塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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材料：
$ B' M5 b$ e/ b0 K$ w" Y" U鮮魚（留魚鱗） 1條tvb now,tvbnow,bttvb6 X! m: u4 Y$ t) i
幼鹽 約3包（454克×3）7 k1 \% L( E# @8 l# `
紅椒仔 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 J" l# c$ `8 {7 d* g
蛋白 120克
+ Q, s7 A6 J, K: n檸檬汁 2茶匙公仔箱論壇: r; R5 F7 H: V% `
油 1湯匙
# [% ?; [% `- w( c0 [7 I6 Z公仔箱論壇檸檬 半個
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做法：: U! C2 s! Q) Q5 G4 l
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 公仔箱論壇# A; c' k b2 N2 X y& `' \
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ V2 E5 z5 H" @" ]" @! M
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。www3.tvboxnow.com! S- U2 P# H- r, L! [1 D
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小貼士：; ]8 n) Q: l9 l2 M d( R/ b8 A
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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