脆皮時蔬披薩
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所需材料：
' v/ C5 [. P8 \) z, c9 V小番茄 500克: `" Y) C/ F& Z& {/ _; G# Y
芹菜 4小節
i/ q7 m0 L: Rwww3.tvboxnow.com胡蘿蔔 1根
4 r, Q* \2 Y% @3 O! s0 X ytvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb# D6 _, a9 ~- M: \0 d
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調味料：
" g: |9 D( @) V/ m+ v& e, j新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb( m0 Y8 W7 g, j" d& ]7 r# h
披薩草 1克
9 O$ f! U$ A* u5 pwww3.tvboxnow.com粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% ` Z2 V, C+ h
黑胡椒碎 3克www3.tvboxnow.com+ q F: \' u4 M, _+ } D, m
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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1 F# U$ F- i5 N% _7 Q" R& ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 E& T. D* K! Q4 ]4 c* B公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
* E5 ]) E& ]; itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) R; K) S0 Z. y7 v' S# a
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。+ U: }, G7 S( W) |& h; d1 k
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。& o' M( U* r# w, y- |# R
+ F8 E/ z1 f9 C& ^' }" s6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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- H9 y" W/ x# Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。) N/ V2 Y5 u& N' Q# m
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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# ~( b$ k1 _7 I5 m X脆皮時蔬披薩材料
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# ?* i$ z7 [; u q( |0 F1 u) _3 v8 i& u公仔箱論壇二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
6 {9 [$ o) t: ?: \6 ^www3.tvboxnow.com（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
5 t4 w7 E S# S- f公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克www3.tvboxnow.com, V7 W" `9 c. ]& O1 X2 e
快速酵母粉 1.6克
; ]" W! X$ g! C: k. l9 U公仔箱論壇糖 2克
1 {! A% j: p0 ?' i( B, C; ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克www3.tvboxnow.com- t% Q8 z+ K! A @$ ^
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
T' {9 [0 `1 k3 r8 fwww3.tvboxnow.com橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
! w- U4 ~: I# atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 W% O; K M* I5 ^) U& x
做法：
; c3 { ]% w5 A/ K1 I" R- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~2 t2 f8 ]2 q/ _! o公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
$ \* F, C& K# L" Y: }) M$ I% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( c0 ?. ^5 A2 U7 Z5 G
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。www3.tvboxnow.com, R' @3 e8 x- t* p5 z+ m) }
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb. u4 T: R4 d8 g; H4 _5 o5 S1 T
原料：
( q: ?. o6 F4 O* r: z( K0 v4 ?白色蘑菇 7-8顆www3.tvboxnow.com& }# }. L4 ]) G6 j( {6 o
青豆 一把
8 }3 B5 I6 C4 r0 }9 r& D' j8 {小番茄 30顆左右, p7 C& g$ n, g5 G
火腿 一根0 w* i1 K1 D7 r6 h4 L( }1 j
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
/ }+ i1 t5 j! ~2 f1 d# P g家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www3.tvboxnow.com1 E/ j* X6 A( Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# R1 A4 V5 W8 R7 C7 h! D
6 B1 I9 Y9 S/ h2 b7 q ~調味料：
0 {! E- r( X- G( {% r6 j; w! i4 v公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 R6 }: c6 {4 r! `
披薩草 一小撮
( d- ~" P/ Z' b9 b! stvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）' ?% i F# E% d% |, N* E3 H4 O
酥油 20克
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烘焙：
0 V9 v% c1 a* J! rwww3.tvboxnow.com第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 m. k2 n2 c8 r
- }+ l3 o3 H. X) y; s, t公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右www3.tvboxnow.com; B3 i1 a) N# F, f$ L. o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% W* O+ t/ `* ~; v
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇# s& j, C; n4 M1 n1 B4 U. Y# Q
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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2 M1 J z- E) D+ _7 [公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇0 z r) F: l, c
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 @- T+ E& A; v o( r# {# O( I. C
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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: p. n& d$ t v4 n+ H9 @6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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$ p$ G7 L$ _, n9 a8 C公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。9 x( i' F/ B* T- ]$ |' V7 o
* g* E/ Z6 A; n$ Z3 B7 g公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。" \% E. `1 R/ A$ A
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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1 ^* I- G/ z% ]- T/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇! a4 u& o. X7 e3 ~2 [
tvb now,tvbnow,bttvb; l+ k4 s' _( I% I3 h7 j0 ?
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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' t: `, \3 s2 U7 \; e, e: F12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* l' G& P! B% [4 I4 m
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7 v+ }4 p2 ^8 e# l公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
+ z7 r. K$ N' J+ f" ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% Z% D q( J/ B+ Y2 e4 H0 u" C+ M0 i
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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