[中式食譜] 芋頭燉排骨

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[原料]
1 m, [* _& O7 f. |5 Q/ _( t公仔箱論壇豬排骨300g4 S, W$ |- R$ V. a
芋頭300gwww3.tvboxnow.com) M' H1 p$ Q% r; ~$ t5 E0 P
大蔥1根
+ g7 E, k  D+ ltvb now,tvbnow,bttvb薑約40gtvb now,tvbnow,bttvb% ]7 n4 R5 X* }, V+ e, ~; R
乾辣椒   2只
$ F1 v$ B( Q$ a' j+ g( j6 Qwww3.tvboxnow.com料酒2茶匙公仔箱論壇* S" K/ m9 Q+ J
單晶冰糖4顆
6 z' I. x+ q, i* s1 e3 }, s鹽適量
$ m) l8 y, H8 v( L蒜苗適量# W5 H% c8 _; F+ a2 f  k

. o0 g9 T9 c' G/ H/ l  d[做法]
. s4 {2 ]2 D) ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將豬排骨剁成小段（最好買的時候就讓人家剁好），用冷水反復沖洗乾淨，待血水瀝出，瀝乾水分。
  [: _" a* r, M( F8 u  D8 R2. 芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）；大蔥切段；老薑洗淨拍散切小塊。
1 C( H( j1 u) [- W; v: N; v9 |www3.tvboxnow.com3.把排骨放入高壓鍋中，加入可以沒過排骨的清水後，
9 }5 }3 j4 u- [依次內淋入料酒和老抽(純釀造醬油)，再加入冰糖、薑塊、蔥段、乾辣椒，蓋上鍋蓋，煮開後再燉10分鐘。
+ W0 S7 o" l; u0 A. ^! }4. 待高壓鍋下汽後，加入芋頭塊和鹽再燉20分鐘至芋頭熟透，離火前撒上香蔥或蒜苗即可。