已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。# J! M* g& q, P: Q+ ?! k/ O' Z% n' S
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
/ j0 L1 c0 E. i+ O% ?9 P" l※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! l* ~, C( V8 l& { P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 u q, M) }2 e0 o$ e2 O
) }9 c- M9 h K7 Ltvb now,tvbnow,bttvb食材# N+ j' O. ?, q: w: [
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
6 |5 Q- g3 P6 K$ otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克$ s. B2 [) t1 K' B( P6 B$ o
玉米粉 20公克
* _: e! q/ ?5 b公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
0 u! @; u( P0 o7 [4 T- v純糖粉 30公克
+ \1 P2 A6 Q: A$ [9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t: R B; x0 I7 z% i
/ a# D5 d$ _& B2 _5 Mwww3.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇& w, l: e4 C+ m' a; |3 M: r
- M% p: ?( f" x, O; i# wwww3.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: Q/ U# k. f& ]3 L- E
溫開水 35公克
1 H$ C7 o/ T3 }9 x/ h$ j公仔箱論壇純糖粉 200公克
# x5 n/ R. b3 R公仔箱論壇甜菜根粉 適量
% T9 f5 h2 i- p: I; R7 Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量
* y1 v8 L0 s# ]4 Z" {7 rtvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) ?/ _8 v5 z. Q
菠菜粉 適量
2 U# v% J( e7 ?- F. E2 U歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 E, e6 }- b4 D' [5 u
紫心甘藷粉 適量
' H1 z: s) Y2 a/ N1 s6 {黑糖 適量
8 D# t \: t/ m) z# q- s; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量
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* e* O& {# ^. v/ X公仔箱論壇作法www3.tvboxnow.com4 s- I) L# I3 P: S% `5 E, i D. m
. ?* v6 x& q* u) V公仔箱論壇餅乾部份：2 [8 G. \& y1 n0 `
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇, }6 p8 i6 Y# Z3 T$ Q
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
: i$ o) \+ I- S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T$ F7 _! F8 s. \1 W0 W2 X" E6 v3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)www3.tvboxnow.com- P' N% G* E7 m+ ^6 X
* U0 ]& A, L$ ^8 j W, e5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。# e- B$ w( `) C- @# s
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6.(混拌中的麵團。)! Z$ p' s1 T# h
) N, S) N N5 k2 t0 k* m7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
B c. a- {; |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p% Z3 q' N3 x' d0 F- U8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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' i8 o0 K, O: q3 _( G0 ~& ^3 R9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)% u5 u4 G' x, ~0 S w! b
& d' c2 U4 o1 j! C+ } M" @# ^0 ?糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。& u( p+ h7 z% T1 q
m. k. m* b. j8 Swww3.tvboxnow.com14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。 \# w# l7 e( J& p& M, S/ c
5 c D" f1 l* S公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)) R% E$ m! h6 H Y
( u7 N5 [% A7 W f# S& Q( z18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。www3.tvboxnow.com" O; Q6 n4 g8 F: l% d
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 o7 n; N( W3 v) x& s Z j8 S
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。% }$ d% t+ Y+ ]4 G" S/ R' N
& w% O2 K2 X; |2 X% B公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 p# t% D% U0 A
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組裝：以圍兜為例
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- L1 j0 S8 E- ]& U2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
- ?* L) t8 W% m! ^% F4 H24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)www3.tvboxnow.com" f/ t1 \$ k- `6 f$ s0 _: Y. o: Y
" V. t( a- m' L) `tvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。4 I/ c9 v4 ^( f, G# x' J5 J' p0 ]
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小撇步公仔箱論壇, H* r8 N/ `& ` N+ a' T% l
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ _0 R- N3 l+ p$ O! q& D
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 _- z& M; w/ o# a
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。www3.tvboxnow.com( L# \4 o M* W$ x! z' p% e+ P
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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