打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 J; H. ^2 \; r- V2 q
4 E; N3 Q& o) ~- Pwww3.tvboxnow.com食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇) _8 N1 B: M% ]/ T
, D* P/ N6 x6 h C# }1 g公仔箱論壇蛋 4顆+ c! n' U0 }1 p3 J
馬鈴薯 1顆
: |% i4 z1 f+ |% s3 r( ~6 P五花肉 100g
& u1 O9 G' \- p$ O- I3 k) o/ t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量
) a* E! T! f4 qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量www3.tvboxnow.com# ~0 R& Z! {$ u: w* h9 a) v6 t
辣椒 適量
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, k4 w# c$ w3 `# N" ~) i作法公仔箱論壇! G& ]3 L3 ^. [0 G/ @
+ G& k; W( P% |9 { @www3.tvboxnow.com1.將其他材料也一同切丁備用! s+ ]6 p3 h% t" J, o# E
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 D ~* S4 \
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇8 p( n6 ?; s) y- p; }% [0 C/ P
3 N; b) ]7 V, l0 g9 H% ?6 z7 b9 S公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 F ~( ?9 x* M
" ?9 ]# N2 C* p. r% q. f公仔箱論壇6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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& N4 h% q3 O' z* p" b6 y# h" T7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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9 y6 B* @! Y5 {) j Gwww3.tvboxnow.com8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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