客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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2 }9 h3 Q2 ?7 v, ]3 o" E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 n; U" m. j2 v1 d! \
8 k5 G! S {! G0 `4 C7 Zwww3.tvboxnow.com材料 www3.tvboxnow.com, w( e! \3 N& e8 B" L I
糯米粉：600克公仔箱論壇! z. `- n5 `; r# I& J% S+ E" h
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# v/ A6 A7 h' b7 h
水：300毫升
% u4 A, B7 w1 |1 }片糖：1/4塊- [8 [' ?3 e4 t2 U8 @
艾草：適量
: S4 z5 V% A. \' j- a. i油：1湯匙 公仔箱論壇" B5 D3 x" a* \/ s+ n7 [$ L
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- I& L3 {' r0 {餡料
4 K$ H" u u/ s% k Y( M( T) _tvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
" a T0 a5 D" h' b0 Ytvb now,tvbnow,bttvb水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" m2 o# h# q8 J
片糖：半塊
5 m8 j9 F8 Z. ^油：少許
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0 U: s. q' f, @+ p } P' t公仔箱論壇; B+ l. Y' {: v, x
做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。, W7 F0 f6 e! g" D
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/ I: F( l7 f2 k, m2 G+ v/ e３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇. m! d4 n9 ^9 @. a, J/ K5 m" d
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$ O6 g, _0 Y* v# F+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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