4 y: Z* d1 H( t ~. ?材料: 公仔箱論壇$ X( V" M! j; h" q2 t* m
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙3 [/ D+ ^' Q' _) Z) i# z" j, V
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調味醃料（白鱔）: tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 U8 M* a1 y" j' ]6 j; W
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙+ b* t% J+ ~0 z: D" s
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7 e; c6 O$ E. z- _" P: N4 m: \公仔箱論壇做法:
/ a% r! o5 w0 m+ ]+ Z) [tvb now,tvbnow,bttvb1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k7 p4 c0 O0 x& A
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。" f g2 r! |! a+ S4 v! f8 A% P6 x
( z$ ~" I2 U. ?& Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, l6 t) F5 G6 ~
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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