[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!: m3 |. B' V5 r7 c) W0 E6 W2 j

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb" J& E. R( X1 [( A
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇2 o( M* E/ O# y

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇4 `# f' r$ R" H1 t7 k" J$ A
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食材（3 人份）www3.tvboxnow.com$ ?; L) q% ?* L, t+ q6 y& |( ]

蛋白霜A公仔箱論壇: o0 e& T6 r! w  o0 X! A# x

蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb# {; |& P8 b$ W
細砂糖  20公克
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蛋白霜B

蛋白  160公克www3.tvboxnow.com# o3 }9 J; Z2 H7 J* }; A+ E/ M
細砂糖  40公克

蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb) v2 d" @, i, Z8 A
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蛋黃麵糊! v" p! {  w0 g2 u8 o

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克tvb now,tvbnow,bttvb" J7 p! q) }" x0 @
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克# }2 Q+ Z; L. c9 O" T* q) R5 |
細砂糖  40公克www3.tvboxnow.com) F4 Q: L( R2 `1 N+ p7 H
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調色食材

甜菜根汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb, L9 ]2 Q8 b8 h0 s
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量公仔箱論壇8 V  ~% X* n  y, W
可可粉  適量公仔箱論壇+ t/ P" a- c) A$ K3 i( `

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇2 G4 S& B+ G6 i
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ f) _6 u  j" H. W+ e8 H
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。( X% t% `4 j7 ^

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇: j" v, ^7 _' Y& \. U
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 H6 H9 F6 `. N6 R9 c
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。- |, G9 n; J9 O3 F/ j

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇  G8 l- \4 N: a2 o. t

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇' T( s* {# i+ e. n* K& l+ K
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)www3.tvboxnow.com( |' m5 o9 L9 r3 Q
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇7 m( V0 ^  r7 A  ]# A1 |

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)www3.tvboxnow.com! ^$ y8 O; i* W0 U/ z* E4 m
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。www3.tvboxnow.com$ R( y9 L4 N3 ^4 E1 K) q

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇1 B, i1 F6 b* B$ T) d) u
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇  B: w7 k, o5 F2 O6 x
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。+ _2 T% f; M4 J( C2 {7 f

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇$ ~. R, {1 `+ w$ g1 ~
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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