[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：www3.tvboxnow.com) ~5 `! R4 T* h  K* x% U1 y
小番茄　　500克  [! J( A! ~( ~/ F, P
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）( e; d6 F  E- k/ y( k! }
披薩草　　　1克5 X7 C* F) C+ ~9 u) h) o3 {$ f, Z# ]
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; @9 {. i5 l
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：公仔箱論壇# @3 u1 Y# E% Q+ I! s
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。# l3 Y3 q$ R0 J  t4 I9 l
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 q3 L2 N% V! w5 o& N

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www3.tvboxnow.com' g% Y6 T! C5 J0 n, a# S, G# I
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 m/ V& B2 t8 ?. S! B4 ]

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www3.tvboxnow.com& Q7 Q% _* g5 B5 T& v1 d' b
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。2 h$ N( f8 M9 c7 ]3 v

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇# S$ P' C2 |5 J7 Y9 P- W
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 ]2 C0 m& b# V2 m
糖　　2克  q" F$ M, n- k9 _2 o3 c
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)www3.tvboxnow.com( e0 S9 H) Z, u" C9 K

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb) I4 ?, L  E4 n3 ~" ], K

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）3 m0 D/ Y7 I, T/ }

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 4 p8 h* e( w1 V) g  @
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb; e$ E) m2 O5 y; M9 y0 X
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右www3.tvboxnow.com+ S$ g# s. s9 s6 [, F) O! x$ r: S
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇  R$ @! c& Z% u
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www3.tvboxnow.com$ o9 ]5 I: j9 z2 b$ X+ J3 I1 t* M7 N

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調味料：% T% x: P7 {7 b( E
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇" M. A4 [- V! j6 D
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb/ h# {4 @- p" S
酥油　20克
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烘焙：www3.tvboxnow.com. e1 B8 c- Y: q7 r8 U
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ Z' `: f$ b7 C

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇3 U7 n$ Q) ]+ t4 R: _' o' C
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 P/ Z( F0 K* R/ `0 f$ M

7、麵餅塗抹披薩醬。www3.tvboxnow.com2 N- c# H+ W; d: o% L1 M
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。3 u; R: Q/ L0 x2 M* {

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。1 B6 k: H3 P  u* T! y% K

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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