在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 0 n% d4 G1 |! c& a0 h; |: U
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材料：
# \! F# @! ^8 L! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 R: I) Q' y- ~ @, m
溶牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com0 O$ M3 B: ^% r2 l3 i. V
香茅 5支
/ j/ B2 H, e# f( I( l公仔箱論壇檸檬葉 4片
) R: E, j8 g' L9 h: e: a紅辣椒 2隻公仔箱論壇; j# U6 V4 @5 T/ G
海鹽 1.5湯匙
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調味料：3 M9 V$ J/ R/ l: o9 o- h3 A6 i7 j
紹酒 2湯匙
- R: u3 F7 x& N1 o6 o. Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com2 e, N6 F+ F( d0 I5 Z
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% r- o& q& I+ |" v' n M
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2 C8 ]2 M2 n, d4 H* G公仔箱論壇做法：
h7 ~( U( P4 P1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ q0 s& G: i8 {
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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0 T H6 V* O( ^7 A5 D, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 g3 [- w: ^8 v( `" S9 {
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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. k$ K# f. {6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：公仔箱論壇8 G6 \- c! |5 R1 h
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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