生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 www3.tvboxnow.com$ P' t; N4 X( v) ~" l4 t: K0 d# m
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材料：: r4 k0 A! i! }" t O
鮮中蝦 1斤
" ^2 U5 y$ d" h玫瑰露酒 半支
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0 T6 v1 _% z; F) Q" M醬汁：
4 \" ~& o$ ^) n) f* m公仔箱論壇生抽 2湯匙+ K+ T) k- s) t' A5 M
小紅椒 2條
$ q4 `2 Y" J. L8 r. g3 ?; Z# L麻油 半湯匙1 e6 w% n4 y5 R" o7 i/ F
糖 1.5茶匙
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4 k! X7 J+ }" K- u& t$ E+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com$ C" S+ |+ g# j
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 公仔箱論壇' R7 O3 o4 |; s* s+ D0 `+ e9 ?
" F# h! Y P' d小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 y& E4 ~9 L4 J- r. w& C" }
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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