來源：大洋網 - 信息時報
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+ Q9 p- V6 j2 i! Vwww3.tvboxnow.com 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米7 j/ Q1 H/ P! S# _ R# j) q. V( s
8 V8 M1 B1 I$ b4 [4 r- cwww3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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( w) f8 w% S7 R: ?, r% S+ v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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) G' X# ^' {* {/ g0 ^, i6 ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( U2 M; Z, g0 [$ d0 n* l
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
}+ a3 R. t$ n2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ l T& s* { T. x$ W7 s
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。' o6 O$ q3 P$ j: ?/ N7 T
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。% u0 t% l0 B9 V' f3 O3 r- Q
" N# N, w( r' m& W# Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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+ O2 k. J r7 N" | 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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. ]1 t+ @6 p! @7 s! Z6 N3 j( P 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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" f! L0 O! k5 |! V8 t5 A5 w5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 W* y+ X" Y3 J* }# n; b
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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5 V3 Z" U+ M0 Q* ~, e* o6 P7 b3 {) X' itvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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- c! l0 d$ s- ^公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。% [; m2 A+ L/ d6 z9 W' |
2 u8 i9 q# F" h0 j0 O 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。 S6 |5 G8 j; b7 K q5 @8 ^
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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