【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
" G+ w- [! E6 N0 L/ D5 o7 Z( |tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb; N3 g2 g0 B/ J [
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇* U* k1 |' i6 W7 I5 X' s
適合的烹調法8 F. C/ g$ A& _- k- E3 ~* l
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇% W7 s+ b* U4 k0 a. n ^
9 Z: P1 o. \/ M: s; F* U5 O● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 G# l# Z3 d( o6 [/ p
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. O9 U2 X/ l: gtvb now,tvbnow,bttvb保存方式 www3.tvboxnow.com6 ~5 h) \0 a# c, h& k8 j7 {
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇- ?/ v4 z+ w" }9 s2 q8 A0 K: j9 `+ h
冬瓜有哪些品種？ ; }8 ~- H" b) r. u5 k- p/ [
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 公仔箱論壇' b* k) P. R( V( V5 Q9 U
吃冬瓜可以美白？ / m6 F/ F7 ?- \; _% @, w/ V
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
' F4 l2 o& d, R/ o( d公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb- {1 N% R' \" v J Z/ t' L; V
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb% O2 ~2 o6 H: Z% Q& I T
冬瓜茶怎麼煮？ $ e' j7 I* }( @ y7 f1 y/ x$ a
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
+ A, b, ?; ~! J% E5 r冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
, g' A6 x& T! ?) |冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# h8 B# ?. H" T- ~& K
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
2 M7 v4 V4 c8 d0 k v! ?) y6 ^% O4 r● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb9 x; p" O) p# f2 M' w; p
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5 r5 A6 g a4 y0 O! G
4 L, c: F0 N# T$ o公仔箱論壇● 作法：
b( e" F4 y4 T% e公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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; I7 `( Y% F$ X& {: R+ m6 R W" K公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 f) q N* s
$ ~- Z; @3 z4 l! A: P$ d, S公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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9 c3 ?, K+ V0 M7 M, d/ F● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
" }; Z; H" A* d- `; J# Ktvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
4 j8 l) A1 R' r. S' f2 }: G公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www3.tvboxnow.com: c0 K" x/ `" v6 e9 b
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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