在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 " D0 W4 }& R+ o' H
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材料：
1 E* a0 d2 K4 X2 D1 d; I2 l- ~公仔箱論壇肥雞 1隻
6 {. v) j$ o, ]3 w- t溶牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com7 u1 B" T) U3 e/ {9 z9 f
香茅 5支
" U+ B9 O$ p9 W) K/ P. a! N! h. mwww3.tvboxnow.com檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& a6 `5 d( h4 i3 J8 W" x
紅辣椒 2隻
( \* b2 j3 j& ~: `7 M公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ p W8 Y9 ]0 {* W0 ~+ o- i$ V
& |. p* m7 L5 c: a/ l9 R5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( a$ W/ |- I( e( K
調味料：
$ X7 w) h" |7 W D2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙
" z9 s9 i6 a, N) Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com# ]1 B: t. ~/ A2 t! H
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g; K1 Q, }& D
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做法：
0 w' q) N, A6 P( r6 p" \1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。www3.tvboxnow.com: f8 w0 X: ?$ r: a/ U
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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& X$ \9 R; C3 M* k6 A& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。$ w9 V# H: C0 S* p) v
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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. `% \; K- m# y( N4 A$ \0 _3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
* ~! B% s h; v3 ]6 {; n* ~9 [tvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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