新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
: Z$ j+ J1 H/ ?2 ~+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ q! L2 u! o* y6 g. n3 Y& D
說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 |: V6 x6 R! n$ p
: c8 y. E, ?! R7 o& J" j 公仔箱論壇! r1 A8 d7 n. a+ r1 n( P
兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. ^; V; E ?. l8 S8 C
C* U* S0 `& n. r, Dwww3.tvboxnow.com
: s# x( Q' n3 G- P/ F: o公仔箱論壇金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u% @! C, z3 W3 M: L+ Q! Q
( H! G) F4 x" R$ {" S/ X/ Ltvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com! d( b2 ~! H& k* K' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 f$ S8 B* X" t
2 j e& b p1 b' Z7 bwww3.tvboxnow.com做法:
! c* p9 ?1 O6 l4 ?( a0 K/ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃tvb now,tvbnow,bttvb: T) ~: m* q' Q$ j
 $ c6 W5 V- }0 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ _- s: {, r0 q
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
" ]9 J9 i- X/ X: {" V' q! z, k# h( `tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ c: _. z8 W) x8 ]! r3 J4 G! |" v- i
) m: o$ |% @+ }* z6 w
3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb% p; ?) l3 m* Q3 w+ @- X& h2 p
 4 x& Y" V# y9 |$ v: K% N
4 y# n# B2 \0 v" `. Z/ w. ?$ ^: O1 ~4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。
7 @/ N$ L0 _% A0 N7 K+ U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ B: J3 C% {+ I
" {+ \. }8 g. u
加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
# F$ \. k. j: D# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 