打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!公仔箱論壇9 r; Q, V+ D# d% E4 {' I4 z. @5 F
7 V. f( e6 S Y9 J: n, T食材 （4 人份） 30 分鐘
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! ^$ T% e7 ?2 C6 G/ n5 t& [www3.tvboxnow.com蛋 4顆
3 Y1 X6 n5 L I, swww3.tvboxnow.com馬鈴薯 1顆
, ]7 \' s7 {) u& l! ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g
* }: t! ~3 P* A3 D青蔥 適量
8 ^6 M" a- l: e( X洋蔥 適量
% z+ h' b5 _7 {) ]; F9 U: x1 s辣椒 適量www3.tvboxnow.com$ j8 Z: D# V# Q8 T0 K4 V: E
+ i! r4 v! N R+ rwww3.tvboxnow.com作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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9 [, S# J- S. g8 k2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 v: H% `5 z/ ?
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。; Q6 _1 \; F9 W7 ?7 T, ]
* }2 b" Q! Q1 ?; v% g0 _* Q$ ^2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。www3.tvboxnow.com6 N- r+ P8 x/ ]" x/ c% m
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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