材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
?7 v+ P, N7 Q& b q0 K `+ d公仔箱論壇*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
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- {+ N1 A# K" r3 S9 B" ltvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用8 `% G; |- a4 `
2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久' I7 D9 \; f' {% P
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
0 Z& s+ t2 m- A) L4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了
2 `* f6 b/ C" T3 r% L公仔箱論壇5.烤箱開始預熱，溫度160度. L( ~9 f4 E0 c1 v
6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻
- f/ d0 e. ]# [9 v公仔箱論壇7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
1 h6 a, P+ t" k5 ^公仔箱論壇8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿公仔箱論壇1 m4 K+ b1 e& l+ m4 B; V
9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
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. a2 X; z1 M3 ~' P# [! ]6 ?8 K- g備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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