已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: S! `# q- V9 v; v' g- o, K6 N8 w ytvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇) f+ e, p( x3 l) j9 c
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb5 T! _, l$ {7 x
※家用30公升小烤箱示範。www3.tvboxnow.com# c0 L3 i: W' ^# V; x
; f; l6 n+ S5 S公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb8 H! X: ]" h3 J
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
( P8 e3 ]1 J7 c' j* b9 s. z低筋麵粉 80公克
0 G2 W* |) E/ ~5 a$ i" ^玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb, _1 s, H+ @4 u8 g
無鹽奶油 100公克
5 {) {3 h9 |$ V) q. Xwww3.tvboxnow.com純糖粉 30公克
9 I: o+ O1 ^. c1 h9 gwww3.tvboxnow.com殺菌液蛋 60公克
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0 p0 j2 W- l. q& B糖霜部份（10 人份）15 分鐘www3.tvboxnow.com& b5 b2 d! H0 i% ~* K5 b
- X! z- f* T7 }www3.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克0 _ p6 }! K- K3 g+ y
溫開水 35公克
5 E8 ]6 a. t2 L( b# u9 V' Y公仔箱論壇純糖粉 200公克
p3 r l- W7 @* t6 s6 I, `4 c! o6 y公仔箱論壇甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) ~; r4 X5 f2 E8 F4 I
胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇; l5 I$ ?" Y X* z9 a
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* y2 X% S$ B0 q; D- I
菠菜粉 適量
$ y( E& f! z7 e+ \" D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量
9 x9 M5 }: l/ ]( z紫心甘藷粉 適量
6 R. E0 L* o0 R( q/ w3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量公仔箱論壇9 d; e- I( I( c; e% p& T
食用級竹炭粉 適量
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作法www3.tvboxnow.com+ V' e& N! h2 q$ `0 ]+ w
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餅乾部份：% l2 t& l, W8 D$ M
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www3.tvboxnow.com" F& q; p- z) J9 h' T. x3 O
% c: W5 r9 e) S7 T" o8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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/ G; f, Y0 M* a- c/ v8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ _0 ^9 Y; }' d- L P2 C
: d. @& R2 |& |0 ^- c/ e4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% k8 J6 \; Z8 y7 t* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 S- k% _$ H2 q$ T( |
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇4 Y7 P, Q* U. ?* y8 ^$ u
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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/ t$ w" g3 j, L, K% t$ _www3.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 ]3 g) X9 K% P7 v& N
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。/ ^& e, G" C' ]- e+ m! B
: g) n# C# h I$ l9 G9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb/ b' P j0 |) s
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- b3 t; y( k8 [$ b5 q, B& F. ?' D+ Y
. Z4 j" t# H* }6 J; F15.純糖粉過篩4 p2 Q: u( y+ Y+ C; T4 t- ?
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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8 h7 v; n; R0 T' T8 N9 G17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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0 | @; B* U e/ q( x$ s18.(使用的天然調色食材)8 F4 q" G4 ~# h: p/ M+ k
, B% b/ K+ ]+ u# otvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 C! {" f. w& y' r" ]9 Z: ~5 k
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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8 a' e4 a) [2 d% }7 U1 a: D6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。www3.tvboxnow.com1 @, g8 H8 }* ?' j% G
3 ?( D: k. j/ {3 \tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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0 E- s. Y0 M' m公仔箱論壇 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
& j+ a2 A! q% a- M- P" b0 i6 C6 Lwww3.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。( p% }5 B$ R6 u: z$ e
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. l, ?6 r5 D3 U6 F# l1 d" J9 y3 B; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb5 v J' S: E0 v6 U1 k1 \% ?# I
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!, a% O6 s+ u; M2 ?
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。6 \/ N$ ^7 p, J. T" q9 r
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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