燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇1 q7 j7 J. B4 W5 K9 H
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食材
9 B8 ]+ S6 b" ^; Z6 l1 P: Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 d7 n" w$ H! J2 m
大雞腿 2隻
3 f: @4 Q: c" ^. I' U0 [, b* Otvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻# N, K" B X& s) M, f2 h0 W
雞翅 2隻
. n7 F }) t* @# d% u公仔箱論壇冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! L7 c/ y3 X5 I5 }
料酒 少許
+ F, P$ T% F% i1 s公仔箱論壇8 w! E3 Y/ x& S4 ^# r* ~/ Y
燻雞料
8 R6 x6 X) i- J9 ]# `$ M+ u5 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb b+ m" M' H! C$ m- l; r8 u- E
紅茶包 2小包
& @5 q4 t" ]! W麵粉 適量公仔箱論壇2 L. t$ [2 |) R5 p: x- N
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb( r" P3 P8 D5 P% ]$ z$ m: [
- R" {* Q1 Z* B! k7 [4 Q" E3 [tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% ~9 K; E- `$ V9 Q( w w6 }
: L2 Q9 i! g: X- g. P7 p6 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙公仔箱論壇2 a1 N+ R% k# }! o
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 U- a4 V# j0 ~4 |
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作法公仔箱論壇" F- V% z/ |! G
# x; s( o+ ?. G) Z1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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, o3 V6 v% [/ h公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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- S9 }% D9 w( H6 F. e3 E5 c3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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/ X8 g' ~9 `) x% v; ~2 e4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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( j4 X# i) Q, e7 e5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb5 o* X4 }8 Z# |% g+ M
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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) s1 d# M2 W: b: r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 www3.tvboxnow.com9 V* r6 ~9 k! E L
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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0 S9 V( `! t2 g' R8 C10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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