燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。2 j/ o9 p) m( x) _6 }4 l
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食材tvb now,tvbnow,bttvb: P. A7 G4 \8 B" T7 I: z9 A" i! B
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大雞腿 2隻
1 e2 h+ j% N+ l% g# n( H% I; P4 M小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb) d7 S9 U1 V6 h1 m0 {: K
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 ~* a0 f9 g% @0 c1 l1 P; m
冰糖 1大匙
. `* P- o1 Q/ J5 o' O" l料酒 少許www3.tvboxnow.com& n$ d5 S' B# J. f) g, k* X" t
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燻雞料
7 @+ t g" Y. _; Q9 p9 W' m8 ?9 P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 N" k- r& \4 p7 ~' H& L
紅茶包 2小包www3.tvboxnow.com9 r- P* ?7 Q# ~
麵粉 適量
8 H0 M& ?5 T7 r/ w砂糖 適量公仔箱論壇4 K# E7 C3 I0 b# ]- E" Y* f
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醃料
& ~7 p& s) a* [! a. W- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' O/ t. G$ m8 `2 ], z
鹽 2大匙9 n; s% f1 n; k0 Y! e P" A
花椒 2大匙% J- A; v- G x& ?- u5 Z. ^
9 ^- `1 C, q5 T9 [7 q! p+ ?7 }9 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, L# Q+ q! G9 L8 \4 A& f
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋. Z0 y4 h9 u0 d8 V1 z1 V
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) www3.tvboxnow.com3 A8 j( r4 w0 X, W J, o
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼: d5 R$ l5 O& \% }* y
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)www3.tvboxnow.com; J2 T+ _2 H- X+ ? h9 t( _
2 E7 ?% K }7 d2 d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 www3.tvboxnow.com- l, L" `# l8 k$ a' y: V7 f0 l
+ D2 y9 I8 D1 e+ A/ Y. n& ]8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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% `/ p3 m8 u& o公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 www3.tvboxnow.com |8 V; p. _ L l
/ {9 s! N; }/ F0 [- R" Htvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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