已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb" f* {: Q3 {3 Z) y4 j
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb9 {. V3 q' X' @6 u; x4 k" C# N
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
d+ f: N5 ~$ m" D( ~0 }+ q1 \www3.tvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。
; W! E" g% q) ~) ~* `9 @) G4 ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; b$ {+ t9 q9 I8 _& ]- k
食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
7 p9 a( D& p2 X低筋麵粉 80公克, u' A9 Z: `# O1 n
玉米粉 20公克
& {5 I$ ~1 z# V8 Y) o: }8 Y6 g6 {無鹽奶油 100公克
6 W2 U: G, k7 q+ [純糖粉 30公克
. N# w/ i1 ?2 A6 `8 D2 R& @1 s殺菌液蛋 60公克www3.tvboxnow.com4 _% N. ]# q- W0 o+ |/ y/ d3 q; w
( c3 d: ]: \, kwww3.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘
# a4 `1 E0 I) z/ q( O! k9 }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 p6 t, E# m' N' z0 j0 r: X/ F. b& _3 S
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
% n6 ?+ S0 ~& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
; q/ L$ X, _5 z2 h5 a' s公仔箱論壇純糖粉 200公克
5 d4 ~# E+ V3 C5 X6 Z" B7 Z甜菜根粉 適量! v! E7 i% ^6 W$ k
胡蘿蔔粉 適量www3.tvboxnow.com, `) G$ K; `( u. M, V& Q4 G
南瓜粉 適量公仔箱論壇9 i- d6 O5 `+ d& W# r) {( j8 F
菠菜粉 適量) D3 A8 B* x5 ~- X" T
歐洲紫羅蘭粉 適量& |! ^; r M: a" j: v/ X5 t
紫心甘藷粉 適量
8 X% d& f( X4 Q9 Y% ]5 X% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量
2 O: Q2 X) I0 l; y0 X, [) H/ ^( F3 vtvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉 適量
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作法
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% G# y1 L! g- C* S9 a0 b3 J7 f- a( Z公仔箱論壇餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 Z' N- a6 r4 L9 d
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇) B' i) p4 s8 \* U. z
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
4 ]' {+ H1 }! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 B9 u! y5 y/ p& |2 b
3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 c% p& p4 w9 C
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)www3.tvboxnow.com" U" X. O! L% x! w# m' |4 N" m
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b* B1 u s* B; `, P) J" }
3 _0 a: z$ ^$ ~; T: _8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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# n8 D7 T" X. G$ r9 _+ f {/ z9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇% H# J$ d1 n9 H* d& w
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。www3.tvboxnow.com" f5 D- h% w b. A1 m8 I
: G% P( a+ j% O- u( ?tvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。www3.tvboxnow.com6 }5 K; U; Z3 m! k5 _! ]: w: B
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)8 U2 M% g% n; P
5 o _: E7 I% k# z& `& z$ C5 r" M/ }tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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6 J9 \9 t* w8 Z0 c! rtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇2 v5 f& o2 @4 Z& k" }/ I
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩公仔箱論壇 L6 b8 b' j) h+ n2 e7 y1 Z
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb0 X( B# T9 Y# t" ^7 ]4 _
: O/ m% v3 }0 `- ~2 ^9 V$ L0 J" G17.(拌勻後的蛋白糖霜。)www3.tvboxnow.com# p% l6 A) a4 o" }
/ q0 h6 p6 v4 @! J' [公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇2 S' L/ \; _' c& n6 v
4 @1 D3 o3 h/ ^3 j( |5 _, Q19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。www3.tvboxnow.com i3 w- o% | c2 ^# E* A5 c
/ t+ p3 K% j( J20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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, e: X1 m; T' q; ~/ S; e [ q& qwww3.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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$ J. Q9 l) Y1 Z& z+ p( Q7 }tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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^: A# N( A1 c7 {tvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇' i3 }( V$ w$ h2 M2 F
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)/ u7 ~$ m# I/ l0 R' l6 N# X6 C
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。4 v6 @: i. M9 d+ @* i
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小撇步
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8 }$ x' _8 Y3 o: G公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
$ d$ ?* w( Q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5 T {* e2 n$ A. \3 F7 J
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
& s, s) Y8 x/ x+ Q" s5 B; v9 Ptvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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