已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。www3.tvboxnow.com: u2 ^% p) F. o% Z2 ~$ h2 @6 b6 R
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇- T$ d4 k( F, u9 k: Z( B+ @
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
" P4 o% F. d1 T+ S; |※家用30公升小烤箱示範。
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1 c2 D9 b, G; Q0 N8 p' |食材
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' M' i; M1 ~2 R: H0 P餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 9 `5 }% T1 b# M3 O: ?1 e+ M
低筋麵粉 80公克
/ P# T' p5 G% A! ^; ^公仔箱論壇玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* n* t0 u7 j+ ~* C7 h5 A
無鹽奶油 100公克
2 k: \1 Y; t( T! D' xtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克/ i: b" x6 P1 T8 x4 c
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇) `- r3 I, f- B1 E, p& N
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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+ w9 S: u% G5 W+ P3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
; Q% ~! E/ D7 D/ A6 Ftvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克www3.tvboxnow.com$ y; ?+ F2 j& _# h1 t# i+ B2 u
純糖粉 200公克公仔箱論壇4 A! G% I- y/ _# N0 W) ~
甜菜根粉 適量* m/ m' o4 m2 v' |* h8 O" S
胡蘿蔔粉 適量6 W7 H& W6 ^5 ~9 w& X
南瓜粉 適量
1 @, c. E' x' q6 B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量
) J% o, M6 y; a; w# M0 Gtvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量
, Y+ A: ]+ B+ m+ Owww3.tvboxnow.com紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& h% o; |3 O$ x6 Y
黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 i% u' u- t2 i% \
食用級竹炭粉 適量( k" H0 x; y* Q U9 Z' N
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作法www3.tvboxnow.com! p8 T/ O+ C7 R: R: J& v, x/ O
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餅乾部份：
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2 x6 v' K# n# g" x公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ l Y' {+ i# {
6 \' U3 E/ y; G8 e5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇1 F* d. z+ @, P
7 `2 z9 h; U0 J: K& H+ U! i9 W3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇5 S! M$ l( o; }0 S4 e2 }& ^
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ G/ X1 m1 N, \( @
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇( f6 t/ i, l# X0 P. O
! K" K( V/ L7 l8 k/ B% h6.(混拌中的麵團。)
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# b: V3 V9 f: i9 U. H/ @7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
9 O* L: ?) M2 z$ @. r1 F1 U3 a) Q% v( Dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 m& D1 ^% Q O) T! c
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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5 O1 |0 d7 m' y6 Z% ^www3.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
. [* w8 e5 v" @& X& b$ J- Z, w, Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~ p' W9 B. a! y: x
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。www3.tvboxnow.com& X8 A6 z: y7 G5 D
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
' d" S: q( g+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% S1 B$ e5 a: f5 y) M$ c
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇6 z# P* ?! p. |2 U
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: S5 q$ q' b( g* I1 Z$ v. F
* I% z; x d C( b y- M" s5 I) q公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
1 A( x! D/ w# A& g: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ S; Y/ h1 T# H$ L
15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. f; o! R2 {: s
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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1 d9 Q V& u% f$ J* Y18.(使用的天然調色食材)0 d, |- A m1 P& m i6 G- U
+ h( `5 ?) m t3 U; B: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。1 |: ~' Y4 y3 Q' H
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 t, ]5 `7 X7 m5 D% t
6 p+ x3 X; b; B/ Z- a4 }6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇. h2 t Q- Y3 ~, q$ ?2 \* S) G
3 p/ }4 ~4 x+ ]8 t2 }- o4 z! S5 d/ @2 @ 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇) e: x2 {& |2 @8 A1 \, R8 L1 A) u. B
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步公仔箱論壇 j- {' ?- e+ Y! B. w: H
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
+ \% N/ N( L1 \公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇$ |" s# ~, x- t5 T
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。www3.tvboxnow.com- V% `. f2 C- R6 p( h, B& T' E
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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