生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
/ b0 \' Q! |0 M ?) Qwww3.tvboxnow.com鮮中蝦 1斤www3.tvboxnow.com1 b. c/ |7 c+ c# B* w8 h3 Z
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
+ d# v, K* u4 ^. `7 D公仔箱論壇生抽 2湯匙
7 z$ R0 L3 Y, ]7 e: ~: u; \% F+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒 2條
1 ?9 I P- l+ o: h9 c. z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙3 H2 f4 `9 o0 p/ C, x
糖 1.5茶匙 * [4 S3 e( L% Q! V- c
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做法：# C# v' [# o) d1 H9 q$ n6 K
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。; i4 m( y% l" }% B9 ?
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: r5 F4 W, z
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 $ {' e' [& a5 o
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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/ h5 \- t) v8 Y7 m& T- g% B小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) l& O( j$ U0 B# |
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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