新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
1 q3 p! V' f1 L; Atvb now,tvbnow,bttvb
$ L" a( M F/ |0 b+ u' \說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。公仔箱論壇0 K0 x0 f8 ~' _* G3 s
& x3 F9 p: V7 I/ m1 w# A. S5 Btvb now,tvbnow,bttvb
; D& `7 n+ P4 E兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ H, r& i1 \; H. ?
" f. E& |7 z7 [; S, ^! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C( S: i- x8 q3 T& {" O$ i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。www3.tvboxnow.com! H% p& k* y' C& t: i
% e7 T/ z' d7 S , o/ L+ L$ L1 Z5 u
( G _/ ]( C9 ^* I. utvb now,tvbnow,bttvb
. y. V* {3 i6 |1 f. H! t) T公仔箱論壇做法:! P( n {6 B# \, U+ V. h) b) ]
1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
! t& }* L; b9 D; Ewww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇" D* f! M1 u' E
, ~# d& H( n% c, y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
, z% a/ K) B4 R. P5 k h; _
6 T/ P9 [# ]$ A+ M# a公仔箱論壇
; k5 r( V6 p nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖公仔箱論壇+ u/ E" X' I$ j9 k- L# ]2 w& a
, M8 L5 F6 y2 Q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! M1 M5 B' i% c M* m
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。www3.tvboxnow.com, W' w8 u# I. J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! N2 F8 e2 v
4 m% h& C8 M! a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。www3.tvboxnow.com6 M) E2 g, W7 L' n% e- c
 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 