脆皮時蔬披薩( a' |$ I+ d0 u( `7 N' j* ]: u' Y
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所需材料：
) j1 H8 a% J! u0 B1 S$ H. X( \4 M小番茄 500克www3.tvboxnow.com0 {! K. R7 _- n g- r+ ^
芹菜 4小節- k5 H6 _% D. i: b) A8 j% a
胡蘿蔔 1根公仔箱論壇# q! ]) h" X7 x- d
紫皮洋蔥 1/2顆www3.tvboxnow.com' {' t" O5 o1 U+ z+ \* i
1 a) `& e5 Y) n& T, q6 d- t! x4 Y3 B7 G a調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 F) n: q) |7 i) u+ M6 K8 n
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
* h1 j( u7 m% f披薩草 1克
4 \5 M; _0 G$ z3 {* D5 T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' ?- b* @6 P* X; |( |
黑胡椒碎 3克tvb now,tvbnow,bttvb% ]" S0 n0 S( ]0 i( ~: \
橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 W; g3 R1 y b F! z/ b
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1 u8 z1 n+ N8 b2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com* Q; ? W8 A: H' P- @ v
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Y; f/ B* p8 k8 e
3 N/ V `: e3 `* D d+ u4 ?公仔箱論壇2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ Z% I% v. c
% }$ z; t* c: m% Ttvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。7 C' W6 w0 B: J p& n
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。www3.tvboxnow.com# J4 o7 h7 S0 [" `5 Q8 P
" ~2 x& A2 |9 A5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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7 J6 u# h7 K$ i$ x9 I; Stvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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3 W+ ~: V4 Q1 K公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb8 z; }: [9 N$ ?& |& o& j
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb: ~) M6 P$ G! P6 z" H, I" E# I
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
. u6 M! ~ a3 @ b0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
/ F2 ^+ x( D. {; x8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
^( c, u) S6 E4 Q快速酵母粉 1.6克
/ b3 p+ e7 Z% j, u! ]# e. |糖 2克
* M3 p" q3 @! w9 e6 Q$ p& z7 q鹽 3.3克! E8 L2 [! E$ ~9 A E
水 78cc（室溫21-32攝氏度）$ M, E+ J" s3 ~6 E
橄欖油 17.1克(我用了10克)# L! m9 i# S$ m" v3 v5 p3 t
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：公仔箱論壇/ v+ x: \( x$ t) o) K4 X
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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8 A" ]. x$ I8 L! @. W) n h( g! `tvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。; W6 Y/ h8 F6 D& S
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& Q: _, G- ^3 y$ u3 U6 L6 h$ e! [www3.tvboxnow.com三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇5 R: s; ~1 z3 n3 S0 T
原料：
3 I: k& x& T. L, I6 {" K- ` Z+ n5 O/ k公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
8 H) P/ G' E/ A' X0 h# a0 _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb% d1 n3 k5 H7 g6 m: m7 g; T( |$ ~
小番茄 30顆左右
: j/ `) b2 C: G7 t" @/ v9 Itvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb: q! u$ g4 h. u6 h: y
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
3 E# \# }( e7 K' k H$ }; t公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇( T4 t% V% c8 X% F K! N3 O( N
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3 O( D* b) z4 K) Q公仔箱論壇調味料：
! y' d6 ~8 m! M& B$ G8 Ytvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮
5 Q( i; b$ a+ P. I" b1 @披薩草 一小撮
4 D% l& y5 I3 d. u# D+ Q& q鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
, V' J6 |% ?/ x6 A2 N酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb# m. M# q4 ^$ y4 F6 \$ M- K, M
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烘焙：
: q% c: l( a+ I! l0 Btvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
/ h& G8 m( f0 f! h! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S2 j! e+ Y$ T3 Z第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
; s6 ^% u$ c! e+ c* H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb, i8 R4 I# @1 b
# o5 o9 s; D8 R+ O! \tvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。8 |" C5 m/ @( R& Q' o
; w" h. q0 U9 s. a+ Q. L/ _7 r0 zwww3.tvboxnow.com4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb; S4 R8 y0 W9 c, h9 r# `: w7 O5 f3 o$ e
- k2 c7 v( f- P# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。1 B& Z, P, Q1 O/ i+ M
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 z" i+ D8 ?2 j
2 l6 m% r1 P! t) X4 D( otvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。www3.tvboxnow.com/ U2 |- b% D* J+ G/ l
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5 m0 Y% @! @ ~9 o( o5 t& t3 E
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。www3.tvboxnow.com) o+ L6 R/ {" J* v4 G5 Q; w
+ e4 s0 O, |, O- P+ p# Nwww3.tvboxnow.com11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
% R' b8 q2 ]' |, U3 otvb now,tvbnow,bttvb
# j' o8 I4 j! l/ d0 S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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1 B+ ]- X# l- ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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# K [+ o; _, ^: t) x公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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