客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \( g: \8 T* F! T' k M& c" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; |! X. l# L4 Z: z, ~
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) E2 ^; {+ N& b. ]9 T/ G+ q, ~# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 q; c1 L. m# E: f' c7 Z9 x糯米粉：600克
3 L: N6 n9 k# j& u: J! Q" n粘米粉：30克
* K8 w2 U& V( b8 \) H水：300毫升公仔箱論壇7 R; z1 R$ W% w* F: \$ l6 f2 t
片糖：1/4塊
$ i" p# i! Z: K* U. ptvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量' s3 X+ k5 X1 [
油：1湯匙
7 I3 C5 q; _% @+ n! Z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O& P" m9 i% y9 g4 Y8 }www3.tvboxnow.com
: d" |+ N4 @7 G2 k. V$ F& D; f餡料
8 H3 `' l8 {7 j* m紅豆：500克
3 b' \/ }) g8 [0 I" }8 T% }水：適量
7 I% V3 I1 z- y* b! d3 j公仔箱論壇片糖：半塊
: Z/ S0 ]5 u7 f9 c油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 e" v3 f1 }- J+ m
' t l9 r9 D$ n! B公仔箱論壇
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. o5 Q7 k2 ]% ~! J q6 z4 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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, N6 t' _# E" ]6 C4 Q! \; M( k２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇) U' I& K5 E$ W$ @
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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- J' _/ h; p) }4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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