已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇) i$ H& D1 o, v" b6 j* e, Q
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
3 A6 R* M6 |0 m$ N- r( F! C※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
6 P! C S1 y( V公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。" Y0 P0 C0 N+ O5 ]" L( m8 `/ u! B
2 V& E1 }- J- z; ^4 O% r" L' u5 s0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
h7 _/ P6 u7 c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ e# @! E( J$ q4 L' r6 G
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇. A. q- O+ e. a5 Q$ h0 L
低筋麵粉 80公克
' N) H' R1 b6 W$ w# |玉米粉 20公克0 z7 E* T1 P' \2 h* }5 @ n
無鹽奶油 100公克
: y$ S7 l" k o. f# R1 [: {( |純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: B$ N6 R, Q/ o( m
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, W0 P0 V7 d( j5 j- t: G
" l' p9 B% E; s; @tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘2 _4 n" F7 F' q5 {( q" k! v l* u
1 L( z$ l/ m. A6 x純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 T2 z# L, A5 @9 X b
溫開水 35公克
# X N3 ]! Z) k+ `. H% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
3 e$ z) U& }6 ~8 D- ?) \8 M" q公仔箱論壇甜菜根粉 適量公仔箱論壇1 f! B. X! x4 H% `) z9 x
胡蘿蔔粉 適量
. D* G4 g3 p f. X南瓜粉 適量
" R1 p. o: X/ U$ s6 j+ [菠菜粉 適量
* b% z' D7 a2 n* S, b歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇9 C3 k8 X+ k0 f+ g( v/ ~
紫心甘藷粉 適量
! @8 t, F* u) i9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% { h# v2 [7 w) ~- W
食用級竹炭粉 適量+ \; `3 M; ~5 x" ?2 T0 P+ n0 _, h
) }: c8 U" g% t+ S2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; p9 h, c/ \4 r% U0 g. dtvb now,tvbnow,bttvb% \% H# B7 o" y8 ^+ e1 _. ~" P- N
餅乾部份：
! m, \9 V8 f. P2 Y5 `3 `; M/ Awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% W$ q& L9 }2 y2 k! K' a( R
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 W" ~' Z `# k' J
& E e% X& t* ?. J6 C
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。): |% \4 Y1 d2 U' D0 \3 ]' T" g
2 f' }4 O* I8 B. u0 y7 O* L5 H8 E
3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; {( u: ?* o& f
4 R4 P$ b/ f' N1 p8 X! o公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
$ ~% K" V# A0 G+ w3 @* g5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j m2 o' z) I
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. h! K& B! G1 h9 u
! X, ? G! G& Q3 r9 \公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇6 Q4 p4 _" }: ~2 H
1 i9 R1 ?$ O4 T& }8 L# @3 g' m7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
$ D2 \/ [" O R* Y" p* Utvb now,tvbnow,bttvb% p" z3 v7 k, Y- m" K
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
( I* J0 H% Z6 |$ \ cwww3.tvboxnow.com
- v4 W" q/ C" Q, Stvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 p2 A9 b# r& T
8 P% d1 T! }7 O; E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. k* j: N$ N* m
# X: R- E* j; Y" N2 V11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
- f. c U( F) ~3 A) t公仔箱論壇
/ M, ^: G( u1 o, D% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
/ L) |) e& M* D+ d- ]! Q7 k4 F+ |" r5 O1 ^0 V. \3 q) y
糖霜部份：
: B: h" l. S: q) l& m( ?) y" Vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' Z9 W' t9 J# a. R' N
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
' G B/ U3 C& C& f& y2 a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; t( D$ M! q0 F2 c
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇& q' X. K) `! O
5 n; o( D% y/ Y. V% \# ^# O! {www3.tvboxnow.com15.純糖粉過篩www3.tvboxnow.com- W# [3 K1 k! S2 ^& d( M; o
+ P. P9 ]: s4 M' B9 {$ G* T
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。( l; Q/ e ]2 r& c
# x! H |. a' \3 z公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
- J+ ?8 l8 t# T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 u) b. C3 U2 k
18.(使用的天然調色食材)
% p z6 r) F4 @4 C6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v; n c3 [/ P" p! P( F5 Jtvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M% o7 Q6 M' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( C8 r: ?# b% A; x2 {
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇) x% n; ?. g5 F* }1 s
! Y: K0 Q2 n" |; o* y0 r8 }& z" n8 }www3.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
& t) a/ }/ l' ]: J( g7 e. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O1 ~8 F+ [2 R& q) U; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇( @8 F; |- } B8 b7 s
公仔箱論壇% O* q3 `3 C' o: c; p' p8 x" `
組裝：以圍兜為例 $ f# e+ y: u( t% {6 |0 `* Z- H' N
tvb now,tvbnow,bttvb# P3 v* k4 N. r0 I3 I2 |
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 1 e' \8 ?: G, V7 M3 Y
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
7 R. k6 b' J8 T5 _* W公仔箱論壇$ o) S, U' {: `2 u! t- w& y
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www3.tvboxnow.com) z/ `& l6 l: _6 m1 [3 T" `
公仔箱論壇& K+ ^; I. ?; W M& _/ `
; a; ?& W: Z# B3 _3 y# c' n: Ywww3.tvboxnow.com小撇步
1 t% m0 {* _. D" s6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q: T2 w' \6 Itvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇7 j3 Q0 n9 x" `& E6 M
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
3 [' X( b3 I7 x- e9 ?2 [4 Q6 U4 ~※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
; G0 m- u! c8 F4 n# Z( Y0 Bwww3.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 