[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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+ p  I2 u/ @( [$ X# J6 D! }. \公仔箱論壇材料:         4 ^9 W0 y" C. i# l" Z3 L
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙公仔箱論壇2 e& w) r. x" N% Z3 x2 _
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調味配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k" `0 C4 L' U2 g& H- e4 O+ r) k/ P
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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7 W. i$ c; A7 m" g1 ~5 E5 D: ^tvb now,tvbnow,bttvb芡汁（一）:
8 ], _$ z7 c0 K2 O水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）, \- U8 @, [% l6 h) w
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做法:         * P- I& z& r' C- s& c' I$ y
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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' {& T2 S. t, u9 a' L  a" w2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。) D$ S2 \, h' U" R, D4 [. n6 R% c$ N

. f" F; n% t- ]! z3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* P# i) c2 h5 U$ n, X
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。