生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c" g8 Z* E0 L3 c# Z
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材料：- X0 q, K. U. f4 z% V
鮮中蝦 1斤0 \3 N, I* E! q0 J. d
玫瑰露酒 半支 3 h: s6 x0 @+ m# X+ r
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb. D8 a: Z6 |, T7 ]- t0 m- b8 s6 Z
生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 g9 s. Y/ v
小紅椒 2條
, ~2 H3 S: a8 j: `1 Qwww3.tvboxnow.com麻油 半湯匙公仔箱論壇4 G# [" n8 e9 o$ @$ b7 _0 ?
糖 1.5茶匙
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, T' s0 G' s3 h# z9 o4 v公仔箱論壇做法：
e* N5 L& K* G& F B: k3 L% J公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' ^7 t4 ?$ M
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, ^ S8 ^& `( W `' h9 Owww3.tvboxnow.com2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
& a/ a; S/ f8 w8 M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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; Y+ ~3 ]% J$ L9 `+ B' |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
% j w1 \# \! D蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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