[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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5 I* |% \: |' z8 ^www3.tvboxnow.com鮮魚（留魚鱗）　1條tvb now,tvbnow,bttvb* o  s- A5 @0 j4 |
幼鹽　約3包（454克×3）公仔箱論壇- b. K) C' U5 k  |
紅椒仔　2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; e7 q6 v4 h! U  K
蛋白　120克# ?1 \- \; L! N9 U* M" D4 z* g% }) A
檸檬汁　2茶匙
+ u& [% N3 ~* \% H! t: y6 G7 g* D公仔箱論壇油　1湯匙
2 R$ d# h5 R/ m  s檸檬　半個  
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做法：, x+ M3 `$ g: n, y6 [: n9 w9 @5 @
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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, [% Y1 X! H1 k7 X, [0 O; e0 B2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& }; ~/ c# S/ ?- S# e
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! ]! i! M- I; ~; O8 W
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。