【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 : I- D( c' T! |" A) k
挑選原則
9 Q+ F$ U2 Y1 T0 u# x: ]- K冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 8 d. U) L$ Z9 G+ p
適合的烹調法公仔箱論壇4 a: o. I, C2 d& s1 l P% R* |
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 T3 d& Y- V9 x/ M5 a1 S
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 www3.tvboxnow.com4 D' g1 K1 e I: o
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' j* d2 ]7 U4 H2 J- ]( C' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式 - d5 n$ r* R+ h( L
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
* I! a/ \- r5 F6 h9 J3 F; m+ \公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ 3 m. j- Q) F# L7 l; h) ?: b( N2 i
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 公仔箱論壇0 g8 E6 O, H4 n7 E1 F' r
吃冬瓜可以美白？
3 j# x$ h3 `6 q I冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
. c) S. ?8 e6 z' j% }% htvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？
4 ~# H, W) R4 O- T; v/ R% w' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 www3.tvboxnow.com& F) U$ G$ M" c+ x4 Y/ B
冬瓜茶怎麼煮？
4 l9 l' g# t7 A將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
# L7 n @2 Y4 t( X& l: Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
" c5 n/ b# k9 e冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 U! z" R; m6 F0 X$ N
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
6 i" M5 |8 a' k& ]● 材料：冬瓜160公克、水250公克。! J1 P7 J2 o7 Y. A% l
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
% U* p0 q) Y- Y8 \( {4 o1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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1 i+ {' O- J* ]9 e3 I0 U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
* Z) f0 K0 ?& r8 \1 t) { y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P0 E6 I4 \, P8 utvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ f; s" k. z. I: r
) h5 O2 T- R4 f! x3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ |0 E" i. u; U! Z
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
( c6 i3 K' N" ^* m* ^/ Y# u' P▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 " \ l2 A4 j5 @: X: |+ B4 O8 x# [& q
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。www3.tvboxnow.com# J5 |+ a- G7 Y
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
6 {* Z1 {. I' G% P: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多健康新聞:
% x( A! ]; U" q8 F) ^; f) [9 T2 Gtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫) B% ^5 c4 E0 [$ D
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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