打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' |0 z8 ?/ C. H$ o: A
) Q( \% c: a8 y8 b/ j0 D& Iwww3.tvboxnow.com食材 （4 人份） 30 分鐘www3.tvboxnow.com; A0 K# |- Q2 A( P
% U! R1 q' L5 S+ s: r l# \- g公仔箱論壇蛋 4顆
0 Z, w4 F; ?) O; K' ?' A* L馬鈴薯 1顆tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ @1 {# `& I
五花肉 100g
5 R& ]! Y# b. E' @7 t" vwww3.tvboxnow.com青蔥 適量
9 A" L; x# s1 h T0 xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量' ^2 m2 z+ _) U, ?+ r* z& I9 r6 |
辣椒 適量
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作法: ?0 `- r7 u3 S
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb, H. D ~0 y# E$ p* e
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。( ?3 i0 w7 K4 m
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇9 P& ^0 S- L# p3 p1 M! _( b0 H3 X
' c( w- |5 V& }, @) H" P5 ~$ d公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
/ I, T( `! m1 z: Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 u6 x7 ^+ z: Y' P/ e
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。( J7 `& [- c f+ r, w. y
* i _4 S9 P( ~. A7 Y6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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5 k* p$ V0 Q- u6 A* W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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2 l2 U$ F8 I# q9 I& N0 J4 j8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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