在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% e2 Q; W5 K! @' H o8 U) D
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb% h H$ I- `- v# ]
溶牛油 1湯匙" ?! u6 ]2 G* q$ V9 H ]* [3 a
香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# O, M x, c' z P% f% ?0 Y
檸檬葉 4片
$ {! L& b" u- Y* @& W: `1 J紅辣椒 2隻
0 m* f$ W+ a/ \7 Q/ N5 ]公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
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調味料：
$ w6 x9 V( c' u: e8 K; Xwww3.tvboxnow.com紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E L" f! _) Q; n
老抽 1湯匙
: V5 \: J% x( }www3.tvboxnow.com麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j) S4 Q4 b, ^/ Z1 \' Q
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* _( R. T& m* M. \7 h, ]# \$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. c7 F7 o3 v# W G; Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。www3.tvboxnow.com' k$ r P' l: l- b6 f
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1 }' |9 y7 D; o. fwww3.tvboxnow.com3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb: Z( Q+ |$ Q$ g4 e \
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5 r4 s P+ w) `% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u/ j1 T F* u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( [4 u$ ^! g2 b
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小貼士：
0 J+ b0 _9 q( y2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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