[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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材料:       ~# K  B- v6 c0 C
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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8 t3 `7 p) K3 i調味醃料（石斑尾）： 0 R- b3 Y' r) w' c* m' _* b4 g
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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! v/ U1 }1 d; t$ k& Z公仔箱論壇做法:     ! S% X/ W; r4 X7 t) o
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。www3.tvboxnow.com: Z5 a7 _9 Q8 W# r
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。8 b) x; W- X  V: r- M" s

4 _  K, a. e+ i: f3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。公仔箱論壇: P6 T( q2 l% T1 B3 @

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