 3 q6 ?; b) T/ \4 V7 I+ h. a. l
（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $426 `/ O+ B! Q( k* c) E7 J
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
/ l" ?+ D/ T; c: C8 u5 M公仔箱論壇, E; s6 `5 t' y+ V2 l* U
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
2 k* f( X. N3 C8 A! ?6 x& Uwww3.tvboxnow.com3 F' d% f$ k. Q" w; u; y* U! B9 F
 ) K; x r7 J1 x7 x, g; Z
; m3 |0 q2 | ~6 X9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
- B; S* s; h U/ Z, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 l+ _1 F4 M# n) O8 i
 ) W9 p1 ?: A2 F" s* @* [! C5 {
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
' F+ C1 O0 T) T3 f& jtvb now,tvbnow,bttvb
$ b0 A$ G9 V2 y. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C" h o4 x2 B* r4 n" q( r- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
3 v0 U4 Y3 l% R8 ?9 j" I公仔箱論壇3 O! d- A8 K0 N& ]1 ]- X+ R2 T$ o# A
深水埗入貨 揹返黃竹坑
: g# U# W" ^4 _! K, c餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。公仔箱論壇6 h8 P: _5 Q: c& f+ h. _9 W0 A
1 i- ^# k0 ^6 E9 G8 R+ j! Q4 A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」( x; T; p( Q6 P6 W
www3.tvboxnow.com# x, c: |3 w; P
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
/ w- a2 G$ J" d6 M5 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s8 g2 q( N4 u0 B
8 O5 V1 t3 Q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西多士 $14tvb now,tvbnow,bttvb, p+ X! z& K7 ^, e! ?( p
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
% o5 f5 `2 \& @8 L7 O- e# j, btvb now,tvbnow,bttvb
/ t* B( c, {3 i0 e 公仔箱論壇4 k' @* X3 n0 I7 k. j- f
■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
. j$ j5 r/ H+ Y) H7 x4 y1 r
4 \- O) g1 j- ^" t9 k+ }+ ]3 uwww3.tvboxnow.com
8 _- z4 Q, ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B1 r0 O- B: h) \. `9 ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 B" i4 F+ Z" R8 `
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。, X' m9 [! E' H# j
+ p5 O% S9 K$ U7 P9 N; atvb now,tvbnow,bttvb留客之道 惟用心二字 公仔箱論壇* K4 D0 M4 X- j7 f3 m6 {. U( P# b2 d+ Q0 W
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
& Y! @2 ^5 m2 j6 P! gtvb now,tvbnow,bttvb: P1 f7 E. _" t/ U
 1 z% D: Z( m) I& D; e
香草醬意大利麵 $40
4 A; J5 H) I' H" w2 G: a公仔箱論壇■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
" v) Y; T2 U1 k8 ~3 p. n公仔箱論壇
* [. M1 r5 H3 d5 v* l: Z) i5 r; A公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com3 X, r) T' i3 S; c# e' @
鮮蝦濃湯 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ c1 B& d1 V) S h, v
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 j: d. o3 g$ S* ^) W! z0 m; E8 D" N
公仔箱論壇+ C5 c5 T) i/ m* l; O
 www3.tvboxnow.com1 G* F. i ?- ?2 V3 M$ \
葡式燒豬髀
8 x+ ]' ^' Y% H7 _5 Jtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。www3.tvboxnow.com2 s1 G; S4 p- h4 @- Z% N4 n( D4 `
八道菜私房菜每位$250起公仔箱論壇3 V5 |; @- G7 K4 D5 X9 H3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. ^: N$ O9 U1 v' I
* r9 q" y9 k: v! x( t9 r' z* C
糧心製作
: m$ u9 d, ^ P$ e/ I& gwww3.tvboxnow.com黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 