客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 S+ f' W7 g7 a+ l: ?6 [1 Z
糯米粉：600克公仔箱論壇' r8 q3 j0 `) [9 D0 z# G
粘米粉：30克
# v6 }% A& w1 G. K6 ]5 z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升公仔箱論壇 H c& I! k4 y
片糖：1/4塊4 l* ^) m W. S9 I- a
艾草：適量& h4 y- T" N' _
油：1湯匙
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, Q* ^- m: o$ ]# j/ k9 S( t餡料 # Z9 ?. i1 ?- B# p6 S; [2 _$ u# _
紅豆：500克
" K5 H9 n. L) w2 Y8 Owww3.tvboxnow.com水：適量公仔箱論壇. q5 n! @1 @* t: S: L" r2 E* U. i
片糖：半塊
3 r# R t& V8 Y$ s$ C油：少許
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+ E, y0 V) n. E1 g% s做法
9 @) b4 U6 S& T; wwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 ?& L$ L. u& Y: u0 i7 ~
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇# M, p: t6 r7 I! h: v& f
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/ I% C5 T, M+ K0 u/ M" S' o+ {" `4 w公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
2 {- z( j9 d! p* G; H5 I- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 e% z$ o) j- C- U+ ]& x0 z
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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; ?3 k6 T4 D3 U& X) g) `4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; L* p- @( k
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' Q+ d5 I9 S+ a& v- ~+ o5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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