[中式食譜] 臘肉

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臘肉
4 ^; L, O8 s: Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
; D$ M4 w/ i7 a$ _9 O* Btvb now,tvbnow,bttvb五花腩約2000G
/ A2 Y3 C+ ]) l9 O- d砂糖120G
/ k- M) u! P0 B& ^! F8 ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露50Gwww3.tvboxnow.com9 u6 u9 m# U! L" s8 Y
生抽100G
+ X% h( ^/ z- C! p  w* s5 k9 n: O* ztvb now,tvbnow,bttvb老抽100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* \" j0 l9 P8 o8 j
鹽 60G
5 t$ c% h+ F4 s2 M/ h5 @www3.tvboxnow.com做法:) x9 R  f4 d: R6 J9 G: t

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。