q$ a" k公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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$ W3 e# `/ W  F0 C+ s8 O& a1 jwww3.tvboxnow.com像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
0 C0 ]. R0 l2 T2 o) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, o3 Q  x: d$ A5 _9 R' {4 k

8 P) t9 F- Y  E公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230　
6 E) I: ^4 j( ~/ I0 a8 u- \www3.tvboxnow.com夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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/ u. R5 Y  n! g6 Z8 r$ P& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j* E' Q- f. O7 Y" A金蠔蒜子鴨脯$218　
) M& U7 H& H8 H6 B5 m1 d: }2 `: N% Dtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。+ d: I: m3 A4 e6 G( {8 Y: J

1 _; v( `- X) K- Y白羊座莊主
2 Y, l! ?. {7 h, R5 cwww3.tvboxnow.com有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# H! r% g" r7 b! ~" y

  y) ~1 ?! A9 x1 h3 C$ Z% x至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 e  d( h, o
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Mouton著名羊酒標
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$ g' _/ s. E3 g5 X, X, d/ V9 v■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb  o7 D& J, A, j1 ]/ e

9 X# N" O& a1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 s$ j: |+ i4 d; G' D
■1966 Pierre Alechinsky設計www3.tvboxnow.com+ Y) c2 ^- z5 R+ p. ~, H
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb' b, ]' u4 s+ R4 y) y$ k
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1 b* B  J9 w' i  A0 w0 K' d, W公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 g/ K' ^/ W, G5 P( i
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 l# k! \9 j/ j8 h% k0 r  q

5 a0 M( f7 l3 y* C% A6 f. O+ u美酒匯
( @, u* ?  P; H7 T* W- Y& S& Stvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
: f  t2 i* r; D- V0 Y+ W" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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