食材
( ?' c; y9 U y, g& ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
* ]$ W' _: D1 j* `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g
( |/ h+ f3 g# w/ g' [1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 C9 s4 e$ t# z
檸檬汁一顆份
) z m5 l1 B& l8 I/ mtvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用
# E+ i4 s& Y9 B6 T4 v+ s! o! Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量
2 Q2 j1 g2 t; E5 r9 S1 i( ~工具
, e' I$ B( K1 Rwww3.tvboxnow.com烘焙專用溫度計1支! L# v1 a# _! O
混合果膠用
7 [$ {/ z n- U r; o' C7 \+ q( Nwww3.tvboxnow.com細砂糖60g
! d- a9 r4 X, O* }1 ^法國天然果膠粉25g
1 n$ Y4 w3 c7 W2 c |. ]( y8 p公仔箱論壇寒天粉或蒟蒻粉10g
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5 n8 |6 H, U+ J# awww3.tvboxnow.com所需時間： 60 分鐘www3.tvboxnow.com; ]7 }# Y1 _0 v _: b7 T
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準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ N4 r$ A6 m1 {) i- p9 I
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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' ]/ B5 O0 d8 ? q' \' z公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。: p1 k* w, Y4 y) v
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。2 V' V3 j# x+ A& O8 M# F H9 o3 C6 T
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1 R1 Z! {0 E1 T; E. i0 N, ?% utvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。7 z2 H5 y) ]0 k9 a1 I4 w o( V% h
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: M/ Z4 w- P6 y1 }- m# T- f% mwww3.tvboxnow.com用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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: t6 \, }& n8 G% g7 p0 r7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇& v, R+ L( O! h/ V2 }% d. s
7 S3 U! o, d7 U* ttvb now,tvbnow,bttvb10tvb now,tvbnow,bttvb# Q. I8 x0 {, j% O8 k: p6 P+ K/ y
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。' W# E+ o" @2 o& s0 `% o
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8 @, P! {/ Z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。# E9 a+ t2 Z3 I1 ^8 F
3 r( w O" C) |) f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14; f( E+ e! r& R( f6 Z6 t
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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