生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 www3.tvboxnow.com3 }% Y3 N$ U8 d; S! c
4 K: G+ {% t2 X/ L. _: V2 G材料：
/ {8 v6 S9 W! R鮮中蝦 1斤) x2 m3 i+ X4 B: s% U) N
玫瑰露酒 半支
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$ X5 H/ T# Y; h2 Gwww3.tvboxnow.com醬汁：& w1 [" F% a/ u6 k
生抽 2湯匙
3 U5 |/ H2 y, ~" i% y小紅椒 2條公仔箱論壇4 H( d o4 `! z6 F$ D2 {- f
麻油 半湯匙4 A f$ D6 A' e; y
糖 1.5茶匙 ) G- q: m) J/ @$ a3 A1 H2 X! ]
7 Q. O, ~9 t& d2 wwww3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com3 }$ h7 Y4 O! S( c! N) p# o
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
& u' @3 e. l2 q3 Y9 ~: `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 i: A# a7 a4 V
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$ b% }( W* b8 ]; O, Z, kwww3.tvboxnow.com2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。3 Y# z. f0 y2 @, x2 \' _* N4 I+ w/ y
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇. ~, q, M) ` i! \4 r" B
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
L+ K" A# j2 Q8 t+ l# z! Q: n5 Zwww3.tvboxnow.com蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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