燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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8 b% c4 {5 }' `食材tvb now,tvbnow,bttvb% Y' U2 ]' J3 N, x% E
9 R! `! M, k S0 Q6 T大雞腿 2隻3 Y* Z, x+ d* Q) U5 S: ?
小雞腿 6隻
+ `$ Y+ `; c5 \: r6 ]; vwww3.tvboxnow.com雞翅 2隻
# ?" F% O: \4 K5 H- ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
! u- \( h" {0 L+ E料酒 少許
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) E* P) _3 M1 G; Z$ T
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb* d$ C% `. a" o+ B
麵粉 適量
* b2 k( a& e( T8 ^$ ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
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# ]2 {% b f5 C6 a8 Q- ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料
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- q3 h2 y* W% l! g5 \' ewww3.tvboxnow.com鹽 2大匙www3.tvboxnow.com8 D- ~' j1 `5 i4 G" k2 y3 e/ Q- }
花椒 2大匙
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9 _! _. a' ~& Q9 l, l: y# y4 ]www3.tvboxnow.com作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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- e) e, p3 x3 @$ gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb! j2 p0 d, x: L
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4 E7 ?% }+ `6 J/ l1 n1 s" e4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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0 j' x5 A0 E- s6 y- m& |' itvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 0 @# Q, w1 E, h- m0 \& u/ ^+ |
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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% M- p7 q! b9 m: \4 s- |* V% T10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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