已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ w. |1 y% g& Q
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
" U5 k/ c2 ?8 @8 }' E. ~6 \www3.tvboxnow.com※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
. ]3 g. s4 T# X. uwww3.tvboxnow.com※家用30公升小烤箱示範。
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A1 c" x+ B$ l% Z0 fwww3.tvboxnow.com食材" G$ x; F+ G: K6 r9 E7 B
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
; q$ A3 b& r4 Y% B3 b3 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
7 f7 b w: m9 {& f. H) i玉米粉 20公克
% c) @; z/ W" c' J1 s. b7 _9 k無鹽奶油 100公克公仔箱論壇7 s0 E i, c) }& s+ ]" F
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* {- C Y6 o+ [: c" V5 f2 `" M
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇: U! \# j4 o2 B( L: k2 e: I
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; V: Q" Z5 u
溫開水 35公克www3.tvboxnow.com, l q9 x6 w( ^$ W
純糖粉 200公克
' K) o ^" o1 d) ^% @甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ {* o8 D3 Z C$ D6 C5 [8 A
胡蘿蔔粉 適量
9 [# d* \0 j1 x- }) \# d! ~www3.tvboxnow.com南瓜粉 適量
9 f8 o% U Q% R! W3 e$ L菠菜粉 適量2 m6 F) _3 n9 ]; w, k5 K/ a
歐洲紫羅蘭粉 適量, K' M6 N1 W$ v
紫心甘藷粉 適量
4 c' u5 ?& h! p) O% W黑糖 適量9 |% t! I5 U( S5 y2 G
食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇3 l Q3 w D7 a) T# \( `
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作法7 A: O0 g" S; C, C8 I( X9 x
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餅乾部份：) ^7 s* z* [& ~8 o7 U0 r7 U5 o9 r; x
" W3 `5 y( L v3 E( T) C1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇5 P9 P4 x- a7 @' i% R. V
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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0 |& N; [, F y+ }/ p4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" n( W5 g6 G) F) |" s
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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+ V1 ? Z2 K0 f6.(混拌中的麵團。)
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4 l# L) l* j: ^# i# B3 ]* t& K1 {2 z7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# P6 p6 v! ]* p& X5 w
' b" l2 r4 T/ p; h4 ~! n3 Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 T% C3 g. p9 C$ f
" Y! i2 y/ ^! Y# Y10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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5 d- ?0 [5 k! m1 x" |( S2 R公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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" ^& t! a2 n* @7 a1 G12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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' ^& x# H2 q$ |; _* d3 D; F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。3 g' R6 m. f2 @6 D
; H1 |/ t, p `0 X14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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( O) y4 j1 A' U% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇# u6 q6 s* ?- {. u/ W2 F+ \# ?
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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6 |& b: a$ p1 _, s9 N7 ^tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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/ f" Z* T! x# E公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb- R; _: h: q9 @
# Q/ N4 v' \" R# @8 m: h0 }www3.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。% Z% z& @0 N b; s) Z7 l$ c
7 }. F* `0 A% t22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 V: ?7 y. p7 Z; ^. }( b5 q24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)4 F7 k/ H+ N- {$ t: u+ u( d
0 F) s$ V7 z, [) Q/ j( f8 `/ N; d9 ^25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www3.tvboxnow.com# M1 o9 a3 R2 m) w
www3.tvboxnow.com9 R. ?6 ~9 U$ L( l
8 e' a; F* t; l% s! M小撇步
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/ |$ P% U; I1 D, t Ywww3.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
4 Q3 y( | T; X+ ~www3.tvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
' w3 a$ R: U8 ?' b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
2 z A$ ^$ o: @7 |- @8 g6 Etvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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