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! X" G/ C6 q/ ^+ w e0 atvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68% }" O5 ?( h! j5 B& t. M# @9 X" }
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。* E2 n" z' r4 M u7 }2 Z
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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# g( N' ~7 | x) Zwww3.tvboxnow.com色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb2 m; b: T$ Y4 u. V- [) S- b
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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) t$ t& p1 m; z2 H( S這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ ]( q$ m2 E! Q p
- w% p- w, t2 A$ uwww3.tvboxnow.com來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
; A! o6 T5 T; n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U( M. b) h% K3 H% L) a
% Z$ g$ G. z- p0 ktvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片 $74
?+ P" d( I2 o# {/ zwww3.tvboxnow.com■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。! F% ?( l& J1 Z- a Z
& p! T3 N1 ]( u8 M2 r, D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D+ Y q& X+ w8 ]公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128
$ N6 c. K! c! }■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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, y; }9 e: I+ f公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com# O9 \, m* z/ }: I
豬耳扎肉配粉包 $68
: m% m# [6 G. J4 Gtvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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2 E9 Z& |8 P/ C" S) ~& d公仔箱論壇椰青糕 $34
) t' _* {8 h; ?2 m. ^7 W. Ktvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5 G) L7 B4 f. _$ R5 f
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% P9 m$ C3 F8 O+ O$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb- e, D3 ~; d1 ^: U0 ?: e
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 www3.tvboxnow.com+ @* U0 M4 A0 S- [) X, ?+ U
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 V9 n% f5 |: G$ H' z
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 _: F/ L( } [8 S. d
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 u% j T' C7 o" X9 s3 k
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇3 c' D- n/ p; H' f+ s2 l5 V
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% M1 K+ K$ N' ]2 l公仔箱論壇What The Pho
3 W& O4 f) B! T' [% q屯門市廣場一期
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* v# _; B! r) a4 k* ^5 w, [7 z" G) Btvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88. {( Q/ O" _4 Q1 H0 b8 ~
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。& J: u3 J" W1 O+ O0 J" O
3 Y# F$ s5 U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗4 w' A2 k1 v U& j: T1 C: x
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
0 e9 F( J6 i' a; `% m$ v6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& b. O& s" q: m# k( y3 t; G有機豬扒 $188
6 }3 s7 B: I* U( x. g; U9 Q公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ |( \3 v9 M) x8 J0 `8 v
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鹽燒魚 時價2 g3 D* n# H$ V5 L* g i: [
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55公仔箱論壇! |: ^8 K8 q( x
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb. I' ^/ z' P6 R- w& {: b
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 {) A5 o4 z% c# H* @
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 l' q8 S9 P- \
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。4 t9 j- E. p4 B1 k6 t% d2 g
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& }0 o! o3 {3 S. P6 d% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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: q. p3 X) e4 N2 L1 W* ltvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。8 n* W. v& u: Z
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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