【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇, V2 U4 `+ j B( p) J
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# `) H7 ~) F/ i! e+ x
● 盛產季節：6～11月。
8 F) F) N4 ~9 ?- v I4 mtvb now,tvbnow,bttvb● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
- c1 J# L6 K/ P, y& q: ^9 B3 ^公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚/ d7 }. N8 Y% W R
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 A) u* ]+ }' m8 \) S
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】% }$ Z! N9 ?0 E3 D% k, |
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
4 [1 h" D5 ?* {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 E2 g- Q# B6 u0 t& f& [
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。6 ]8 P8 m# k4 r9 q2 O8 `
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
3 X" p. z% C- g( O6 h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
) s5 j4 I4 z. b/ O. J, Y8 h/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
5 r5 P( v! X; z3 j0 x3 Kwww3.tvboxnow.com5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。1 B+ E9 @" ~ Z5 g
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
- v+ H/ X2 _" \( z. I1 a+ Y6 Y7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
& K5 e: l0 T" A ]/ f8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! p* |5 n* V y4 V% }
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb7 k; V5 U& q( d# R
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
" E# K& T$ G: X W3 ]: o● 作法：公仔箱論壇# f D9 {8 E1 i. f% J$ \
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb% `% Y' S$ W% d5 P' }+ d( f
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。" i; Q$ t' C8 O9 ]( |/ D% z& `7 j7 u
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。. ^) ?9 _+ o, E' _$ f
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
) b6 K4 e: `1 S7 [8 s6 t$ r公仔箱論壇5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
$ ^7 y/ v, W: F! D- K4 A公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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