快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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% M; m: V- Z# k! O0 H* w( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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5 s2 e3 L) S" j/ J" B' B. c% {公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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! v$ F% Q/ T: i1 s! \& C, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）www3.tvboxnow.com3 ]6 w _( [' ^2 G. E/ [. @# l0 D' u
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蛋白霜A
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5 E7 A+ X1 J: d% Bwww3.tvboxnow.com蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb' u& T3 W% c/ |
細砂糖 20公克
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蛋白霜B3 a! c* z& S& O) I3 ?$ K1 i% ]) z! p
. [3 _' D2 B& U0 {6 `0 G% L蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb. M; w+ u8 y3 p
細砂糖 40公克
9 Y3 N; d7 Z- G1 ]( y8 Z" C! R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 T$ h( M, K% O" k. i/ D% O' J
蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克+ |; `, R/ _- d# d' ~6 f; q( n3 C
細砂糖 30公克
! I. m. I( ^+ h( T4 q4 M" D$ Y; G+ t新鮮草莓(中型) 12個
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* ~: D" n3 ~; T; t* w1 V6 M! `www3.tvboxnow.com蛋黃麵糊www3.tvboxnow.com. l9 b) p* z7 ^+ U5 {/ _& D
: i+ c$ t2 |+ B6 U公仔箱論壇蛋黃 100公克
: k! G' z+ [8 L3 o k. C0 K室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ ?7 }. d+ l, I% D+ {7 T
橄欖油 50公克www3.tvboxnow.com) `; g0 u1 U5 i) V' R4 s
低筋麵粉 100公克
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; Q+ q3 Q3 ?% Q+ U5 H9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
& d( w( g E# P0 y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' N7 D# v, d/ Q
甜菜根汁 適量公仔箱論壇- t. B0 _( M6 J
濃縮芒果汁 適量www3.tvboxnow.com% |, p+ u! a9 P3 \3 b8 H
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇# w6 ~# I! w/ M: J+ P
可可粉 適量
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; a6 Q% |/ r- t% g3 P8 S: ~2 d7 g作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ` x6 c! P; t$ F Y. f$ l% D
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb9 @, X" C5 w7 [$ r4 J* O9 K
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)www3.tvboxnow.com# [7 z2 z% Y; n$ S5 k# r
; u8 Z# }/ c: T# B# z' L3 b3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇9 o, U3 {: D7 @& D) C; W
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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& |- S; G. i3 s! p" ]4 Zwww3.tvboxnow.com6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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. Q2 M- L1 \" i3 H, Iwww3.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇, G( W& r+ n! G5 A: E9 G
/ |1 H: H2 o( Q/ Z# F; h0 s& d6 Rwww3.tvboxnow.com9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www3.tvboxnow.com( K* N+ }4 U3 i. F6 c7 x* y+ f
8 r3 a% z$ V* b% {10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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5 t6 U+ ]5 t5 _% G: f11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)/ ]& m( f" D/ _ _/ c' d
' j! y3 {& {3 I: w' a12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www3.tvboxnow.com% Y8 b4 i' b# V, b5 Q( d7 j$ |- a
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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* P: o8 Q& G/ E0 b/ }- X16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇4 u+ E: f( T6 E3 p! A; l3 U7 S
; O% j/ ~3 h) u: B) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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Q+ D% \% S+ e+ f! v0 _20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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; I1 s: _7 v- V# k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: D. D! p0 h/ f% A! l
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。7 U7 h# y2 V$ o: J6 J
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% n: B. Q& F5 \5 ?, ~3 p2 z24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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& v6 R+ K' D1 J" z- E0 T+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb. I4 f& G* j7 p7 g. i5 }& l! {
, n4 @& L9 m. L3 q26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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