[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇2 W7 ^9 a, T" p6 z+ B) J3 v1 ~

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ Q7 i/ d, V
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb- \4 [9 i+ V4 H$ V
芹菜　　　4小節' ]6 m% p( s* w0 {& U
胡蘿蔔　　1根! B7 G! P1 y4 F' ^& c4 d
紫皮洋蔥　1/2顆www3.tvboxnow.com  l6 e6 V  d6 Y1 S5 f
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。* S9 }( s2 j" j0 O3 S# R

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。% p- t8 C( t9 y6 v2 }! ?0 r
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb# {7 g  M& F& ^0 b' z8 D9 c

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 k, X3 }& q0 V7 g2 `' w( x1 f
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ a/ |$ M$ Q* t

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T- T' K/ a2 I4 n+ v2 M9 [
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb! e+ f6 X" u! _
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原料：/ X8 Q+ m$ N) {2 V
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）www3.tvboxnow.com& g2 b8 m& X, ?7 k. y% H$ e. Y9 o
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：公仔箱論壇2 j2 ]8 ]) c$ D. d# I6 N

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb0 |. r( |* O' q6 W
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇  N" R" O/ K2 J
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇( A' W6 O0 P: M( h- C, X
白色蘑菇　7-8顆) q" H; _' ~. w9 m4 D+ k
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右3 r* y, }) W! Z2 Z5 b/ l6 R$ y
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇; Y5 N4 X$ u" r3 u5 q
酥油　20克www3.tvboxnow.com6 o% V  L1 a8 Q1 o
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烘焙：3 K  X4 o3 i: o
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇- U) r- l4 l' O2 ]5 H; N1 Y

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& t( @1 c5 ?( O
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], ?, b; N% n
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。( X9 c- C( m+ T, S$ w9 M2 m

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇( o. ]8 ]2 O2 F6 U5 U
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; h+ `7 h- L
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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