[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇* ^$ [$ d( o3 \2 R0 v

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇% Q& S- q* C( t1 N' {' E
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 [. J1 a. e& e0 }
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）

蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ n9 Z) |4 k0 D, n/ E& }' R0 l
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克

蛋白霜B
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蛋白  160公克www3.tvboxnow.com, S, [* x; _  F; Z
細砂糖  40公克
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個公仔箱論壇2 T8 t+ F5 q# v
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蛋黃麵糊www3.tvboxnow.com: g7 s% _' I0 \% P) Z5 y0 U
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蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克5 @0 M$ e) ?, \0 W9 T
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb' j) a1 c* l/ C, ^
細砂糖  40公克公仔箱論壇3 N; e' b5 J) L9 N& U; y

調色食材tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 P$ w, C5 M5 V+ W( g# v" `' L
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甜菜根汁  適量www3.tvboxnow.com% P1 J: j1 A7 i* f
濃縮芒果汁  適量www3.tvboxnow.com' {! R& M; G8 \0 M9 p6 x7 h
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |! M3 Q: n  p3 ]6 I- j8 U
可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 [; H) _+ s  v

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f  g8 Z' V2 {6 u/ p. q
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! @# w7 c% H8 B
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。0 O) |' X. b- `; z& c2 v8 H
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇1 p& [  L. D* \

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)9 {" ^. [' j. i+ ]# ^+ {

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。! U; C. {( J& c) J4 m! {, ]
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb- _# w: k8 R8 j) q* e  o, g0 ^

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇- x' c1 ], ^/ g+ M* B* l

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。" ^3 ?/ ?8 A6 s0 x/ I) J

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 V& N/ a5 e3 }  f) I  [

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。www3.tvboxnow.com2 G& m! t' {7 S. [. |; j& E0 U
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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