在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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& g0 T2 o2 `' S" S! N材料：
5 d$ L$ C0 a) T6 w. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻- ~* y: X+ u- {' _- [( L/ {
溶牛油 1湯匙' ]4 D! n1 z5 |3 B- B( z$ m+ n3 W6 I
香茅 5支) K, r6 F/ V/ n, G1 V
檸檬葉 4片
' ^' O S. B$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻公仔箱論壇' e$ Y! [* k( O/ g1 D4 ?* h j
海鹽 1.5湯匙 www3.tvboxnow.com$ t8 l8 R5 _0 H
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- l6 l4 B G) B* T2 \. Zwww3.tvboxnow.com調味料：www3.tvboxnow.com+ w6 N1 k9 Q. X, D
紹酒 2湯匙: R" [' s" O8 ]* T5 K
老抽 1湯匙
0 X' Y* I' V$ s8 W6 z: ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙 5 a6 L7 G& v/ S0 r+ U! X
3 E$ D! K' G* J8 G$ Z) [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ L* k5 U/ R" A
做法：
5 ~; R- Y8 C7 Y; d# J2 T. iwww3.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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$ G! y7 ~' i2 o' ]! G4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。; k7 B- N. o5 t+ H# f
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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. L3 V8 ?% s% }" S$ }! Q! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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