【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 " c0 q" G; ?2 r. r: b
挑選原則 ! v& p. L5 k% W& w
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
+ w1 G9 g: N5 G# t; j" z4 C& M/ K公仔箱論壇適合的烹調法7 G3 A3 A$ y1 ?+ J, q
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb v( ~* Y- J( B+ V. F
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ p( @/ W, s. a
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I, M" ]3 q& S% |, I: I
+ i. d6 j/ l6 L' D# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( C+ x3 A& d/ v6 ?& V' J' g
保存方式
8 Y/ v" U* V( J完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb! w4 ]7 O, S% b
冬瓜有哪些品種？ + N: [' W; w. {! [+ i" k
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 7 j' [+ m3 \8 w4 H( t$ S
吃冬瓜可以美白？
! [9 l5 k3 W' H k P/ k7 U冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
8 o" J1 {3 o# U0 D1 A4 y公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇: a8 j( \; j: I0 d0 L T1 s; B6 e
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
5 j z6 H$ U& E6 |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？
4 w/ l; ~) `: y, P4 c( Z將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇, Y# U* _: C' X( q) C
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 公仔箱論壇/ ^' F s, q! Y ^
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 $ q; D' ~) w5 M2 j/ F( q8 B9 J0 W
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 ! E1 i8 J1 ~6 w; ^+ B
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 www3.tvboxnow.com/ f \6 s2 R8 K" b; I( I1 A" o
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● 作法：公仔箱論壇/ B1 D( x7 Q6 C& e
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2 @8 l9 Q5 {- X, u* W7 f4 `www3.tvboxnow.com2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B# I5 _1 \! L/ n1 G& h o6 g0 M
, `, Z7 N# g5 Q. b3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇 V( P9 d# _7 w: r3 C
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇0 J. r* A- g/ H4 z9 y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇! ]0 g- h+ E3 ` e7 X" o d) s
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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) T2 ?5 S. |7 s u8 i3 w. @ Ftvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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+ D5 o. k b' J0 A. R l* D先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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