材料 6 g p: y0 }' }( }4 B
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 8 H6 ^% f* i P: u
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
& n% I% _ f( I4 m（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
) x% ^: j8 z9 x; }+ O' i# Z! V( zwww3.tvboxnow.com（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
3 m5 s h1 a, v; s$ [（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
3 h N8 S( P3 d) y) {* twww3.tvboxnow.com（ 六 ） 蛋 白 2 隻 ) a Y$ ~3 r* W# B$ o$ ]
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
( Q& q% y' z( N Z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 [8 a2 \# M! t% d" o7 M" E: w
調味
/ b+ y* X! X+ a* ^+ L) kwww3.tvboxnow.com蒸 魚 調 味 料 ：
& g' }# }4 W4 H2 O公仔箱論壇（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
* M, ]" T, v0 C: @3 Gtvb now,tvbnow,bttvb（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
( j1 h& o$ k4 D# ~, Iwww3.tvboxnow.com（ 三 ） 薑 2 片
' R* o( t+ J( h- l9 n（ 四 ） 蔥 2 條 www3.tvboxnow.com }3 \9 \/ r; L/ T% V) i
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 $ _! R" V$ c) \1 V* t; A0 O
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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獻 汁 ：
; q3 P# ~1 d& D7 b3 l9 Btvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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製法:
6 w7 ?1 o/ F$ p( wwww3.tvboxnow.com（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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- |; q( A3 `2 u/ k9 K公仔箱論壇（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
! ^! p0 H& ~, _) t k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^: V" E I3 L4 Stvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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h$ _% t3 A9 a9 w( j小貼士: - N2 B% Z4 f* F# _' y4 r% j
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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' W8 [# f5 r' ^! Nwww3.tvboxnow.com預 備 時 間 ： 1 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 E8 z" P& M B
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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