[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩' W' O5 j- n# u1 T8 F
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：www3.tvboxnow.com- J8 e4 V0 V; A4 Q7 ?1 M
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb$ z' I! G( o4 F9 |4 @+ G8 t! K
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) {% l0 ~0 a/ ^) Z3 h) Y
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）" O# h& u' t& v8 S  X% Z0 Y" h: k
黑胡椒碎　　3克www3.tvboxnow.com+ \3 s& p+ n# V8 ]/ [6 G! b$ v
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& S$ g2 X- `5 n

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做法：www3.tvboxnow.com, e& {7 P+ b3 g# A! q" G
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb9 l- V& N5 O7 a* e
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇& Q$ S1 S9 I/ H6 z. T; B

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。www3.tvboxnow.com( [, H6 _6 H$ Z

脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb% D; |% p5 K' e
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇0 F, J' m7 T' E/ `( ~2 b4 F
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原料：: ^# y: d) {( `7 Q, }3 e
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇$ g7 U2 m2 E4 S
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克www3.tvboxnow.com4 z6 z1 g+ W7 R; a. K8 R
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）www3.tvboxnow.com8 m) d( G& r; A4 g
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：& B+ m6 k5 `  ~: g4 A4 p6 r# H
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。www3.tvboxnow.com# R6 E+ d0 e5 d

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）* z5 B9 a0 i4 ~( E+ U

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇2 o  C' n7 S! n! p. j% s# A
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把www3.tvboxnow.com. a, L- x% g% k! {! n: |7 D
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根/ G4 U$ y5 ]: ]$ L6 @
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：www3.tvboxnow.com' o) R4 p: P4 H* V% T
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) ^# A" K/ {# B3 S
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）( ]% L' w8 m  S0 u3 s
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" s! X& f7 i; l0 M# x# k

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, l/ i/ w  s2 e3 |: o

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 j4 [& k' P5 O" N& `
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做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb# y7 [& R$ u6 Z- c* a, O. a+ k) s, f

8、最底層擺放青豆與蘑菇。1 h: A3 l# x8 _, s

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ `! F0 C* V& U
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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