[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克! s, M5 e! }2 P. ~  l% x. F( N, ~; }
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：www3.tvboxnow.com" z. L4 i9 j1 N' S
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）0 h) I- G. k2 t
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克3 s, `8 s$ j& n
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）! k4 J: L& D  x" {0 \9 k/ {1 a( K
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇$ n' A1 G- h( i

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。6 v- w: |- C4 b4 `' k+ A
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www3.tvboxnow.com" s5 M5 I8 P" Y- r
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇& U; ~& X; u7 ~
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www3.tvboxnow.com+ g0 g8 _+ [- `/ D
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb( u" Q* W+ ^5 `2 J$ |7 Q8 l$ Q
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb2 V& w; C, ^- h6 f3 F
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經& H' d- e7 }! v  d# X% `* G' ?
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇: r; _" |8 o( v$ p9 n, i8 X

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克$ x+ c, J' ]7 j& X$ C
糖　　2克/ @- I7 e4 p2 \: r4 G' c
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb- }: l8 o7 I* j" `4 A
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇/ O6 f! i. }# S
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ ]/ r9 O. u
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 t. @: h, C1 n- b% I

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ! |4 _: C6 Z$ R3 m
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb: v- C& _) t8 |
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根: h/ ~4 k- S3 ^( Q0 k  o  J
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇$ B+ j0 q8 g6 I) b
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb0 `- w( H& E' Q" F7 G
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）6 I/ q. U9 s2 Y6 w' c3 d

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 j" `/ s% _/ y* s

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* W4 K6 \7 B  p  O/ E# x8 @1 _
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做法：, e1 ^9 |9 _. J( O' X
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb, A& S& x; Z" C, |" m: a6 Y- x

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。" `$ \9 D% S) c5 E5 \4 a
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 \/ ^) e( Y2 P6 b
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。: _" v0 j( H. w: N  }4 f
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。) E4 v5 d, P# p5 `5 m
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5 A) F! |1 {/ a! s5 ]( |( x

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。8 z- q  X0 N8 t; v' q6 G% }

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% b$ q) b+ `
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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