快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!0 l, {0 J% R9 w2 x9 l- J( I
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。* C# c3 [* L* Q% e" x
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇 W+ }: O- s. `2 V+ [) l
$ V2 }: A( u& G: \' Y% w公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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$ r, B9 [2 I1 w1 d6 |$ \ v食材 （3 人份）1 q6 R! @% ^8 q& n% F: s5 ?* C5 D
4 t: g9 Q$ N1 O0 e8 l7 z公仔箱論壇蛋白霜A
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. S2 X% `5 c; R' q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克, k* a6 `+ h+ L0 I2 C7 C+ \
細砂糖 20公克$ K8 C. d+ W& _: ?9 s5 V
7 @( g3 _" k0 \6 ?0 \+ q- T- Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- e1 f: q! S$ L7 Z/ A
細砂糖 40公克
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& ]9 W; Z, P# o: [9 ~蛋糕餡
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9 O I0 O6 Y% {1 O公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
' D+ ]( B3 H. `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克( a; l/ s0 f' s \& @
新鮮草莓(中型) 12個9 N* `6 P& G7 f+ t. k* l
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蛋黃麵糊www3.tvboxnow.com% V, a( P8 U1 I j" R; M
6 F) e8 P. w# i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% d) T( u. t' |! P1 E) w
室溫牛奶 75公克0 c( k1 t8 i3 Y* t$ o
橄欖油 50公克
7 G! l7 u5 U5 u. @+ n公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
; p! t" k3 V& y; W3 m# g細砂糖 40公克
, F) P }! B: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: B/ D) V: P
調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' u+ A, u/ r8 r; f
" g3 y! n* f8 \0 A& ~/ ~tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j8 B6 o2 R. |9 K
濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇# M4 z4 d- Z3 o, ?% R: K
液狀葉綠素 適量& w" P) ~* |$ b8 d- N
可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ N2 i/ c" v" Y" Y7 f8 |
P2 T/ ]5 F' c: d7 Q g: r5 ]公仔箱論壇作法
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( A- I# w8 K* x公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)www3.tvboxnow.com' r0 m# |% c Z
2 [/ I* ]0 |4 _- P9 A3 N+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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! W" ]( ?- h J' f0 n, n1 c3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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, p' w& I0 S# o/ o0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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2 q# m' Z# e: y7 Itvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。) T; N1 h9 d I& c5 m ^ `7 w; r
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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/ W3 L# N3 u; Vwww3.tvboxnow.com9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# b; B: X7 i8 x: ?; y
4 K8 q J) m8 X# ?5 p' y2 Iwww3.tvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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) K: d/ Q1 M7 F11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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0 H8 d$ T, \9 H& [/ O. K公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。6 f& Z$ N9 b- d9 d4 U
. R* f- ~- x6 {) Y* \tvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。$ E6 k1 x/ l# x5 X" p; ^
$ U, A4 i' s% Q1 f. \( T9 U2 Ctvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 y( W1 }6 {
7 j3 _" w6 ?+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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: f8 x# H6 ]/ z) e( q$ ?公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。) t* o' U: x( Q! P3 @4 d
3 K4 d2 U- X/ r# R E% P: btvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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- ]$ @* Y0 \: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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+ @) Y" \7 M$ U; ], r4 f; K. q9 Q; gwww3.tvboxnow.com21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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6 M; Z2 ~ z3 a22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇' I& ~7 c* h0 l* C9 D% n3 g
; \% H1 J! ~8 T- y$ n! E& M' Y; B公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。, F( T$ h3 D( z+ V; q- U n
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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