生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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* o" W1 R B; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：# w: i) D" \9 h! V0 E% F
鮮中蝦 1斤 v! J& g( ^2 l* ]7 u# k
玫瑰露酒 半支
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: s6 f6 \/ }, N) ztvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
, N" L. d- u5 uwww3.tvboxnow.com生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* g6 I$ T, m( ]- W+ w
小紅椒 2條$ L$ P" U, {$ \( y. J* }% y$ L
麻油 半湯匙" u8 f" N0 [0 B% T& X' F
糖 1.5茶匙
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; p; W+ j# v8 g1 K* X$ A. r+ Cwww3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com& D/ S/ ^0 t: Q" r9 S
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。' n9 n! T6 U, J; F$ T& u
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9 K" p3 k: L# S/ G& q5 M3 B# \4 lwww3.tvboxnow.com2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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5 U! Y' X5 `- i/ t2 H; utvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇$ u U, Q k' z4 [& D$ Q
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ; p! p( F x% ~. H
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小貼士：5 U. H6 R4 q5 s* S3 T3 s3 w
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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