燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇; z6 W6 z7 Z U( O) c6 \% d% u
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食材
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5 j$ a/ ~ y. v* F8 f公仔箱論壇大雞腿 2隻
7 Q; k5 z: @2 _0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻www3.tvboxnow.com. N! ~6 H/ g/ r! c9 F
雞翅 2隻www3.tvboxnow.com, ^5 K' G0 J$ W1 y+ y6 G
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O- O$ W/ Z- g9 G# D& x' k |
料酒 少許
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燻雞料www3.tvboxnow.com; e5 V' {. D& d$ p4 V1 n
H$ y6 S5 I: S& ]0 Y0 u7 m+ q# y紅茶包 2小包
4 Q) w8 ?- K3 Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
6 a( G$ t) n) D# [9 W4 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
: B9 l' l* ], P% z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a' B& O( o3 Q6 y t w, i% a
醃料
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鹽 2大匙7 {9 E& l, a$ V
花椒 2大匙
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" i( Y/ h( x! y! y0 h6 qwww3.tvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 H' q8 g9 I5 ~* V* D0 q2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3 ~% O$ h A& t+ z3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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$ P$ L( E5 ~" A4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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, S& p- l" U& ? Z4 M2 \* H( E" Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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" j6 l# T6 D$ `, J8 B公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 * L6 |8 R) ^- t! P3 ?, @) Y4 _
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 www3.tvboxnow.com- N+ H, m: f, V/ e' m0 n) ~
' Z' r' y6 o# \ [$ B' G- P6 mwww3.tvboxnow.com8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb5 y. t, r# `" L7 k2 G+ ^( U
7 y9 z P/ B. b- V. Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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