在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb. A# _: R8 P1 @
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P& Z& S2 P: m+ y: m+ @www3.tvboxnow.com材料：
" o- J( T8 `4 b8 g公仔箱論壇肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ A! y: }# n( R4 o# q
溶牛油 1湯匙3 I6 ?% O) Q( o" c* |6 m4 h* D9 S
香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 J$ f/ t2 V9 X- k
檸檬葉 4片
/ y/ X' w9 A& a2 d3 Otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻
4 Z# H5 z) o: h! d$ i$ K海鹽 1.5湯匙 ' k6 R# J- d3 `5 Z% g/ G9 H( o2 F$ R
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- x R& `- V+ a/ Y4 `. Z公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb C+ n; J% U4 d! H6 V
紹酒 2湯匙
. i: w' F( c8 {6 x% N3 v G老抽 1湯匙公仔箱論壇* `) T3 F7 H) J" ?! T
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' P- R0 K) ~+ }
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3 n$ I/ Y/ s. Z. }, ?4 a5 H公仔箱論壇做法：
1 W4 {1 h) E( @: ]www3.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 G! d( ~4 [) |( [7 J
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
2 Z8 t0 h/ y' ~5 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 C. W+ M+ Y5 b
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2 }6 c# O, {& E; M! Q" K5 E, R* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 C1 ]. u" l C O! ^
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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