[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克tvb now,tvbnow,bttvb/ K( I0 J0 Z+ z& {
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
# e; k% M5 k: k* E) _0 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
; t$ W+ B3 _# f4 p& a: ^6 \1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
% \# K3 u# @- |2 [* u2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。9 a' _$ A/ u% a: a1 t" V+ U+ M
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
7 l, M5 L/ W7 {6 I7 z1 O# h4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。