【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇( W3 T0 |% r% w4 b
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 s6 d8 \4 Z9 g. C$ N5 P
● 盛產季節：6～11月。
! y; a. W8 e1 j2 n● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
. }. z3 S) @+ {. [4 jwww3.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb O% x4 Y) ~& m4 j
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。公仔箱論壇 F% A; m1 t5 O! s" k* p
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y# p; l' K1 m+ ?; x; x7 Y
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z h* Y3 V% \# a4 ~- |0 L
● 作法：公仔箱論壇! W6 p& H5 g G" V4 G; u2 p
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ [) l6 f( ?8 _
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。www3.tvboxnow.com" i1 y. |: c& Y/ {
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
& i4 f& s& |' p9 p( U公仔箱論壇4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇7 {/ d0 \5 g2 b; t" M+ f0 x
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。6 \$ N1 E2 H" v" r5 |
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
* b9 p7 k1 X8 N, b7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
7 o: l: e+ ] Z7 B. \8 Y/ @公仔箱論壇8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。www3.tvboxnow.com1 @. J; Q7 B7 m5 i: ^! d
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5 L- J7 Y7 t6 I' `tvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】1 Y6 X+ u6 p" n, K- i5 k0 O' i3 N6 y
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
9 ~0 t, ^1 G$ q8 r& y! X Mwww3.tvboxnow.com● 作法：
6 j2 _* h& b+ m* Q公仔箱論壇1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇. s1 o0 y2 S6 m( G
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。8 v! M9 j$ [: ]" k- X8 T* r
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
# K0 Z0 f7 Z/ M/ [. _www3.tvboxnow.com4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
* o5 M3 z- w% E n5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇- f4 P! w8 m* d1 c3 u) [; k
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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