[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         公仔箱論壇, ~' J4 _. S4 v; T0 M) k; Q
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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# t$ q- F8 @! N. E調味配料: tvb now,tvbnow,bttvb# [- z5 v+ @0 _! v% k' ^& q
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: 公仔箱論壇) b; M% c  o8 g5 R
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ q, z/ z1 j# D

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. T# Z3 o' b+ R/ }! I; K2 u公仔箱論壇做法:        
6 M& G$ M0 S3 V; b2 o( c0 d1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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* [6 A0 \; r, n7 w8 N; w; P( X公仔箱論壇2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。) V' `8 M( O- x6 s' m

8 c, q% g. ^) }" [3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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& _) u* G5 I. K! _4 C& utvb now,tvbnow,bttvb4. 必要時用芡汁（二）埋芡。