來源：大洋網 - 信息時報
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: C% g4 p0 M7 @& `' F* \2 o 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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; t) h W: o3 s- r 攝影/撰文：鄭巧雲' A2 t; W( S( Z8 a
( E( X+ P# f+ Htvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。5 e6 Q9 Z9 @) s# v
6 d3 z( l% q- g6 ^+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)www3.tvboxnow.com: @+ U1 e0 g" ~ }- r
5 X0 R0 N0 F; u/ k( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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5 r. k. K) S; M6 ]4 W 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇8 ^5 h/ N- U. q& c0 h) A. b' }6 \- N: I
, y% V; E8 [ s$ G/ M$ `) ^3 n$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。' a$ z% c& |0 P+ o' W! o
/ L( u' u2 ~# c3 h% o- u. r 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% [& Q: R7 \- H+ _. s" Q t+ N2 t
: K7 g# l! s& d' v" z. qwww3.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士公仔箱論壇% F( P9 @# s4 W# f/ _* X* Q& n+ x
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。3 x4 q( x8 ]+ l4 K! L1 r
( `: K: k5 u: R$ J' h9 u 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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# Z" c6 n& e3 I O; |* A$ wwww3.tvboxnow.com 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- g$ y2 `! }( r: E; f3 v0 l
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ t& @; G W ^: Z3 s" e
1 p( }3 r, r' c4 Ewww3.tvboxnow.com 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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5 N, M4 T6 o0 e, ~7 r8 ]+ F$ N延伸閱讀：
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No salt diet lowers blood pressure5 x5 Z- s C6 k. a, H
5 A; d# l8 F8 h$ f, ctvb now,tvbnow,bttvb10 foods that make people happier
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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