脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 N; Y3 ~3 q6 w0 i8 N
小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 W$ M% o- y7 M8 s, C" ]. [
芹菜 4小節公仔箱論壇% g2 L1 Q5 T# P0 o x. N
胡蘿蔔 1根
! }7 S0 g/ V# x紫皮洋蔥 1/2顆7 a. i' }6 W8 L5 c R
: Z4 c$ n' Q* a調味料：
- G0 ^. q, S L. |新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
- ]" t' u8 T9 I; F$ l3 x2 ?tvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克/ i& s% L# g7 m' E) t# L, q
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
L+ w7 K% [' l7 d6 h公仔箱論壇黑胡椒碎 3克
; C2 P! x% h- T# o橄欖油 20克（常用食用油也可）
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7 t( I: {+ T( M; W" B- _( u' B7 ?做法：
T) D) O2 E3 _5 z公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。www3.tvboxnow.com( S% L. W! a+ _2 X/ K6 {
3 a* N* q7 V6 S* S+ u5 b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
* X* \- V! P2 W8 n! L8 T& \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ^) h9 q! }" D; j
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
! @: m% E* c6 Y( K* H- otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 {4 Q3 y0 ^* K7 u7 y
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
0 c- T* ~' h5 s! ?; E5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 @* w+ u9 f+ M% r: V" H7 X
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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7 p0 [! W3 U+ T8 s, S& C: {# Qwww3.tvboxnow.com8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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& ]( U, T+ p4 T! R$ }公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料www3.tvboxnow.com! b* R3 J8 |; }- B& \4 J7 w: r% b) ^
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# x& t5 A* q1 ~7 ~8 q二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
$ ] s6 I+ j* y8 w1 B7 h" E公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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6 r7 U: N9 ~3 |9 w0 e/ s! r+ g/ Z! s原料：+ X# o( E( Y+ |/ ]* c; n
未增白的中筋麵粉 113克
$ x W$ `+ ?/ f; l" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克www3.tvboxnow.com) T$ H0 w3 ^. q
糖 2克4 `. [" I q3 z/ N# N% i5 G, l
鹽 3.3克
0 t8 c) l) H& |0 I) N7 L9 g: j; }www3.tvboxnow.com水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* n7 S' W3 Y( a5 E; s$ I
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* W3 o7 i) }6 y$ g
2 U3 `' E& w9 V* B/ U2 P, P+ ^若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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, }. Y4 U4 {) p/ _5 ?1 u" e" O做法：tvb now,tvbnow,bttvb% |5 i1 R1 x7 D; c1 B' J3 n
s& ]% r. W! c: T# F+ atvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）" j, Z5 d' E2 ]* ^0 v) f( ^; o
5 l1 C, H8 x7 I9 }) ^9 kwww3.tvboxnow.com3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* x$ V5 N3 t' y, J) @' `; \$ v7 g
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! B9 W3 l3 s2 s6 x# U: l0 U三、【脆皮時蔬披薩】4小份
/ a! f# i( G1 o6 D/ P5 X6 L原料：
# v6 K6 C3 |6 h0 ~4 _; T白色蘑菇 7-8顆0 q8 [% f8 _9 l% M% T8 D* g
青豆 一把
! m5 E1 n+ S$ i/ v; Vtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 30顆左右www3.tvboxnow.com$ I! h0 W$ o9 j6 ?( Y3 G) o0 A! r
火腿 一根公仔箱論壇, ?( c! m3 C1 M' W. N& l
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)6 U: X' L( q% E( w; n) t# Y
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇" S2 h: ]0 _0 }! l1 Z
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調味料：
0 \2 \' ?$ i X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮www3.tvboxnow.com4 X9 T B g* k& {
披薩草 一小撮
* q0 q# e8 |! L, R1 h& otvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
: e% q# P4 Z' {( x& w' y6 Q! N公仔箱論壇酥油 20克
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1 i' O8 Q( v) A; fwww3.tvboxnow.com烘焙：
; Q4 E0 n4 H) q8 S: z第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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: F2 J+ @5 Q ~8 S. R4 W第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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4 s0 c3 u/ X; i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
1 v) j1 V( Q- j9 z: c8 F! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; A# n2 ?4 Z" @6 O. J u2 F! V
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 L& Q2 H! y, I& Z8 Q
1、準備披薩餡料。
2 P& Y( y8 [/ G, i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O0 ~4 L) N: a公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。7 |1 |2 f6 y9 N6 l4 |5 ^( H# _5 {
$ q+ x: ^$ S, B5 {公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
8 K$ r2 D- ~/ U6 y3 m/ R7 a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q" G7 F6 S- j2 f5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb y* j7 ?; k: H2 D
. T0 s5 p8 d1 c2 X1 zwww3.tvboxnow.com6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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' E# e# ~2 f7 B2 Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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7 D9 W; `0 S0 m. Y. M1 L' Pwww3.tvboxnow.com完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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