想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
$ f3 c% A' m% h/ E4 K8 n3 j做個和蘋果造型一樣的麵包， 公仔箱論壇* H/ \1 A$ H' M& @4 R6 U+ C
不需要複雜的模具， www3.tvboxnow.com; G# q2 W9 e& F: c! \& P+ R
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， www3.tvboxnow.com$ c s: F+ m+ E6 M3 R/ H
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb: p" A* N0 ]. Y
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）tvb now,tvbnow,bttvb- n9 U! F8 H6 J
9 b3 u; {& m# N; y; m9 @3 L J: f6 nwww3.tvboxnow.com烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡
. b- `# E! U( i* R. _( g6 Q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 u- m0 t0 q& {5 i) y
蘋果 1顆(M)' D1 ~+ B) \7 ?; G5 C' L
砂糖 30g6 _- a! k: l3 H1 }3 c
檸檬汁 6g6 f& a( p- h6 L3 ?
蔓越莓 80g, `4 D! y+ p$ [# S* X
5 [: G, K2 q. _# M7 |) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
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蛋液 適量
9 j9 U* q. V; m$ |手粉(高筋麵粉) 適量
! @: H8 {7 n$ Q. A# ?7 v; a蛋糕紙模 12個; q. f7 @2 A2 i; a% J# D" I
巧克力棒餅乾 適量" {( W' [7 V! x) ~- a
$ ]3 u5 K, n0 O) D5 R% c麵糰
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" X* _& \& n( [0 a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 250g
5 x$ f- k- g j6 Q$ ^2 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb3 E3 I# e Z/ c. G0 S
即溶酵母 5g
0 l; U+ I) |( N: B5 jwww3.tvboxnow.com糖 40gwww3.tvboxnow.com% K7 e- S0 _ S
鹽 4g) @3 D- i; a" v. O) @- X: F
溫牛奶 180g2 k5 l+ O0 Y$ f3 s
無鹽奶油(室溫) 40g
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作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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3 W6 t9 [( d2 u7 ?+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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6 @% N! S( O2 E' Q0 ]$ |/ ^8 Bwww3.tvboxnow.com4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。tvb now,tvbnow,bttvb) J- }2 _6 O0 j4 @2 q9 H
& }3 }/ s# l% k# U5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。www3.tvboxnow.com4 f) s6 E. R" K8 v$ H
3 C8 a0 J& L! L7 ]9 Q6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。www3.tvboxnow.com! P( N& p: x1 R- z( A$ a; z
8 a% l- V# ~! C- a/ Ewww3.tvboxnow.com7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。tvb now,tvbnow,bttvb \9 H# ?" [9 V: w
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)0 B* @9 m/ E: f7 `# ?5 g1 D
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。公仔箱論壇# f4 t" n( @ v# d$ j+ J% }/ ?" D6 P
, t, @6 l/ J& @) r T- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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3 }9 D0 m1 a8 B11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。3 N; m! b- o7 }+ v! Q5 ~# b
4 J+ d3 J, o$ W9 n+ x2 w5 z$ f6 `tvb now,tvbnow,bttvb13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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' [) `4 J8 Z, N3 n! D& _( b; Ktvb now,tvbnow,bttvb14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！公仔箱論壇 k. [" _: n& b
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小撇步0 S. W* Z- f$ N# `; a4 Z8 I
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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