燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇" I7 g% w. z4 Z+ n; R0 F0 R
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食材
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. |; [# E; ?- G: ~" b* ]大雞腿 2隻
+ z7 D9 w, W* m: b* [小雞腿 6隻
6 g5 ~( N& W. u# Z, x4 ~www3.tvboxnow.com雞翅 2隻
/ l B- D0 a9 a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙; G/ }8 e9 Q/ B4 N# {9 e
料酒 少許6 c( r0 {% ] c& Z6 a- x; M% P
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燻雞料
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紅茶包 2小包2 o' o! L/ N. p# z- o/ Z' r
麵粉 適量
- D" \1 R( f5 ] G Y2 l/ N [砂糖 適量公仔箱論壇4 V; L; I" V* S) O; ~
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醃料
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* H3 T* `) l. i7 s3 ~" @) b公仔箱論壇鹽 2大匙
: l8 m5 e X. P/ Q8 Q! h& [# T公仔箱論壇花椒 2大匙
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, c! Q- _5 v3 b* N. T7 Y! t5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb% b E0 A% O' ~4 W
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb5 a& s2 T+ S7 l; ^+ t
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋www3.tvboxnow.com3 E* o4 r; ]6 o9 e# C3 ]% M1 c4 O
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇' L! g! ?- }6 I3 x0 k8 Q
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 ~: d6 t0 A# r7 g
. S# s/ @8 ~% H7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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4 Q( W- m/ b4 I公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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. P$ T* X1 u {tvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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