在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb( _0 l3 o! M7 W6 S5 |' S: c9 E
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材料：
2 B8 k8 s6 Z$ i" c: |# D肥雞 1隻4 C! L0 C6 y* d
溶牛油 1湯匙公仔箱論壇8 a) [& v9 `9 j1 Y5 q
香茅 5支
& F( F; t( m0 @& L- u: lwww3.tvboxnow.com檸檬葉 4片
' w" I* O; u0 S* o紅辣椒 2隻, _4 K9 U0 v) ~& i" Y a5 S7 f7 F/ {
海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 i; `8 b- P& @ i& b
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7 h. }+ E! `' e5 _+ {- g; B公仔箱論壇調味料：
4 F. v7 T* s4 D: c* N+ T& atvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙% p d* ^4 Q8 ^' G! n0 T
老抽 1湯匙
, ]- @6 d1 S' C' s, [6 P$ f6 M麻油 1湯匙 4 A9 k8 e5 A* u. h4 e
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做法：
S- s5 K) }0 X3 l8 h4 d8 J公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) L" z0 U" @, t0 |; X7 P1 E& i
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: I3 N: ^6 P, q: Q0 _9 N2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇 u* O; Z- U7 {: @
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" G) ?$ l/ K, owww3.tvboxnow.com3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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% i- B4 s$ `2 i( ]) F+ H3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 d: B% |5 \8 J; I
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1 X+ ?4 i( n \; Z4 T. ?3 K小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], \, @( ~/ l
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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