燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。www3.tvboxnow.com/ @ F0 ?4 _2 ~: C
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食材
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; v7 ^. ]- ~' B0 v3 {. z. ?tvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
0 Z) c7 J& a L( y/ r" P( [小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% H6 g# J/ z# D% Z) {% z
雞翅 2隻www3.tvboxnow.com: N% P& t6 q \; o
冰糖 1大匙
/ P" \0 y$ O! `3 ?, j; ?* Otvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許公仔箱論壇. g8 ]9 \! J0 a- Z! S' r. q& u; e
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燻雞料
0 l" x% |( w! r; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 \! E2 q, \' Q5 F5 e$ p2 h
紅茶包 2小包
) q8 F6 x( t$ J# C& R9 Xwww3.tvboxnow.com麵粉 適量www3.tvboxnow.com5 L$ K) c, z& T, u0 |0 [" J- C# @
砂糖 適量8 ?2 M$ c. @7 Y' g' o% k
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醃料
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4 G0 k4 x7 y, J7 ^! `6 J公仔箱論壇鹽 2大匙公仔箱論壇+ A+ K$ U0 o Q( {5 l& q3 Q# j; Q
花椒 2大匙www3.tvboxnow.com9 w2 _ ?: k s3 O
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作法/ h# e) S. c# t9 B. I9 z0 W
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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3 E% @( u# u0 S( J' m5 }, g9 r. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋 P" w: D! B. X* O& x/ V
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 4 D& V1 Z8 g% X/ G- E
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼3 T8 P2 N/ j! Z) c
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇) J2 P1 q) \6 @4 i
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) c0 A3 s- V: |# r3 x& T
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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* P# X1 A- Y1 a6 ?$ o公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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1 b, \" L7 T+ k/ F1 B* H# {9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ( o7 w, R1 l0 t" v
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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