[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) p: s% D9 J" `9 ]( I
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所需材料：
小番茄　　500克1 Y$ M4 z6 X! ?+ b; z3 ^
芹菜　　　4小節www3.tvboxnow.com) a0 m% A8 ^! T: T- y# a7 \' V
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 g3 X% @: r: W6 ^
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 ]# V7 }2 @: l: S$ g8 d
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調味料：2 W$ g) [/ N7 q$ t8 T+ w8 a( N: U2 u
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb, a% b6 `" E6 r! ]
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇/ d1 p/ q% M- |7 J4 R4 ^
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇( [% x* \' {. U- Z8 j0 ]3 ]/ n

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。. {% I1 n7 V0 h7 D
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。+ V% I; `, G" h* G, w
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. m5 d! Z, o3 [* Q
糖　　2克  [" [$ ]0 S8 A5 x; ?
鹽　　3.3克: n3 u/ Y4 @6 r" ~( k, d  H1 r  Z# u
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。, K# F9 e0 o; Q. x  n4 E, K
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb$ k, E4 p, ]" D/ W7 u

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。0 s& Z  Q- x1 Y% h3 o; y, i$ c# B
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根www3.tvboxnow.com' ^! f1 W. D' s0 }  Z
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 C# O1 c+ ~- L/ R
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇9 K  d' v" v  ?6 ^$ G

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 ^8 e$ [# F8 m, ?9 A* Q
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）www3.tvboxnow.com: D) {" I8 [6 Y5 o& d: ~& L
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 A: V8 m$ z. m! n
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 n# L& q2 R, x. I- y6 b
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）www3.tvboxnow.com" e4 r1 I/ y  m3 F* J

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右www3.tvboxnow.com8 _* r) Q; s* D$ t6 o

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做法：$ f1 D2 s" S5 ~7 S7 {
1、準備披薩餡料。" i8 v* d/ E+ }

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。! N' t) \8 ]7 v" ]* N" Y& h; s
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇  s; {/ r9 I" c9 @4 D: C4 ~

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb2 R# u! W; R( G9 }* E, k
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7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇" Q, y; P8 Q( [1 t; y3 |2 X" S

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。! L8 @; H- ^5 c' R" O3 R* d

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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