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材料: 公仔箱論壇. G5 D# J9 q3 b1 J' v
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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& J) N! `! q4 Z" }0 z$ n6 ywww3.tvboxnow.com調味醃料（牙帶魚）： * D3 s; T1 d7 b" B" i$ i5 i
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙公仔箱論壇- j; j6 X, Z# L: d4 p2 Y4 u+ s
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做法: www3.tvboxnow.com u0 T; n7 s- W3 u) Y3 B9 f3 l X
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。0 x6 L0 t2 h! m; X& H( r* O" ?( i
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ Y2 j" I6 R& j3 v' L/ R
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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