[食肆地點] JA全農直營　香港和牛專店

' S$ q! T% T3 d9 \8 f5 T @
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。

想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。

■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。公仔箱論壇$ d2 t2 g2 F+ X5 A7 m5 N9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s  n) a; ~% S
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' w9 j: Q4 V8 G1 M% R
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb" H8 h4 P2 v3 J, W
www3.tvboxnow.com/ O) i  {! E2 F  D$ j$ C$ Q
牛肉豐腴　要配芥末
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
tvb now,tvbnow,bttvb/ E" k" L# ~! U: z+ H
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！7 M5 g' y+ }' a# z8 n* a

如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。  公仔箱論壇! q8 [, K: d$ a3 R3 P

公仔箱論壇4 y' z, G$ M3 h7 a2 x/ t* I* c
佐賀牛柳% T5 w" y+ j& _8 M, B
120g　$600) b8 o' V' J- z+ S, X0 }9 Z) l4 {
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 M! f! I! s: o2 h% w
公仔箱論壇4 K% v: A6 D! B5 d, a- [

' k* @" \" O* c' `% b
三筋牛排肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 p7 }: Z/ k; n
100g　$350. @# m( _: e2 D2 G0 H+ a# p
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。

www3.tvboxnow.com, e/ U$ J$ `: e) k. p6 v2 f0 J3 s
純特上盛合　$980www3.tvboxnow.com6 F6 _* R- O7 @
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。公仔箱論壇7 O+ h" M/ Y' C# n! X

■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
公仔箱論壇' k/ N0 e8 R( t" k* W

佐賀牛味噌漢堡　$200
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
/ P, {1 Z8 T# F+ A7 a. B9 J1 B& @

和牛燒肉純　
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] JA全農直營 香港和牛專店

[食肆地點] JA全農直營　香港和牛專店