燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇, o$ a, j7 E$ }# N8 G
; k* a& N* f! Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材6 W& }; P7 E: L
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大雞腿 2隻
- u5 G, n G y5 x% N小雞腿 6隻
/ [+ C+ n' m1 V% dtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻; O1 T8 c8 ]- z$ U6 j
冰糖 1大匙
/ D" i: ]: `" u. I/ z; R6 ~: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 g; a' ?8 T1 E9 i! z
2 T% S& O0 s& r. h3 \8 ktvb now,tvbnow,bttvb燻雞料www3.tvboxnow.com4 P! `9 t+ J: _
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb" u7 [7 A& @; S; j
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, e% i a6 V7 x9 F
砂糖 適量
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醃料
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( v! t- f! Z& A* A公仔箱論壇鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 g# w7 ~! _
花椒 2大匙9 Z) ~! K$ r( U9 `
* Y( z5 n2 q% @7 D( m( X Ktvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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! |5 U( [2 V( F K" S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋# }% H. h# z' _0 u
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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3 m' U% c* G7 e) s4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- Z2 o2 Z: m, W8 |7 D: H8 j2 v
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 2 a j9 a0 |& Y. A8 v
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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8 f" E4 |8 [ V. j3 g: X; [10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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