【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。& _( Y6 Y l5 c& c
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。www3.tvboxnow.com# R! t: a" D+ e, A% v# W
● 盛產季節：6～11月。www3.tvboxnow.com& V# ^5 U8 a5 u& J: y6 H
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
! S0 O8 q5 W& _● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇. C' f* C7 |4 j+ F
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料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J F: U4 n( ?" Y! V& I
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。6 @* S1 L: c# g& R! x9 B
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇 `. P4 H# J* `4 f% C6 | _
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
9 O8 \, ]" E* Z5 F1 {. d; f& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：www3.tvboxnow.com! M" a" t. i6 D2 S6 F
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。7 i2 c& y( \5 \* a, S; V$ c
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
/ l* H$ a$ `& @! M& A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
& r W2 H( \# o8 S8 { @tvb now,tvbnow,bttvb4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
$ v$ ~+ ]9 \4 x, Y- H; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
( h" s6 Q2 |( S. Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
; f8 K6 p6 f) s% J1 j+ j7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
+ W7 d5 U1 F! w$ c3 ]+ M0 X8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ t5 R% M+ f- z% s; {; C
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, o- F3 z9 \/ b# u5 xtvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】www3.tvboxnow.com3 ^1 v5 U1 z/ f0 {* C
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
+ F$ y& p2 a/ ` Xwww3.tvboxnow.com● 作法：( X- D3 t9 T+ F: U0 q B9 U& _
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇. K% t0 M9 j4 [$ f% P( c3 {! Y) |
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
& `5 D6 i2 U4 d& @" a2 B! mwww3.tvboxnow.com3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
) {& K$ ?4 A' U, n9 @" H4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
$ Z" ?0 _: d% r5 W5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
9 y4 f$ ^6 O: p3 N+ v* ewww3.tvboxnow.com6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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