2 g5 J0 w3 S& n1 ?( {6 D! I材料: 公仔箱論壇 I- {% A- N; F& ~
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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' ]+ K0 r% z9 o2 I) I. \/ m5 {調味醃料（石斑尾）：
9 L( e; u+ S L4 I$ Q3 ?生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法: 公仔箱論壇7 c) |3 q$ a2 B9 I4 r) j
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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- C) Q8 H7 O0 l) ktvb now,tvbnow,bttvb2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, H. Q2 E/ y) @* e4 E
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) G" |( N8 q; B3 a( R* w' E H
* d# T9 g) S4 Q, U8 P) C( h5 L. Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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