已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
* ^( z# Y* T# O! W/ N. @$ x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
% c) G7 q3 E% h* C! x% o公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。www3.tvboxnow.com9 `: G- F1 U- U+ w
※家用30公升小烤箱示範。' V( p( q8 t$ s, i! o" ^; K
8 {5 W; K3 F# F9 r7 i公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; A4 j' }2 ~% j
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇9 I5 a5 N. s' w7 S6 Y6 Q4 K! R; y t [1 E
低筋麵粉 80公克
% K$ u( b" t5 i) ~( x& ]公仔箱論壇玉米粉 20公克/ }9 x+ | c8 v
無鹽奶油 100公克
1 ~: o0 ` _: N* }: @0 S4 s7 P/ |, I公仔箱論壇純糖粉 30公克
" U5 @) L7 ^6 W公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% T( n4 a: x$ h
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ _ f) a+ ]0 s7 V2 u1 a
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
+ @. b4 f4 U1 h$ l: G0 C公仔箱論壇溫開水 35公克
! d, E4 k" U1 t9 n, m+ htvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) W: `( M+ o& k: d Q
甜菜根粉 適量
5 @. t! r5 ?# o" Z6 @www3.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量
' J9 b- ]0 ]" T" o6 V% E) `9 K; Ktvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( F+ W3 B( q$ }3 Q
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% M( c" C+ U! S
歐洲紫羅蘭粉 適量
}# v" t% p2 {5 w# S公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
* a7 O2 d. B! D6 Q8 s0 Y0 o黑糖 適量
% t; I, `3 Z5 O8 M" K公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a! C8 ~8 M( t1 z$ ~
" m" L4 E O% q% {% p公仔箱論壇作法
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0 C0 Y1 Q2 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：www3.tvboxnow.com5 g/ H% O) t% ~, Q6 t
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www3.tvboxnow.com3 d e* U+ |- K% T2 M; {- n
: y4 k ?3 E4 l' J2 o6 b+ q公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。3 U* i" v! ^( g' [
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)www3.tvboxnow.com; n3 I; g9 R4 q4 I
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。 Q; ?- U1 t. n# @5 k
6 i; I: S$ G0 K6 P9 wwww3.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 l- P) X! A+ H7 b9 a3 @
) K7 w+ `! n: t: ^) t4 s Htvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)4 v2 P. k4 p: j, M( u8 U
! X. X& F. S3 |0 M8 l5 x) [1 {- gwww3.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇3 E4 Z0 h; L' B0 w
) s! z4 G( L3 g! x& ]0 I+ N, Q10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：( k2 E1 j X' H* [7 N; d/ q
! X! j! f( \2 Z公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。www3.tvboxnow.com8 W) H2 I) ?, ]. G5 _9 I
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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) r _% m2 O: a# F6 ^: z, c1 P q公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。); u1 e6 Q- h! ~4 k& z
# ]( @. h- y; q+ Ewww3.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇5 b2 @) Y+ Y4 v3 I% F- Z, \. H
) l8 Z" v2 a, T+ i/ C# `5 z21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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8 ]4 ?8 }& _, B- P6 a3 h4 d# N, I/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇6 Q; x: r1 }- Z5 W4 t
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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: a% j6 m8 {5 I! Q& B25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步公仔箱論壇. z: K3 F) r8 H- l$ h
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- ]8 Q1 H; n9 ]" @+ Y) bwww3.tvboxnow.com※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇& V3 Y8 `4 l8 ]
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。9 T, [& v# ~7 |, u+ r9 `) s
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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