【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb3 y( V/ ?# I/ _5 d* v( `# W
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。+ A0 ]1 ?+ e' L
● 盛產季節：6～11月。
' F- C' {2 F" ~9 \! p+ Z● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
/ v2 k( m& L u* y' q8 V8 w1 b5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇3 B1 a- D( Q1 ^. k- ]4 I
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料理虱目魚7 k8 Q. X% V; f" b6 t6 E
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。www3.tvboxnow.com7 x8 m2 A7 W% ]. B+ ]. g& H
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 d( g, p6 q' A2 w0 f6 [, G. q7 U
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: K6 K5 X8 H' V
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k O# u* J2 A
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇) e, {/ h, p7 B, {, G+ M+ V
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
! O6 a, O5 y. `3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
* F4 M0 q/ U) S4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- X G% s8 E
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
9 p# y8 U- Q! [ K公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
) a! B4 X) \8 p; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
+ K) {8 R+ g" B( g. I3 Fwww3.tvboxnow.com8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb. K6 F7 D m$ Y6 U6 e) ^; ~
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
4 H; v4 A* Q3 n; b% ~7 s. N● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ _7 c7 {5 k w$ k
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。 d0 ?# g, {$ b% k! @: r
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。7 I( G( d3 r- I. G( T
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
, e; p2 J/ J0 \, ?5 N8 O4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
. O# a, ]0 B, L8 n0 t. \www3.tvboxnow.com5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。: R. m v$ W7 f$ D- L5 I
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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