已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。www3.tvboxnow.com+ S% B ~% g5 `/ m
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( L+ Q( O0 n. }+ k& V) ~3 E/ ttvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! V, K9 x y/ X0 ]
※家用30公升小烤箱示範。
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! {8 {9 z, }+ _7 r2 j! f1 {公仔箱論壇食材
& b$ Y7 E7 D7 Y" e5 hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* x' r8 l% L
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
! D$ B. ?# o8 u5 I& o( \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
4 n% U. L; R' x& S9 B6 a0 F玉米粉 20公克www3.tvboxnow.com, @8 t C. U& l3 d' p0 S
無鹽奶油 100公克
( r7 o6 }1 E; R2 X- Z c純糖粉 30公克
! X/ m+ v. E7 N+ @殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇, s9 C, m! @, |/ g( _: v
0 E9 w1 i- S5 [4 e7 f* u糖霜部份（10 人份）15 分鐘
* Z- Z% g% m7 ~5 I' h/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ K; r! t% d$ u6 K; F3 g' `
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb- a# A9 Q) \6 k( P/ Q
溫開水 35公克
; c' q% R$ V& H9 S- L3 mtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 H+ D' q% N
甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) T Q8 w T* A: l5 `
胡蘿蔔粉 適量
4 E" p- ?2 i7 ?南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 M# }4 p" A+ b) F. |% j& {
菠菜粉 適量公仔箱論壇0 t' j9 R, m/ ~5 `+ N) Q
歐洲紫羅蘭粉 適量
4 j; O8 @7 X! |" w* F# a2 fwww3.tvboxnow.com紫心甘藷粉 適量
( U6 `7 ~% }7 _: T0 d- \tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
& w ?1 ?6 R% u; H/ Y9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量
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! J+ e3 N$ C1 j$ z: v6 p' B% s作法
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& H# O; u8 |: w2 \% X; ]/ X7 ]公仔箱論壇餅乾部份：
2 N7 d! G0 W/ B6 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 J9 _3 c p! `7 J/ x9 v8 e
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。) R0 _: x- W2 L9 h6 C% }9 f2 x
/ f( S' U! F/ L& t- [2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb& ~: ?* D2 Y; h
& f) J" ?, `$ S6 _公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇9 o$ O' t* C3 [$ ?7 F& r& w
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。# j$ }3 S5 @. T% C) M
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6.(混拌中的麵團。)$ q/ Y+ p% E/ @/ k% U0 b
. ]& s$ }/ i: V \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇9 a- k$ C) F2 o \2 ]
! ?- V: `3 Y( v; U) y9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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4 T2 \" R& g( O* i* Fwww3.tvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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; C* l( L7 h! }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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5 t3 F% j6 F! B: U, g, O公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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7 m0 m$ Q6 _' c: @. S GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：www3.tvboxnow.com+ x& M6 J6 W- P0 ?: B
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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9 H( S6 b' {& P2 v. swww3.tvboxnow.com15.純糖粉過篩
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' i. ]# z/ |" N. ?7 `, F1 Swww3.tvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 c! V u* q) [; ?, v
& h( F1 ~0 H" Ptvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇/ _" w* p9 [" \( O p% Q
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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( W5 b- O1 V2 w* Q20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; P' L3 C. L# N
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
+ P% k5 T8 z4 G" s公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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. l. n6 S6 v9 D: a7 F25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb& x) P. _- c9 f% V. t1 j0 r; o' P- j
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, p) n/ p6 D3 a1 N% e9 z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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: V' L0 x3 k9 `" a3 r/ w) K7 F公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ i6 @3 x) L8 c
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ Z7 R# ]1 C! K5 qwww3.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 Y% @; m0 e2 }2 f) [3 j
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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