來源：大洋網 - 信息時報
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3 A: U( l5 W% {+ C' F% c) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G) i0 w- r& P 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb* r6 v: ?" h8 T) o) @ H
+ ^: `9 V* y1 }$ o9 Rwww3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。www3.tvboxnow.com* j/ R! ^% n" G) F; T1 O9 `
* P' N3 P/ q2 _' i" R% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)8 P5 A. G6 m# q4 A
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)2 i9 ^, h& Z0 y* `" V2 t4 l- }4 ]
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)* Q; T6 G6 N8 E% E4 c9 }9 L1 F
% g+ `* P; q" t1 J( m6 B, K. m 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。www3.tvboxnow.com* h& B( J4 J# }( }
. S2 H0 |" p2 I' M0 [. G, Z3 ptvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。www3.tvboxnow.com' T7 i+ @9 [+ e8 P
# R7 v$ z; r, I* O9 T$ l 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。www3.tvboxnow.com2 C& z) d+ r: u3 G1 m2 F+ {
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。www3.tvboxnow.com g! n. R7 ~+ {; J c
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" d$ b; M& T* S1 d& K( H6 }
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廚神貼士
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. Q) P! @, m3 x: r2 x" w4 I 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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0 I/ P) ~5 u* v0 P公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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5 Z* [9 g1 c" z- y 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 T( F# E5 b. o! C* Z* ^www3.tvboxnow.com 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 \+ G& N4 J4 }6 v3 o
& m2 N; U- L% b8 }) etvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 |$ l- \, }: l4 t
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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