脆皮時蔬披薩
( d/ O+ F- D$ Ntvb now,tvbnow,bttvb( F9 @: O8 f8 N( I
所需材料：
+ o( x9 W7 E! m$ f. Q小番茄 500克公仔箱論壇* `6 Y" S: s$ F3 e1 C' h4 j
芹菜 4小節
2 [# u* i+ Z% ], p& h+ y# x胡蘿蔔 1根) v- o) g8 ?" h) L
紫皮洋蔥 1/2顆
/ S7 D: H+ G4 r. C4 A
8 I \! h0 L$ j- x- q- {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：5 [3 p% a0 g& `1 j" [- }* i0 s
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇; m& y2 c* d2 r$ O! m
披薩草 1克* D6 L( j) G1 z, m$ t
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ e; `) B* b- }黑胡椒碎 3克
8 O# y2 x5 E9 F橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇- J4 z% ?& f, e+ m7 Y+ y" s0 j
$ j% g1 s E& w2 o公仔箱論壇
b6 H7 i6 {7 ?" a/ v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：8 p+ R% b! I# k" I2 [
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% \0 K" [( ]7 c% G2 D+ B0 e
0 ~/ L0 m! s: L) Y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
]3 p) [5 _" y$ H$ z' N7 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 o( L. p5 R' Y/ _
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
% c8 p& @ h+ \2 p" R3 P ]" ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 E7 z: ]9 x7 U8 L公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇 U E _2 j3 c9 T
www3.tvboxnow.com3 J; l$ D( Z" V+ H/ X( G
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
2 @$ M7 G: }% s9 i6 W% O/ Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 k. K+ R( W" {8 D) c. _
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
- u5 {8 U/ J# L E% p- }tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 l3 x- e0 Q1 }
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
: o8 F* v3 b$ D' e: ]1 U( ^www3.tvboxnow.com
3 `& n5 M& ^4 n5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb4 N, l! m% U3 K- R4 B! ~
( h$ l, F) v# j: y, Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# [& D0 h6 ^; i/ {& o
脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ W& H$ h0 }# i: d. l
% i: U" e1 F4 e+ t) @2 Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! q. k8 k W4 U `4 Y) ^
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經8 h8 v4 U0 i: M, f4 F
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb6 z# P& J% f; Z3 }8 b/ p8 H
) @7 u# c1 G) E3 c$ ]6 N$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
( E, Z5 }: x/ }) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
. h! ]# y2 f A! e" W公仔箱論壇快速酵母粉 1.6克
5 I7 c+ H& x' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb: Q) K. g' o/ O( X! l0 @! k
鹽 3.3克www3.tvboxnow.com4 H* v2 S, X# ]/ C1 U
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇: q3 S( }* ^/ ^3 C1 l; C
橄欖油 17.1克(我用了10克)
. S5 q4 @9 y2 L; M) j% @8 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 S4 F! @1 ?. G: E( q
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
& G: ] t. C' @1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 S+ U6 Q9 @; A( }: w* J; Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" @0 M( s4 Q9 X% K
2 l- `) c6 P5 k7 _8 {tvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。% p- o1 _$ \3 G1 t4 c |
www3.tvboxnow.com# E& o; N! u: Q8 `9 ]9 z% u
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
* y* m' e4 _$ y* o$ Lwww3.tvboxnow.com
* F+ {( y, T& B0 U# Z& u3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇2 D/ g% {1 h6 f- Y8 E
' L. ~) m0 g. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, N: m' d1 K) _# [+ _
公仔箱論壇2 Q, {4 X2 G3 g
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
; ^, d4 l0 q! G" `/ ]9 z原料：
9 B/ I; k4 U E# g; x% C公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆
& O2 Z& Y% @$ O' w" }* D青豆 一把% r2 m: b; E4 r N2 p
小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb! W. b2 P3 n4 }/ l
火腿 一根公仔箱論壇6 r: A) c- m; T$ Y. d
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
: j5 W% V" k* `1 [' V3 N4 V2 ~家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
- _# x3 i9 N$ t8 V3 [) K& Wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% R% \& K# U1 \3 r( s6 v
9 s" S6 M# ]$ P K; s7 i調味料：www3.tvboxnow.com: _0 `% _) X% V/ @
黑胡椒碎 一小撮公仔箱論壇- U2 r5 |- b- X- U6 \7 ~" l7 e
披薩草 一小撮
" a: `1 R- t6 C1 h公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb: C* I8 v2 I( l3 p0 _
酥油 20克
" g- ?) M# j6 h: P4 q! M3 n公仔箱論壇) ]0 W4 p+ h2 A) l2 x
tvb now,tvbnow,bttvb/ E; @/ T" ^# ]5 `- x p7 g
烘焙：www3.tvboxnow.com5 @0 c/ v$ m6 J, p. `" {' J
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
6 b* T' x( j! K1 A
" R) U6 C& t3 ^/ k( Htvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
1 [. t$ I7 m6 f7 f) O& A7 M; V! q5 d* R$ C0 {$ p
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
6 Q( X5 \4 m* {0 [: T' c
# W Y/ ^* Z8 h6 e; A3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k: q: _, y q( e; L做法：
6 c! Z* O$ {. X+ l/ J9 P7 [3 }5 E1、準備披薩餡料。- T6 _2 v+ I( Z0 {& c
; g0 q" J1 E0 W" E6 \2 T- s! l( r% Ntvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
2 j+ f6 Q( E. atvb now,tvbnow,bttvb
. c- y/ h* P9 K) ~- u公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。www3.tvboxnow.com) G1 p5 p' Y5 ?' T! R
公仔箱論壇) n; Z. f: @5 x3 q/ T( g
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇* L. A4 W5 I* p5 Y5 j8 E; W: m
) I' Y+ M* P. E( `+ stvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www3.tvboxnow.com: J# l- P0 Y" x) y* E
" w8 |; @$ l/ [5 X: Y9 w; ~tvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
2 C9 j$ q7 c, Y# W! |6 s* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ X" y) X f9 H' c, M) Z' _' {
7、麵餅塗抹披薩醬。
6 d U; ?- d0 O" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 p% L3 T. m/ D" N6 l1 m$ {6 f+ |( C+ q
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
% g4 A2 T% b+ Rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) G, W6 I1 z* ?! O
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
( q0 s5 E: H6 e+ ]# B8 Z( [7 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 W; M9 ]8 |2 m* F
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 {& c0 V' M7 r9 m
( o! F) F4 b3 V( {0 o+ j: i; _/ X8 Otvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 {, z4 e: t0 Y1 }* k9 {2 {0 p. I
4 n+ Z2 X3 u0 d12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
( x# b. a5 E: q, r' R$ ^0 X) z) J- \7 d E/ z6 R
- i# }* Q3 n$ I. }
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。www3.tvboxnow.com5 G, t! z* a+ s& d
A6 D2 N9 ^& j; b& s0 `0 c" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 