[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩9 G! g; B  N8 t2 ?

所需材料：& k: s6 C! u  m* I
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節www3.tvboxnow.com1 {9 x5 ?/ J( @- t" t% j9 O7 T3 i
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, r" v4 ~# e6 T" X! s6 {( `
披薩草　　　1克www3.tvboxnow.com/ P4 m' ]( ?# S: y
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）: c) U; c4 T: X$ E9 N# }3 H
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( ]- r$ ~% ], j5 O, x
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M: r6 k+ L" \  G+ R, l. |1 a
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。1 h) f1 k4 B+ ~

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇! G; @) `7 k7 ]6 D4 l2 E
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 j  |: q& l) Y6 p, c

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。% f! |' [) s6 f8 Z! {. m; o. {
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。) H: G6 F2 |' y  [

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇/ T! v. x: M- B
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, D$ N7 t+ u* m1 }8 c1 w
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）$ g2 I9 W$ b7 z& g  I3 v9 Q8 ?+ g

原料：6 d+ t- H4 L& X0 J7 Q: s
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）- ?7 A" H% Q- i' y+ t- R# z1 L, p$ N
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。- Y* v9 M/ u; S2 a3 n, O9 }% |
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做法：公仔箱論壇# i0 b; z+ I  _4 W  g2 }. {$ r

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇4 c2 X  I$ o% o0 q" `

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; @& d$ h6 \" S& _" e. Q
原料：
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇! s: @( [  t/ J7 t+ w2 H
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右0 G+ E; h. Y. n7 C4 q- d) j0 F
火腿　　　一根" m2 f! w3 f0 G! c. Z$ O/ N
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 f5 g+ N' B( g
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：/ E# y" d. B8 L) B% N$ P3 ]% H
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇. [8 P5 {* V  r
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右: c# M3 O3 N+ [. Y+ K4 T
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做法：
1、準備披薩餡料。9 H+ z  G, m% N3 _% j+ E0 L
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。! T; W/ H" ?* S- a
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" y# n$ ?9 ?* \8 w
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。; U6 c" X8 R6 Y4 V
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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