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材料: www3.tvboxnow.com# V+ `4 E9 t9 M" M
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙www3.tvboxnow.com V1 x6 O7 S3 {1 v5 N
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調味醃料（雞中翼）：
2 j# F% B6 m9 Z& H' S2 r* kwww3.tvboxnow.com生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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$ B$ j9 s1 [6 m) w) |汁料： www3.tvboxnow.com" u# p% X# V) U H ]/ H% y/ ^% Y8 Z
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: www3.tvboxnow.com9 q4 q4 W, x- q9 P
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
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2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。公仔箱論壇6 r1 k5 W1 s) w4 Q/ t; q+ v7 ?4 U
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3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。www3.tvboxnow.com0 \- Q9 Y# N0 a% _1 D
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
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5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。www3.tvboxnow.com: I+ g& g6 r' m7 U: h/ G# B ~" c( s
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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